En trippel vill jag hålla ganska ren och med bra utjäsning. Börja med 18-20 och höj efter några dagar till 22 och efter ett par dagar till upp till 24. Det ger dig lägre mängd högre alkoholer vilket gör att din öl kan drickas färskare och en bra möjlighet att jäsa ut torrt.
52 2015-04-11 23:32:48
Sv: Hur länge kan bären ligga i? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Några månader på damejeanne är inga problem. Men frågan är om man tjänar någonting på så lång kontakttid. 1-2 veckor bör räcka gott för att utvinna allt socker, färg och smak.
53 2015-04-08 12:57:25
Sv: Kolsyrejäsning på fat (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tycker det låter som en dålig idé om du vill ha en fräsch IPA. Den extra jäsningen kommer att käka ännu mer humleoljor för dig och du får en mindre humleintensiv öl än med tvångskarbonering.
54 2015-04-04 08:34:39
Sv: Bryggdag (99 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Min dotter heter Ester 
55 2015-04-02 12:10:51
Sv: Trubb... Någon som kör liknande stil? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag använder biabpåsen som humlekokpåse. Den hissar jag upp och låter droppa av när kylningen är klar. Någon kvart senare är det bara att hälla/dekantera/häverta över sin vört i jäshinken. Själv kasserar jag ca 2l bös på botten som jag brukar låta stå i kylskåp några timmar så det sedimenterar, kokar upp det och använder till förkulturer.
56 2015-03-29 16:36:44
Sv: Vattenbehandling till lager, använda kalk ? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kalciumklorid passar utmärkt i en sådan öl. Mjölksyra på 2ml/10l vatten sätter jag min gräns för att vara säker på att jag inte får någon karaktär av detta i ölen.
57 2015-03-25 00:20:23
Sv: Förkultur (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det går ju att mata in i kalkylatorn också?
58 2015-03-23 23:13:07
Sv: Förkultur (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Du behöver ingen förkultur om du har tillräckligt med jäst. Dock kan en förkultur vara lämpligt jästen är gammal. Se tex MrMalty kalkylatorn
59 2015-03-23 23:08:02
Sv: Kan man känna på lukten om jäsningen är ok? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Beror nog lite på vilken jäst som används. Ofta luktar det trevligt (lite sött, brödjäsning, humle-te) men ibland kan man tex få ruttna äggdofter från stammar som producerar svavelämnen. Slutresultatet behöver inte bli dåligt bara för att ölen luktar illa under jäsning. Så tveksamt om du kan dra några slutsatser av jäsningens lukt.
60 2015-03-23 09:10:55
Sv: Tackla diacetyl i lager (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Känns som du gjort proceduren ungefär som man ska. Kanske hade jästen behövt lite mer tid innan kallkrasch. Har inte använt den kedjan själv så jag vet inte exakt hur den beter sig. När du tar bort lågflockande jäst med gelatin så gör du det ännu svårare för jästen att göra klart arbetet. Testa att byt jäst till nästa gång och jäs lite längre vid 10C och vid efterföljande diacetylrast särskilt om du ska använda klarningsmedel.
För att bli av med diacetyl nu kan du tillsätta en liten pigg förkultur med extrakt kvar i och hoppas att jästen städar upp. Även om detta kan bli lite omständigt nu..
62 2015-03-21 07:10:48
Sv: Kommer aldrig under 1.002 FG (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Helmalt, extrakt?
Är det 1,002 du ska mer till så är det i princip bara Saisonjäst eller Lambik som kommer i närheten. Menar du 1,020 så får du kolla din termometer. Kanske mäskar du vid över 70C istället. Finns lite andra knep också men kolla detta först.
63 2015-03-19 09:39:00
Sv: Saison jäst (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Barret skrev:
Hej igen.
Blev så intresserad utav Vieille ville saison att jag sprang och köpte mig en flaska.
Jag upplever en lite smått otrevlig beska i eftersmaken och funderar om det är ifrån jästen eller om det är någon kryddning?/Alex
Den är ganska välhumlad och torr, kan spela in. Jag tycker den är grymt bra. Den är ju jäst med Brettanomyces så smaken utvecklas med tiden förmodligen mot stallhållet precis på samma sätt som Orval.
64 2015-03-18 13:16:53
Sv: Safbrew Abbaye vs Danstar Abbaye (19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Cosmos skrev:
Har precis bryggt en Tripel och använt mig utav just Safbrew Abbaye, pitchade jästen vid 18C och sedan höjt stegvis upp till 21C under en vecka. Upplevde du mycket sulfur doft under jäsningen? Kan tycka dag 2-3 var prutt doften massiv...:-/
Jo, den producerade en del svavel, bara att höja tempen lite och snurra hinken lite så avgår svavlet efter ett tag.
65 2015-03-18 10:48:38
Sv: Saison jäst (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Nej, tyvärr. Den ovan nämnda fungerar i alla fall. Gissar att du kan söka på internet så hittar du säkert någon som sammanställt en lista.
66 2015-03-18 00:34:15
Sv: Oppigård single hop klon på extrakt. Hur mycket vetemalt bör jag ta? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det var bara ett överslag. Det beror på din effektivitet och extraktets potential. Du behöver på något sätt räkna om extraktet till malt mängd. Med effektivitet strax under 75% och torrt maltextrakt kan du göra approximationen 1kg extrakt = 1,5 kg malt.
Du vill veta X i ekvationen Y nedan:
X=0,2Y dvs Y=5X
Y = 0,9 *1,5 + 0,2 + X
vilket ger:
4X = 1,55 dvs X=0,3875kg
Om du sedan når klonens värden med den mängden malt låter jag vara osagt.
67 2015-03-17 21:31:10
Sv: Saison jäst (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tannamagarn skrev:
Det går att ta jäst från en Bocq att odla upp om man vill. Då får du precis den jäst som du är ute efter.
Jag odlade upp den och har just nu en sats saison som puttrar i källaren, provsmakningar hittills är lovande.
Jo precis, här odlas det upp jäst från det senaste Italienska tillskottet på bolaget "Vieille Ville Saison" från Birrificio Del Ducato.
68 2015-03-17 20:57:33
Sv: Kommentarer önskas del 1. (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag känner ju inte till din process, kokstorlek, humleform osv. Antar att det är någon form av IPA du vill göra?
Jag hade nog kört ungefär såhär :
60min 10g
10min 40g
0min hopstand 15min innan kylning påbörjas 100g.
Torrhumling 4 dgr 100g.
Men det är min smak och kanske inte din..
69 2015-03-17 13:39:27
Sv: Kommentarer önskas del 1. (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Humle är ju en högst personlig smaksak. Jag hade förenklat schemat och dragit ner en hel del på mängden. En för kraftig beska kan ju maskera övriga smaker.
Hade satsat på ca 60-70 IBU och lagt i humle vid 60,10,0min. Eventuellt låta 0min givan dra en kvart innan kylning vilket motsvarar IBU för kok i ca 6-7 min som även får tas med i beräkningen av övriga givor.
70 2015-03-17 13:30:02
Sv: Saison jäst (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag gillar de flesta stammar från wyeast och white labs. Eftersom jag inte druckit ölen du skriver om har jag svårt att ge en specifik rekommendation. French Saison 3711 jäser riktigt torrt och är enkel att arbeta med. Belgian Saison kan vara lite trixig men en personlig favoritmix med den är att pitcha Brettanomyces Claussenii samtidigt och jäsa riktigt varmt ~28C och uppåt en bit. Utjäsningsgraden blir bra och den blir fruktig, pepprig lätt syrlig och komplex.
Det finns en färdig blend från white labs som jag också tycker funkar bra men den jäser ganska rent.
71 2015-03-17 13:21:15
Sv: Wyeast 1028 förvarad i rumstemp. Ölen jäser inte, hjälp! (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Om du har otur kan du fått i någon bakterie som hunnit ge avtryck men har du haft locket stängt och varit noggrann med rengöring så är det säkert ingen fara.
72 2015-03-17 13:18:23
Sv: Oppigård single hop klon på extrakt. Hur mycket vetemalt bör jag ta? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag får det till ca 0,35kg.
73 2015-03-17 07:22:44
Sv: Lagra vin (9 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Kontraband skrev:
Vinet har jäst klart nu, det har slutat bubbla. Borde jag ta bort bären och tappa över till ett annat kärl?
Det låter som en bra idé. Gärna en damejeanne eller liknande så du får minimal syrekontakt.
74 2015-03-16 18:06:59
Sv: Kommentarer önskas del 1. (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tillför en tesked kalciumklorid i koket och öka crystal till det dubbla istället för att byta extrakt. Vidare tycker jag du ska köra torrhumlen 4 dagar istället. Galaxy har en tendens att dra ur kompost/blött gräs vid lång torrhumling.
Sedan har ni ju duktigt med humle i så det mesta vad heter malt i ölen kommer maskeras rätt bra av all humle och beska.
75 2015-03-13 09:50:23
Sv: Wyeast 1028 förvarad i rumstemp. Ölen jäser inte, hjälp! (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den kommer nog igång. Ha tålamod och kontrollera så att allt är tätt så du kan indikera jäsningen korrekt på vattenlåset.