Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Hur länge kan bären ligga i?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Har en bäröl som står på jäsning just nu...ett rent experiment ska sägas. Gjorde ett kok på drygt 8 liter som jag delat upp jämt i två damejeanner. Dessa fick jäsa i två veckor innan bären åkte i, lingon i den ena och hjortron i den andra.
Min fundering är hur länge jag törs lämna dom att jäsa med bären i? Ifall det kan bli påverkan åt något håll om ölet får jäsa för länge tillsammans med bären. Ska tillägga att bären pastöriserades innan de åkte ner för jäsning.
Några månader på damejeanne är inga problem. Men frågan är om man tjänar någonting på så lång kontakttid. 1-2 veckor bör räcka gott för att utvinna allt socker, färg och smak.
Men då är det lugnt, legat i bara en vecka nu.
När jäsningen drog igång på nytt så flöt alla bären upp i toppen och lagt sig där som ett lock. Vågar man röra om lite försiktigt bland bären så det inte bara är samma som ligger i kontakt med ölen eller ska jag hålla tassarna borta?
Jag har gjort två omgångar med hallon-wit och inte haft i bären mer än en vecka (senaste omgången tror jag det var 5dagar), båda doftar och smakar underbart av hallon. Jag gick en del på hur bären såg ut i jäshinken, när de var färglösa och började falla sönder tappade jag upp. Jag använde frusna bär och kan tänka mig att det tar längre tid för färska bär att lämna all smak.
Men då är det lugnt, legat i bara en vecka nu.
När jäsningen drog igång på nytt så flöt alla bären upp i toppen och lagt sig där som ett lock. Vågar man röra om lite försiktigt bland bären så det inte bara är samma som ligger i kontakt med ölen eller ska jag hålla tassarna borta?
Så länge du inte får ner luft är det ok. Rör inte om med något men du kan ju skaka och vrida på damejeannen om du vill öka kontakten mot ölen.
Provade skaka lite försiktigt på flaskorna så det rördes om. Har nu idag provat FG och smakat av lingonvarianten.
Den verkar ha landat på 1,022 med ett OG på 1,076 och smakar riktigt bra, långt ifrån så besk och sur som jag trodde att den skulle bli. Men jag tror den ska få bli kvar en vecka till och jäsa till sig
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Hur länge kan bären ligga i?