Svaret på din fråga andreashaggstrom; Jag är nybörjare :-). Nä men jag läste på jästen och där stod att man skulle jäsa i 21-24gr för att den skulle komma igång ordentligt. Vågade därför inte ställa ner den i källare med en gång. Kanske skall sätta ner den i källare nu då, så den får stå där en vecka i 18-19gr och sedan ta upp den igen i 23-24gr ett par dagar?
1 2015-09-09 10:33:53
Sv: Min första BIAB, blev det helt fel? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
2 2015-09-08 11:07:42
Sv: Min första BIAB, blev det helt fel? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svar!
Jag köpte färdigmalen malt hos Humlegården (Viking), jag använder även deras BIAB-påse (som passade perfekt till min 36L patina). Inga skal alls kom med i silduken. Kokade med Protafoc i 15min. Det har lugnat ner sig i jäshinken nu och allt ligger på botten. Jäser fint just nu i 23-24gr, skall låta den stå i denna temp i 7 dagar, sedan åker tunnan ner i källaren och får jäsa ytterligare minst 7 dagar i 18-19 grader.
Som ni säger så är nog detta normalt alt att jag fick väldigt mycket mjöl i maltpåsen.
Tycker ni även att mitt OG är normalt, dvs 1050 på 4,5kg malt som mäskades i 20L vatten och sedan lakades med 4L vatten? Jag hade förväntat mig något högre OG.
3 2015-09-07 11:42:29
Min första BIAB, blev det helt fel? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
I helgen gjorde jag min allra första BIAB-bryggning. Fick nyligen en 36L Patina som skulle invigas. Gick väl sådär känns det som, får se var resultatet blir... Tidigare när jag bryggt så har jag oftast fått lite lägre OG än beräknat. Därför tänkte jag att denna gång tar jag mindre vatten från början och skulle jag få för högt OG så spär jag. Gjorde följande:
20L vatten i kastrullen
4kg Pale Ale malt
0,5kg Crystal 100
60min i 67grader
Lakade påsen med 4L vatten.
Börjar koka och märker nu att vörten är väldigt grumlig. Kokar humlen i humlepåsar då tanken var från början att inte behöva sila men jag märker under kokning att jag måste nog sila. Kyler ner till ca 24gr och sätter upp min silställning över jäshinken. Silduken proppas igen av gegga som kan liknas med pappersmassa. Som tur är har jag två sildukar så jag får varva med dessa och skölja ur. Får ner 13L i jästunnan och tar OG som jag då förmodar kommer vara ganska högt men den läser 1050. Så jag får nöja mig med dessa 13L och återigen inse att jag får lägre OG än tänkt (1050 är ok men inte på den mängden, hade velat har några mer liter i jästunnan med 1050). I med jästen och efter en timme så ser jag en bred kant överst som ser ut som "gegga", 2L av 13L består av denna "gegga". Jäsningen kommer igång bra efter några timmar och jag ser nu all gegga på botten och det är en himla aktivitet i jäshinken, geggan rör sig runt i jäshinken. En timme senare är all gegga på toppen igen och det är fortfarande en väldig aktivitet på geggan som rör sig runt i jäshinken.
Skall jag inte oroa mig för denna "gegga" som åker runt i jäshinken just nu, dvs den kommer förmodligen lägga sig?
4 2015-08-28 11:03:53
Sv: BIAB Saison. Hur mycket vatten i kastrullen till följande recept? (2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Har inte använt min Patina ännu, detta blir premiär! Min tanke är att få ner runt 20L i jäshinken så ditt förslag låter bra.
Skippar nog Pale Ale'n och försöker mig på en veteöl istället. Tänkte köra 2kg pilsner och 2kg vetemalt, borde väl funka med samma vattenmängder som i Saison-receptet? Sedan koka med 25g Hellertauer i 60min, 10g Hellertauer i 5min
5 2015-08-27 11:30:39
BIAB Saison. Hur mycket vatten i kastrullen till följande recept? (2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Var ett tag sedan jag bryggde öl med mina 10l kastruller. Nu har jag en 36L Patina och tänkte köra BIAB. Skall göra en Pale Ale och en Saison tänkte jag. Har hittat ett recept för Pale Ale'n men inte ett fullständigt på Saison. Har följande att gå på men vet inte hur många liter vatten som skall i kastrullen från början till mäskningen (gissar på 26L ?). Tacksam för svar.
Recept till 20 liter Saison
OG 1039, FG 1005, 4,5 % alkohol, BU 23
3 kg pilsnermalt
400 g vetemalt
15g koriander i mäsken
10 g Motueka (30 min)
25 g Motueka (15 min)
35 g Motueka (3 min)
Kryddning
1 tsk nykrossad svartpeppar sista 7 min i koket och skal av en ½ citron i en påse i jäshinken strax före upptappning. Citronskalen behöver bara kort kontakttid, ca 5-8 timmar.
White Labs WLP566 Belgian Saison II
Mäska vid 64°C i 60 minuter, koka 75 minuter med humlegivor enligt ovan, kyl vörten och jäs vid 20 - 30 °C.
6 2013-12-19 14:59:16
Sv: Smakar och luktar jäst! (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag häller inte upp allt ur flaskan, spara lite på botten. Häller upp normalt (dvs inte långsamt men håller inte flaskan upp och ner heller).
7 2013-12-19 14:50:59
Sv: Smakar och luktar jäst! (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Dricker aldrig direkt ur flaska. Den där klämman är ett givet köp! Tack för tipset!
8 2013-12-19 14:49:24
Tänkt testa spraymalt, några frågor. (1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Funderar på att testa spraymalt då jag har en tro om att det är lättare att göra större volymer (och tjäna lite tid med att slippa mäskning och lakning) med spraymalt? Har idag endast två stycken 10liters grytor, det resulterar i ca 8-10l färdig öl. Vill kunna göra en större stats öl.
Nu har jag bara en tro om att det är enklare med spraymalt och mina små grytor, har för mig att jag läst att man kan koka ihop all spraymalt i en gryta tillsammans med humlen och sedan spä ut det hela med vatten? Är jag ute och cyklar? Kanske blir väldigt trögflytande i en kastrull, kanske dela upp spraymalten (och humlen) till två grytor?
Tar tacksamt emot lite hjälp. Tex Hur mycket spraymalt krävs för att fylla jäshinken med 25liter öl som skall jäsa?
9 2013-12-19 14:34:37
Sv: Smakar och luktar jäst! (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svar.
Jag kokar upp en sockerlag som jag häller i en tom jäshink, sedan tappar jag över ölet i denna jäshink med sockerlag. Sedan tappar jag från jäshink (med sockerlag) till flaska.
Min erfarenhet av siphonen är att det är mindre risk att röra upp jästkakan om man sakta sätter ner den i botten längs med sidan, man kan då hålla den fast stadigt. Siphonen "suger" upp nån centimeter från dess botten så den suger inte i jäskakan. Skall man däremot hålla den några centimeter ovan jäskakan är det lätt att man ändå sätter den i botten (jobbigt att stå och hålla den ovan botten under hela tappningen, speciellt när det inte är mycket kvar i tunnan) några gånger och på så sätt kanske rör upp jäskakan.
Skall testa med färsk jäst nästa gång, gjorde det på min veteöl/weiss. Även testa sekundärjäsning och vara mer försiktig när det kommer till omtappning.
10 2013-12-19 10:59:31
Smakar och luktar jäst! (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nybörjare med 5 bryggningar under bältet. Min första öl var en Weissbier som gjordes på flytande maltextrakt. Denna öl blev inte bra men vi bortser från denna då det var min första bryggning och det blev lite småfel här o där.
Andra och tredje ölen blev två AP'or (American Pale Ale). Båda dessa smakar och luktar en del jäst! Använde ett paket torrjäst Safale -04 i ena och Safale -05 i andra, jästemp ca 20gr i drygt 2 veckor. Båda helmaltsbryggning (PaleAle malt, Crystan 100 och Carapale). Den första APA'n jag gjorde så låg det "jäst"? och flöt på toppen när jag tyckte mig att jäsningen avstannat. På den andra låg det inget och flöt på toppen. Båda smakar dock lika mycket jäst. Har fortfarande flaskor kvar som jag smakar av då och då och det smakar fortfarande jäst flera månader efter att dom tappats på flaska.
Fjärde och femte ölen blev en julöl och en "Brown Ale". Safale -05 i julölen och Safale -04 i BrownAle. I julölen låg det "jäst"? och flöt på toppen när jag tyckte mig att jäsningen avstannat. På den andra låg det inget och flöt på toppen. Båda smakar dock lika mycket jäst. Båda dessa var också helmaltsbryggningar.
Tappar jag om på flaska för tidigt? På min AP'or så kanske jag va lite tidig då jag tappade om, det bubblade till i jäsröret fortfarande men det var väldigt långt mellan intervallerna (15-30min).
Men på min julöl & Brown så hade det avstannat helt.
Har en Auto-siphon som jag köpt på humle.se ( http://shop.humle.se/utrustning/slang-o … uto-siphon ). Gör jag fel som sätter ner denna i botten av jäshinken när jag tappar över (sätter ner den i botten mot slutet av tappningen) och på så sätt får i bottensatsen i ölen?
Jag är väldigt nöjd annars med de öl jag bryggt, förutom jästsmaken då. Skulle jag kunna eliminera jästsmaken så skulle det bli bra och god öl.
Något annat som kan förklara jästsmaken och lukten? Kan säkert vara massor men det kanske finns några faktorer som är vanligare än andra som kan listas?
Tacksam för hjälp.
/Dennis
11 2013-11-28 15:42:56
Sv: Har lite malt och humle över, vad brygga på följande? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Lekte lite i BrewMate och knappade in lite vad jag hade för att göra en American Brown Ale.
2kg Pale Ale Malt
200g Caramalt
800g Crystal 100
100g chokladmalt
Mäska 60min i 67grader.
10g Amarillo i 60 min
10g Hellertau Tradition i 30 min
20g Fuggles i 15 min
20g Hersbrucker i 5min
Safale-05
Volym innan kok: 16 liter
Volym efter kok 12 liter (kokar i 2x 10l grytor så det försvinner en del)
OG: 1055
FG: 1014
IBU: 32,4
Colous (SRM): 30,7
Kan det funka eller är jag helt ute och cyklar?
12 2013-11-28 10:16:40
Sv: Har lite malt och humle över, vad brygga på följande? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Edit, har Carapale malt hemma också.
13 2013-11-27 20:41:17
Sv: Har lite malt och humle över, vad brygga på följande? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Har tyvärr ingen engelsk jäst, bara en påse Safale-05. Kan man möjligtvis brygga en (mörkare) ale med med mycket humlesmak? Är som ni kanske märker nybörjare och vet inte riktigt vilken humle som passar till vad ännu. Amarillo skall val passa bra till välhumlade ale's, men jag har inte så mycket kvar av Amarillon. Kan man ta mycket av någon av det övriga. Favorit just nu är Lagunitas då jag gillar den "lakrits smak" som denna har. En klon av den hade varit kul att försöka sig på.
14 2013-11-27 19:04:25
Har lite malt och humle över, vad brygga på följande? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Skall brygga lite julöl i helgen och tänkte ev göra ytterligare en sats med öl, frågan är bara vad? Har tidigare bryggt några IPA med gott resultat och skulle kanske kunna göra ytterligare en men frågan är om man kan göra det på på dom ingredienser som jag har. Tar även emot tips på om man kan göra något annat gott med följande:
MALT:
Pale Ale Malt
Crystal 100
Carapale
Choklad Malt
Humle:
Amarillo (har inte så mycket Amarillo kvar som skulle behövas för en IPA. Har kanske 20g)
Hersbrucker
Hellertau Traditional
Fuggle
Perle
Har endast 2st 10l grytor så jag brukar koka 16l vört vilket leder till ca 12-14l ner i jästunnan.
Tar tacksamt emot recept!
/Dennis
15 2013-08-05 11:06:02
Sv: Provsmakade efter 1v på flaska. (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hade en polare över igår som fick provsmaka. Denna gång kylde jag ner ölen innan den öppnades, första ölen jag smakade på stod i källaren (18-20grader). Enormt stor skillnad på smak och lukt. Den kylda doftade mer skumbanan och smakade bra mycket bättre. Hällde även upp en Weihenstephan bredvid för att provsmaka. Polaren tyckte min var godare.
Självklart skall ölen serveras kyld men jag trodde inte det skulle ha SÅ stor inverkan på doft och smak (om det nu inte var så att det är olika smak i flaskorna pga smuts etc).
16 2013-08-04 09:22:46
Provsmakade efter 1v på flaska. (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Min Weissbier har nu stått en vecka på flaska. Korkade upp en flaska igår för att se/smaka. Smakade bättre än förväntat och kolsyran är där. Är min första öl så jag är riktigt nöjd/glad än så länge. Inte så mycket "skumbanan" och det smakar mycket alkohol (trotts att jag mätt till ca 4%).
Ölen skall stå 3v till innan den skall vara färdig. Vad kommer hända under dessa tre veckor (smak, utseende mm)?
17 2013-07-24 09:12:09
Hur länge kan det jäsa? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Min tänkte Weissbier har nu stått på jäsning i 19 dagar. Det bubblar nu efter 19 dagar en gång i minuten. Normalt? Vet inte om det har någon påverkan men vattnet i mitt jäsrör ligger inte i jämn nivå efter det bubblat till utan vattnet ligger i nedersta kröken efter varje bubbel, detta kanske gör det lättare för luften att pressa sig igenom kröken snabbare (hoppas ni förstår min beskrivning)?
Har ingen tappkran på mitt jästunna (ännu) så jag kan inte tappa av och läsa FG.
18 2013-07-21 05:55:34
Kompensera med mer vätska när jag kokar i 2 kastruller? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Då jag endast har 2st 10 liters kastruller så har jag delat upp vörten i två kastruller. Detta innebär att man kokar bort mer vätska än om jag hade haft en stor kastrull. Skall jag kompensera för detta? Laka ur med mer vatten? Fylla på mer med vatten under kok? Eller låta det vara och leva med att det kokar bort mer vätska. Vad blir följden av att det kokar bort mer vätska eller att man lakar ur med mer vatten, lägre OG?
19 2013-07-21 05:46:35
Recept på mitt överblivna malt/humle? (1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Min första bryggning, en Weissbier, står på jäsning och kommer inom kort beställa varor för att göra en APA (enligt martinj's recept: http://martinj.net/2011/03/14/att-brygga-ol-hemma/ ). Kommer ha lite humle och malt till övers som jag hoppas kunna använda till att göra en tredje bryggning:
MALT:
Pale Ale Wayermann 2kg
Carapale Viking 1,7 kg
Crystall 100 1,8kg
HUMLE:
Hallertau Tradition 6,2% 80g
Hersbrucker 2,8% 80g
Amarillo 10,9 % 75g
Cascade 7,5% 15g
Kan man göra något gott av ovanstående. Kompletera gärna med vad som behövs köpas till (jäst mm).
Jag är nybörjare så en utförlig beskrivning på ett recept (mängd vatten /lakvatten mm) upskattas.
20 2013-07-12 20:31:54
Sv: Recept på primär/sekundär-jäsning. Tänkte bara köra primär. (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Bära upp till övervåning innebär ca 25-27gr sommartid pga av mycket och stora fönster (dagtid när man inte är hemma). Men kanske ställa ut den i gillestugan, skall kolla temp där.
21 2013-07-12 16:59:37
Sv: Recept på primär/sekundär-jäsning. Tänkte bara köra primär. (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svar. Det har jäst i en vecka nu i källaren som håller 18-19 grader.
22 2013-07-11 20:29:01
Recept på primär/sekundär-jäsning. Tänkte bara köra primär. (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Min första hembryggda öl står på jäsning. Det är en weissbier och enligt det recept jag följer så skall det primärjäsa i 9 dagar och sekundärjäsa i 8 dagar. Eftersom det är min första bryggning så tänkte jag skippa sekundären. Skall jag då sikta på en jäsning på 17 dagar?
En nybörjarfråga kopplat till ämnet: När vet man att det jäst klart?
23 2013-07-06 08:52:34
Sv: Första bryggningen imorgon. Några frågor första bara... (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Stautsuppdatering: det har börjat jäsa, ordentligt :-)
24 2013-07-05 23:13:18
Sv: Första bryggningen imorgon. Några frågor första bara... (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Då är allt klart och står på jäsning. Blev lite tokigt när jag hälde i maltextraktet i det kokande vattnet. Trotts att kag vevade med en slev medans jag hälde så sjönk malten ner på botten och brände fast i bottrn av grytan! Märktet detta då det flöt upp svarta partiklar under kok. Får väl se vad det gör på smaken...
OG blev lite lägre än i receptet, ser det som en fördel då kag tycker alkoholhaltet var lite hög i receptet (5,8-6,0%). Får väl se vad FG slutar på....
Nåväl, första bryggningen avklarad och det kommer mera :-)
25 2013-07-05 15:40:30
Sv: Första bryggningen imorgon. Några frågor första bara... (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svar/feedback.
I receptet jag skall gå efter så är det primärjäsning i 9dagar och sekundär i 8dagar. Tror jag skall endast skall köra på en jäsning för att minimera riskerna eller mår en weisbier bra av att sekundärjäsa? Vad är fördelen med sekundärjäsning?