Hur länge kan det jäsa?

Det är svårt att veta exakt när det är klart om man inte kan mäta, men om du tror att den är klar så låt den stå ett tag till det är min rekomendation, har en pilsner i damajan av glas som stått nu i 8dagar och verklar klar, låter den stå 2 dagar till innan den ska ner i sekundären och ligga en vecka till

Vad har den för SG?

Jag har en liknande fråga.
Min pale ale har jäst i 9 dagar nu. Först i kontrollerad kyl; 6 dagar vid 18-19*, sen tog jag ut den i rummet för en liten temphöjning (dvs 3 dagar vid ca 20*).
Angiven temp är den faktiska "isolerad probe" temp, ej rumstemp. SG 1009

Nu skall jag resa bort 7-8 dagar.   HUR skall jag göra???

Här är det tidigare förloppet:
4/2 -14 15.00
Liten paus, utan humlepåsarna, strax efter att 20 min-givan åkte i. (Satte i kylspiralen vid 15 min som brukligt, men drog igenom lite kallvatten pga hjärnsläpp, så det tog väl 10 min innan det kom upp i kok igen.) brukar ta ca 5 annars)).
Annars fint flyt och bra känsla. Tror mycket på receptet, även om teoretisk IBU blev superhög... (Halvera 60 givan nästa gång?)
Ut med kylspiral och humlepåsar kramas ur, sen whirlpoolning + paus för sedimentering ca 15 min.
Jästen är nu rehydrerad i över en timme - lite onödigt!
OG: 1047
11,5 liter i jäshinken. God vört. Temp 17,8*.
Jäsning i kylen, termostat på 18,7* - av 18,4*.
4/2 kl 20.30 = Färdig! In i kylen för tempererad jäsning.
5/2 kl 20.00 = Jäsning startar vid ca 19* (fick ha kylen avstängd med öppen dörr för att få upp värmen, så att termostaten kan sänka...)
6/2 kl 08.00 = var 12:e sek.
6/2 kl 18.00 = var 12:e sek. Temperatur 17,9* !!
7/2 kl 08.00 = var 20:e sek. Och äntligen ett tjockt gött skum!
7/2 kl 20.00 = var 26:e sek.
8/2 kl 16.00 = var 26:e sek. Fortfarande fedskum (fast nu sjunkit från 5 cm till 1 cm...
10/2 kl 20.00 = nästan helt slutat jäsa, inget plupp på 10 min.
Stänger av kylen och öppnar dörren lite för en mjuk temphöjning...
11/2 kl 08.00 = nån jäsning var tionde minut nu. Tempsensorn visar prick 20*. Lämnar den där ett dygn....
11/2 kl 20.00 = Tempsensorn uppe på 23*, så jag ställde ut hinken på golvet utanför: där golvtemp är ca 19* och omgivande luft är ca 21*.
Detta verkar ge en jästemp på ca 19,5*.
12/2 kl 08.00 = sensorn står på 18,5! För kallt på golvet, flyttar upp på en stol
12/2 kl 22.00 = 20* på sensorn, nån jäsning var tionde min.
SG = 1010 - och synlig jäsningsaktivitet. God fruktsyrlig smak, och väldigt oklar (jästen?)... Inte alls nån rekordhög beska.

Hej

Du verkar vara en mycket noggrann man, här pratar vi sekunder mellan proberna, skojar bara lite, efter som ditt SG är 1010och du fortfarande har synlig jäsktivitet, då skulle jag köra på den höge tempen för att få en diacetylrast samt säkerställa utjäsningen, ett SG på 1010 samt synlig jäsning!, du verkar ju inte ha haft en spec hög jästemp , vad var din mäskningstemp? samt vilken jäst använde du?

Bo