• Registrerad: 2013-07-02
  • Inlägg: 30

Recept på mitt överblivna malt/humle?

Min första bryggning, en Weissbier, står på jäsning och kommer inom kort beställa varor för att göra en APA (enligt martinj's recept: http://martinj.net/2011/03/14/att-brygga-ol-hemma/ ). Kommer ha lite humle och malt till övers som jag hoppas kunna använda till att göra en tredje bryggning:

MALT:
Pale Ale Wayermann  2kg
Carapale Viking 1,7 kg
Crystall 100 1,8kg

HUMLE:
Hallertau Tradition 6,2% 80g
Hersbrucker 2,8% 80g
Amarillo 10,9 % 75g
Cascade 7,5% 15g

Kan man göra något gott av ovanstående. Kompletera gärna med vad som behövs köpas till (jäst mm).
Jag är nybörjare så en utförlig beskrivning på ett recept (mängd vatten /lakvatten mm) upskattas.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Recept på mitt överblivna malt/humle?

Det går väl alldeles utmärkt att brygga ett bra öl av det du har över.
Jag skulle brygga en trevlig amerikansk pale ale med en frisk beska.

Receptförslag 10 liter färdig öl:
OG 1,050
FG 1,012
IBU 45
2 kg Pale Ale
150 g Carapale
150 g Crystal.

10 g Amarillo 10,9 % ,kokas i 60 minuter
5 g g Amarillo 10,9 % ,kokas i 15 minuter
15 g Cascade 7,5% kokas i 5 minuter

7 liter mäskvatten som du värmer till 68-70 grader.
Blanda i all malt och rör om tills det inte finns några klumpar.
Kolla att temperaturen i mäsken ligger runt 65 grader.

Låt stå i c:a 90 minuter.
Laka ur c:a 12-13 liter vört.

Koka upp sötvörten,
tillsätt humle enligt ovan i tre omgångar
Kyl och sila av humlet.
Mät SG på stamvörten och spä eventuellt ut vörten om SG är för högt.

tillsätt en amerikansk ale jäst, själv föredrar jag färsk jäst, torr fungerar också hyfsat (US-05 eller Nottingham), men jag tycker att du ska undvika SafAle S-04 som jag tycker ger en unken ton av gammal kryddnejlika.

Låt det jäsa i lugn och ro i minst en vecka.
När SG gått ner till c:a 1,012 är det daga att tappa på flaska.
Tillsätt en sockerlag på 6 gram/liter öl, rör om försiktigt och tappa upp.
Låt stå 2-3 veckor för att ölet ska efterjäsa på flaska ordentligt och utveckla sig något.

lycka till