Ojojoj, du får nog se upp där Raasken. Låter inte bra att den redan käkat upp barnmaten! 
376 2010-04-12 17:59:59
Sv: 1272 American Ale II (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
377 2010-04-12 17:55:34
Sv: Wyeast London III (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har länge kört på 1968 London ESB, den är riktigt bra för real ale när man får till det men kan vara lite kinkig. Den flockar hårt så utjäsningen kan bli lite låg i bland, å andra sidan kan det bli mer utjäst än man tänkt sig, jag har inte riktigt fått kläm på varför.
Jag har provat 1318 London Ale III ett par gånger med bra resultat. Den är också en klassisk överjäst med mycket jäst på ytan och rejäl flockning. Den har en trevlig fruktighet på liknande sätt som 1968, definitivt åt Youngshållet.
Vad är "germitrol" och hur smakar det?
378 2010-04-12 17:48:05
Sv: Protafloc (39 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Om du ställer ut ölen kan du prova att utjämna temperaturen genom att ställa jäskärlet i en stor balja med vatten eller dylikt.
379 2010-04-05 20:13:46
Sv: Dålig doft/smak (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hur mycket socker var det? Jag tycker för mycket socker kan slå igenom och ge en metallisk smak, speciellt i en svag öl där malten inte kan täcka upp riktigt. Hur mycket jäste det ut? Kan vara värt att mäska vid lite högre temp för att kompensera.
380 2010-03-29 17:25:26
Sv: Öppen jäsning och jäsa på jästkaka från förra bryggningen? (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Gladpack funkar bra, lätt att byta om det blir grisigt.
381 2010-03-28 20:01:36
Sv: Recept och bilder till den som har dålig inspiration - O'la la Chouffe (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag tyckte lösningen med hink-i-mugg var mer intressant. Det gäller att inte bli kissnödig, då får man hålla sig tills lakningen är klar! ;-)
382 2010-03-27 11:57:29
Sv: Ciderns onda sida och skattehöjningar (1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Trist utveckling men inte helt oväntat. Det verkar som om skräpcidern har varit på frammarsch i Storbritannien de senaste åren. Jag menar sån där "cider" som är legio i Sverige som har mer med industriell alkoläsk än äpplen att göra. En intressant men tråkig detalj är att Kopparbergs expanderar kraftigt i Storbritannien. När jag var i Edinburgh för ett par år sen hade de försäljningsjippon för Kopparbergs cider på var och varannan pub - med blonda bimbos givetvis. Pinsamt.
Det blir extra sorgligt med tanke på den fantastiskt fina traditionen att brygga riktig cask conditioned real cider som ändå lever kvar på de brittiska öarna. Risken är att det blir den som slås ut av skatten, de stora industribryggerierna lär inte drabbas nämnvärt utan det är möjligt att de i slutändan tjänar på skattehöjningen istället genom att bli av med konkurrensen. :-(
Nu finns det givetvis en hälsoaspekt också och riktig cider är både livsfarligt gott och livsfarligt starkt. Jag och min fru undvek medvetet cidern på senaste GBBF men en dag kunde vi inte låta bli att smaka ett par stycken (och ett par perries). Det var svårt att ta sig tillbaka till hotellet sen, benen blev liksom spaghetti... :-)
383 2010-03-24 09:52:03
Sv: Mikkeller (16 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Jag tror de helt enkelt räknar ut BU-värdet utifrån ett givet utbyte av alfasyran. Det är därför de ofta anger det som "teoretisk BU" - en knäpp term egentligen eftersom det inte har något med någon teori att göra, utbytet är ju en uppskattning som varje bryggare måste göra utifrån sina metoder och utrustning.
För höga BU-värden över 100 bör man nog se det mer som ett mått på hur mycket humle det är i ölet, utan att man kan dra en direkt koppling till beska, smak och arom. Å andra sidan vet jag inte om man skulle känna skillnad på säg 200 och 1000 BU utan att späda ut ölen.
Att mäta BU kräver ju en hel del labresurser. Finns det över huvud taget något mikrobryggeri som gör det?
384 2010-03-23 12:00:38
Sv: Något stark porter (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Är inte inmatningsformuläret till SM på webben spärrat så att man inte kan mata in värden utanför typintervallen? Rätta mig om jag minns fel...
385 2010-03-23 11:36:17
Sv: Mjölsyra - hur mycket ska man använda? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag tar bara 1,5 ml mjölksyra till 30 liter lakvatten, och bara till ljusa öl. Inget i mäsken, möjligen lite CaCl2 till extremt ljusa öl eftersom jag har väldigt mjukt vatten.
1 msk i 25 l låter extremt mycket, slår det inte igenom i smaken?
386 2010-03-17 19:40:41
Sv: Humlepellets (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Eller med kokhett vatten om man är riktigt paranoid.
387 2010-03-16 22:13:11
25cl flaskor (7 svar, postad i Utrustning)
Jag startar en ny tråd så att detta ska gå lättare att hitta.
Frågan gäller var man kan få tag på små tomflaskor, t.ex. 25cl. Jag tycker ofta det är för mycket även med 33cl av riktigt starka öl som eisbock och imperial stout.
Jag fick tipset att kolla på krogarna. Jag frågade på Bishops Arms i Östersund och de hade inget emot att ge mig flaskor, men tyvärr sålde de så lite flasköl att det man skulle behöva springa där för jämnan under lång tid för att få ihop tillräckligt. Och det är nog den pub i Östersund som säljer mest udda öl på flaska.
Ett annat alternativ är att köpa från Flaskor & Burkar. Jag skickade en förfrågan till dem och de har bruna 25cl flaskor för kronkapsyl. Tyvärr är minimigränsen en pall med 1500 flaskor. Pris ca. 2:80 kr per flaska. Möjligen skulle man kunna gå ihop och dela på en pall. Men då måste också logistik och ompackning lösas. Om det finns tillräckligt intresse kanske Humlegården är intresserade av att ta hem en pall och sälja i mindre förpackningar? Fast risken är förstås att frakten blir rätt dyr.
Skriv ett inlägg här om du kan tänka dig att köpa flaskor så får vi se hur stort intresset är!
388 2010-03-15 15:44:04
Sv: Ännu en hemmabyggd braumeister (21 svar, postad i Utrustning)
Jag såg en rejäl plasthink/soptunna/??? på Beijer i Östersund häromdagen. Jag vet inte hur stor men det kan ha varit så mycket som 100 l. Märkt PP i botten så den passar för varm vört. Så kolla Beijer om du har det i närheten. Den var vit i färgen.
389 2010-03-15 15:29:02
Sv: Lököl? (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Nu verkade det som om det var smaken av karamelliserad lök du var ute efter. Rätta mig om jag har fel men för att få den smaken måste man väl steka eller rosta löken? Att enbart koka den räcker inte. Rostning verkar mest användbart eftersom man inte vill ha fett eller olja i ölen som förstör skummet.
Kul och knäpp idé! Det kanske går att prova att "torrlöka" med färdigrostad lök i en mindre mängd öl?
390 2010-03-07 22:01:16
Sv: Stout (20 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det är möjligt att det har med kallmäskningen att göra. Det kan vara trevligt med den mjuka smaken det ger men jag skulle inte göra det i en dry stout, där är ju den sträva smaken av rostat korn en viktig del av smaken. Tycker jag i alla fall...
En annan sak kan vara jästen. Jag gillar just 1028 i dry stout eftersom den jäser ut ordentligt och ger ett torrt resultat, men det kanske du tycker är tunt.
391 2010-03-01 19:44:55
Sv: Gruit (25 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har läst nånstans att man ska repa knoppar av pors i feb-apr. Verkar helt orimligt - i mina trakter finns det inga knoppar under den tiden, man kan inte ens hitta porsen under snön. En annan källa angav kring midsommar, det känns rimligare.
Knoppar lär ge lite mildare och aromatiskare smak med dragning åt viol, kan någon bekräfta det?
Blir det en annan smak om man gör essens i sprit och tillsätter i sekundären istället för att koka porsen i ölet?
392 2010-03-01 19:37:58
Sv: Tråkigt att tvätta flaskor (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag brukar låta flaskorna ligga i utspädd målarsoda. Riktigt skitiga flaskor kan få ligga över natten. Målarsodan kan återanvändas, jag har nästan alltid en hink stående i bryggeriet.
En del flaskor kan ändå behöva borstas, speciellt veteölsjäst gillar att fälla ut på sidan av flaskan och fastna ordentligt. Eller så är det kanske ölsten? Jag har klippt av handtaget på en flaskborste som jag stoppar i borrmaskinen och då ger fällningarna med sig.
393 2010-02-28 23:03:57
Sv: Hembyggd magnetomrörare (27 svar, postad i Utrustning)
Det börjar bli lite pinsamt att låna magnetomrörare på jobbet så nu ryckte jag upp mig och byggde en med lite grejor jag hade hemma + magneterna från Clas Ohlson som nämndes ovan.
För att göra det så enkelt som möjligt skippade jag varvtalsreglering över huvud taget. Jag använde följande:
Datorfläkt
Batterieliminator, variabel, 5V verkar vara lagom
10 Neodymmagneter från Clas Ohlson
Plåtlock till barnmatsburk
Häftmassa
Dubbelhäftande tejp
Plastburk
Burklocket fästs på fläkten med häftmassa. Man får laborera lite med placeringarna av magneterna på locket tills man får en bra koppling till omrörarmagneten. Jag placerade dem 5+5 vertikalt orienterade längst ut på locket, dvs. så att den ena gruppen av 5 magneter har nordpolen överst och den andra gruppen sydpolen överst.
Ett alternativ är att sätta ihop alla 10 magneterna till en stavmagnet och lägga den ner på locket, jag provade inte det eftersom det är svårare att fixera dem på det sättet. Jag vet alltså inte om det ger bättre eller sämre kraftöverföring.
Hastigheten på fläkten är också viktig, om det går för snabbt släpper greppet om omrörarmagneten. Så det kan vara värt att prova olika spänningar tills det funkar bra. Men jag ser annars ingen anledning att behöva variera hastigheten, jag körde alltid med samma på magnetomröraren jag lånade från jobbet.
Det känns som en bra besparing att lägga ut 59 kr istället för över 1000 kr som en professionell omrörare kostar... :-)
394 2010-02-27 21:02:54
Sv: Vilken är den sämsta ölen du vet?! (82 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Satte första klunken av ölen i glaset i halsen när jag läste detta. Vad står det på flaskan - jo "English dark stout"... :-)
Nä, den var inget vidare. Tala om falsk marknadsföring, detta har ingenting med en engelsk stout att göra. De är visserligen ofta lite sötare men inte så mycket som den här och halva alkoholstyrkan hade väl varit mer åt rätt håll.
395 2010-02-27 20:57:39
Sv: Corneliusfat och "handpump" (19 svar, postad i Utrustning)
Mina ganska nya italienska 9l-fat väger runt 3,4 kg.
396 2010-02-25 10:27:42
Sv: Ice beer - lagligt i Sverige? (29 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag smakade faktiskt Lindemans Apple i helgen, jag är inte säker men jag tror det var en 33 cl flaska. Gillade dessutom inte ölen, det smakade som äppeljuice (i och för sig frisk äppelsmak) med en liten gnutta lambic. Alldeles för sött för min smak.
Ska kolla med krogarna, en bra ursäkt för ett krogbesök! Jag var runt på några i lördags då det var maltfestival här i Östersund men hann inte riktigt med eftersom vi bara hade barnvakt några timmar på eftermiddagen.
397 2010-02-24 18:27:43
Sv: Ice beer - lagligt i Sverige? (29 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo, det är ju trevliga öl, gillade speciellt Sotholmen Stout. Men det gör lite ont i både plånboken och levern att dricka upp sådär en 50 flaskor innan det är dags för tappning. :-) Så jag tänkte att det kanske gick att köpa tomflaskor. Ingen som vet?
398 2010-02-23 21:26:20
Sv: English dark mild (4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Dark mild finns såvitt jag vet bara på cask. Flasköl heter oftast brown ale även om det ibland kan smaka som en mild. En del (bla. Roger Protz tror jag) hävdar helt enkelt att brown ale är flaskvarianten av mild ale, fast jag håller inte riktigt med om det.
Kort sagt: om du vill ha det autentiskt bör du inte gå över 2,0 volymer CO2, och det borde stämma rätt bra med 4,0 g/l. Jag siktar oftast lite lägre med 3,0 g/l vilket kanske ger en 1,7-1,8 vol CO2 eller så, men det är en smaksak.
399 2010-02-23 21:15:02
Sv: Ice beer - lagligt i Sverige? (29 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
När vi ändå är inne på ämnet: har någon nåt bra tips på små flaskor att tappa en sån högoktanig vätska på? Jag har både en stark skotte och en dubbelbock på lagring och jag funderar på att frysa en del.
Det känns för mycket med vanliga 33cl flaskor. Det finns ju trevliga 25cl-flaskor för kronkapsyl, nu senast såg jag Sotholmen stout i sådana. Vet någon hur man får tag i dem?
Jag har tittat på www.flaskorburkar.se men deras små flaskor är antingen i klart glas eller har skruv- eller vinkork.
400 2010-02-18 10:03:31
Sv: Vissel och darr i regulatorn (14 svar, postad i Utrustning)
Hans - varifrån fick du tag i Waldmeisteressens? Blev väldigt sugen på det och jag har en back berliner weisse som börjar närma sig ett års ålder nu.