Jag har två vacuumpackare och ingen av dem klarar att försegla aluminiumpåsarna. Metallen leder bort värmen så det blir inte tillräckligt varmt för att smälta ihop plasten.
1 2015-04-17 10:22:16
Sv: Humlepåsar förslutningsbara med vakuummaskin? (11 svar, postad i Humlegården)
2 2015-04-17 10:15:20
Sv: Vilket bryggverk ska man välja? (2 svar, postad i Utrustning)
3 2013-07-31 15:20:42
Sv: Weihenstephan Wheat veteöljäst? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har bryggt ett antal veteöl nu i sommar på jäst från Schneider Mein Grünes. Den funkar alldeles utmärkt, jag är faktiskt mycket mer nöjd med den än med BC3068 Weihenstephan Wheat från Wyeast. Det lär från början vara samma jäst men Schneider säger själva att deras gren av stammen numera uppför sig annorlunda.
Schneiders öl har ju väldigt dominant nejlikekaraktär. Det har inte jag fått när jag använt deras jäst utan en trevlig balans mellan nejlika, banan och lite vanilj. Det bästa är att den presterar bra vid rumstemperatur (runt 20 grader), med BC3068 måste jag hålla ner temperaturen till 17 grader för att undvika otäcka fenoler av typen bränt gummi.
4 2013-07-31 15:12:56
Sv: Dåligt skum (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag brygger veteöl varje år och provade helt utan proteinrast för ett par år sen. Det funkade men blev väldigt mycket skum och druv i kokkärlet, och skummet på det färdiga ölet var först väldigt grovt, som äggviteredning. Men efter ett par veckors lagring blev det som vanligt igen, så något måste ha hänt i flaskorna. Nu kör jag oftast med 15-20 min proteinrast vid 50 grader.
Jag kan inte säga om vetemalten förändrats genom åren. Jag kör oftast på Weyermanns vetemalt och jag tycker den är ganska lika men det är lite svårt att säga eftersom jag inte kan låta bli att ändra lite på receptet varje gång. 
5 2013-07-15 11:43:40
Sv: MEGA-BIAB 120L alternativt HLT, MLT, Kokkittel (12 svar, postad i Utrustning)
De jag läst om har bryggt i vanlig hembryggarskala, dvs kanske 4-5 kg malt. Jag vet inte om det funkar med 5 gånger större mäsk. Men designen av omrörarbladen borde spela stor roll också.
Här finns lite siffror som kanske kan vara till hjälp: schmidling.com/mix.htm.
6 2013-07-13 08:54:28
Sv: MEGA-BIAB 120L alternativt HLT, MLT, Kokkittel (12 svar, postad i Utrustning)
Jag har inte provat själv men läst att en del använt torkarmotorer för både omrörning och att driva maltkvarnar. Nackdelen är att man behöver mata dem med 12 V DC. Och det är väl knappast värt priset för en ny motor, borde gå att hitta mycket billigare på närmsta bilskrot.
7 2013-07-08 08:59:55
Sv: Bakdag (10 svar, postad i Bakning och matlagning)
Ett tips är att köra draven med degvätskan i mixer först för att mala ner maltskalen som annars kan fastna i tänderna.
8 2013-07-01 11:15:24
Sv: Konfunderad över lagerjäsning (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Javisst, den låga temperaturen kan ha gjort att jästen flockade för tidigt. Nu vet jag inte hur känslig danish lager är men det är fullt möjligt. Man behöver alltid kalibrera termometrarna!
Ett bra sätt att försäkra sig om bra utjäsning med lagerjäst är att höja temperaturen mot slutet av jäsningen, det ger dessutom mindre diacetyl. Fast det förutsätter förstås att man har lite koll på hur långt jäsningen gått. Jag brukar gå på en kombination av erfarenhet, smak och SG (refraktometer) för att avgöra när ölet nått minst 3/4 av förväntad utjäsning och då helt enkelt flytta jäskärlet ut i rumstemperatur. Låt det stå så tills aktiviteten avstannat + några dagar till.
Den traditionella metoden för lager bygger på jäsning i kall temperatur hela tiden, men kräver bra temperaturkontroll, stor mängd jäst och god vigör på jästen.
9 2013-06-27 10:22:32
Sv: Erfarenhet av Svarta/Röda vinbär i öl (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
comrade skrev:
I vissa länder brukar man ju använda svartvinbärsblad till olika inläggningar som typ gurkor osv. Dessa ger mycket trevlig doft och smak. Har själv gått och tänkt på att slänga i ett par vinbärsblad ca 5 min innan slut. Vad tror ni?
Kan funka. När man gör saft på vinbärsblad brukar man koka en sockerlag med citroner, hälla den heta lagen över bladen och låta dra några dygn. Bladen ger mest arom och inte så mycket smak tycker jag. Jag skulle prova i en lättare, mindre smakrik öl så att det märks.
Att "torrhumla" med svartvinbärsblad låter riskabelt, de har inte samma desinficerande ämnen som humle så man får räkna med vildjäst och/eller bakterier. Men om det är det man är ute efter så kan det också bli bra.
Hjortron och lingon innehåller natriumbensoat som ett naturligt konserveringsmedel. Men de flesta andra bär kan inte ha särskilt mycket sådant, med tanke på hur snabbt de jäser, surnar eller möglar om man inte tar hand om dem på något sätt. Hjortron behöver varken socker eller artificiella konserveringsmedel för att hålla sig om man bara förvarar myltan svalt i väl rengjorda burkar. Men jag tror inte effekten är så stark att det påverkar jäsningen när man tillsätter det i ett öl. För ett par år sen hade någon en "husmanskostöl" på SM med lingon i och det verkar ha gått bra. Jag tror också någon hade en lingonveteöl på en höstölsträff.
10 2013-06-08 10:41:09
Sv: Humlevodka (6 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Det är lätt att krydda brännvin med humle genom att bara låta det dra. Det går ganska snabbt och får det stå för länge så blir det väldigt mycket bittra och sträva smaker, det brukar räcka med ett dygn. Den färdiga snapsen blir också snabbt sämre och utvecklar otrevliga smaker, inte minst om den står varmt och i solljus, så det är en färskvara som bör förvaras svalt och mörkt och helst drickas upp snabbt. :-)
Att ha humlen i mäsken verkar helt idiotiskt, de flesta aromämnen borde väl ha en annan kokpunkt än alkohol och därmed försvinna under destilleringen.
12 2013-06-05 21:37:46
Sv: Rengöring av aluminumkstrull, tips? (5 svar, postad i Utrustning)
Se bara till att låta oxidskiktet återskapas innan ni använder kastrullen. Borde räcka att låta den torka och stå ett par dagar. Tänk också på att korrosion kan vara ett problem om man har kopplingar i en annan metall. Se Livsmedelsverkets rekommendation.
13 2013-06-03 20:01:02
Sv: Fat i kyl (20 svar, postad i Utrustning)
En enkel modifiering som kan ge lite extra utrymme är att sätta en distansram runt dörren, t.ex. av träreglar i lämplig dimension.
14 2013-05-29 20:41:26
Sv: Erfarenhet av Svarta/Röda vinbär i öl (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag fick hedersomnämnande på SM för min In Verum Cassis - en Berliner Weisse med laktokultur från Verum Hälsofil som sedan spontanjästes med en rejäl dos svarta vinbär. Det blir mycket doft, smak och färg från svarta vinbär, absolut värt att prova. Jag lät det stå i rumstemperatur på damejeanne i mer än ett halvår, det är viktigt att det inte kommer in för mycket syre för då bildas det för mycket ättiksyra. Vilken karaktär det blir från jäsningen beror nog mycket på vad som lever på vinbären i din trädgård, jag fick nästan ingen vildjästkaraktär denna gång utan mest ren mjölksyra.
Röda vinbär har inte mycket smak, doft eller färg utan mest syra, jag har provat med det på samma sätt i en Berliner Weisse en gång och var inte nöjd. Man skulle kunna använda det för syrans skull men då i kombination med något annat som balanserar upp det. Det är en annan sak i saft där sockret kompenserar för en del av syran.
15 2013-05-27 19:59:46
Sv: Jäsning i Kastrull (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Färdig öl är sur så jag skulle inte jäsa i aluminiumkärl, av samma anledning som man inte bör laga sur mat i aluminiumkastruller. Det går utmärkt att koka vört i aluminiumkärl, men då är pH:t bara drygt 5 och vörten är inte i kontakt med aluminiumet så länge. pH sjunker under koket och ännu mer under jäsningen. Det finns en god anledning till att ölburkar i aluminium är täckta med plast på insidan.
16 2013-05-26 17:08:05
Sv: Braumeister mäskeffektivitet (14 svar, postad i Utrustning)
Ja, det ligger mycket i det Bee. En klassisk teknik för att få mycket fylligare smak är att mer eller mindre skippa lakningen, och bara använda den första koncentrerade delen av vörten. Ett slags medvetet dåligt utbyte. Gordon Strong propagerar för det bland andra. Det är samma effekt som gör en lättare öl man gör på den senare delen av lakningen (s.k. "parti-gyle brewing") ofta blir tunn och trist i smaken även om vörtstyrkan är samma som en öl bryggd på vanligt sätt. Gordon Strong rekommenderar att om man vill brygga två öl från samma mäsk så bör man tillsätta mer karamell- och/eller rostad malt i lakkärlet efter att ha tappat av vörten till den första, starkare ölen.
17 2013-03-24 10:57:25
Pump till diffusionssten (4 svar, postad i Utrustning)
Jag har en diffusionssten på 2 mikron från Humlegården som jag tänkt använda för att syresätta ölen med luft. Tyvärr räcker inte min gamla akvariepump till, den har för lågt tryck för att orka trycka luft genom stenen när den är nedsänkt i ölen. Har någon nåt tips på en pump som räcker till, helst med lite överkapacitet så man även kan ha ett sterilfilter mellan pumpen och stenen?
18 2013-03-23 23:21:17
Sv: Min senaste bryggning (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det är så mycket trafik i den tråden så den kommer att bli hopplös att söka i med tiden. Varför inte starta ett nytt ämne?
19 2013-02-25 20:30:03
Sv: Ögonoperation (22 svar, postad i Inget av ovanstående...)
På stora konserttuban har jag hjul på lådan, den väger 25 kg så det behövs. Sen ryms det rätt många ölflaskor också men då blir det svårt att lyfta åbäket...
20 2013-02-20 19:26:24
Sv: Ögonoperation (22 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Aha, bra kombo Bee! Jag lirar själv gärna bastuba, borderlands och så bryggverk förstås. Tänk om man kunde få ihop en brassgrupp till SM? Fast det är tungt nog att släpa ner ölfat till SM härifrån, det blir tufft om jag ska få med tuban också.
När jag var på GBBF för några år sen så hade de en stor brassorkester av högsta klass som spelade i hela fyra timmar, under ivrigt jubel, handklappande och pintdrickande från den månghundrahövdade publiken. Party med brittisk klass!
21 2013-01-27 21:07:39
Sv: modernisering av www.humle.se och forumet (29 svar, postad i Humlegården)
Toppen!
22 2013-01-15 21:38:22
Sv: Weyermann Special W 50421 (5 svar, postad i Humlegården)
Hmm, jag läste runt lite på nätet och det verkar som om caraaroma har lite kraftigare smaker, den är ju lite mörkare än Special B. T.ex. så nämndes lakrits nånstans. Jag har en påse som jag inte öppnat än så jag ska smaka hur den är och försöka jämföra med smakminnet av Special B eftersom jag inte har någon sån hemma.
23 2013-01-15 21:31:19
Sv: Läckande Corneliusfat (ölanslutning) (4 svar, postad i Utrustning)
OK, det var konstigt. Jag har aldrig varit med om ett sånt läckage, och då har jag till och med en fatventil som fått en smäll och blivit synbart deformerad.
24 2013-01-14 18:58:01
Sv: Läckande Corneliusfat (ölanslutning) (4 svar, postad i Utrustning)
Exakt var är läckaget? Mellan fatventil och kulkoppling, mellan fatventil och fat, eller mellan fatventil och sputnik?
25 2013-01-14 18:37:59
Sv: Weyermann Special W 50421 (5 svar, postad i Humlegården)
Jag trodde att Caraaroma var Weyermanns motsvarighet till Special B, stämmer inte det?