Weihenstephan Wheat veteöljäst?

Hej

Om du tänker dej att brygga en Weizen, så är det bara Wyeast 3068 eller WLP 300 som gäller, jag är en stor fan av torrjäst, brygt många goda öl med dom, men när det gäller veteöl, den sydtyska, så är det bara flytande som gäller.

Många tycker att en vete skall bryggas i en temp på ca 17-18 C, jag vill ha min vete i en bryggtemp på ca 21 C, jag vill ha banan, vetedeg, gärna lite vinigum. En veteöl skall ha lite "anarkistiska" smaker, inte smaka som en låghumlad ale. men det är jag, alla har olika smaker.

Bo

Min erfarenhet av veteölsjäst är att det räcker till en 20l sats utan förkultur och även ger lite mer smak då. Men det är klart är den gammal så kan det vara idé med förkultur. Du skulle tex kunna göra en 50cl förkultur några timmar innan pitch och enkelt dela den på två sedan.

Jag har inte prövat men enligt allt jag läst och hört ska det fortfarande, bland traditionella weissbierbryggerier, vara praxis att kolsyrejäsa med lagerjäst.

Ok, tackar för svaren! Ska kolla länken sen.

Länken som svensson gav är det bästa du kan använda för att räkna ut hur mycket jäst som ska pitchas.

Förkultur är alltid att föredra oavsett hur många som blir nöjda med sina resultat utan förkultur. Med förkultur kan du vara säker på att din jäst är pigg och redo samt att du får tillräckligt mycket jäst för att jäsa ut din vört.

Ibland snackar man om att underpitcha för veteöl, men det är inte att föredra. Däremot kan man experimentera med hur mycket jäst man pitchar utan att pitcha för lite. Det blir också mycket enklare med en förkultur. Säg att du vid första försöket gör 1l förkultur åt 20 liter öl och sedan nästa gång gör en halv liter. Då kan du avgöra vilket du föredrar.

Men att pitcha för lite jäst är alltid något man ska akta sig för. Veteöl ska vara väl utjästa och balanserade, det är svårt att uppnå med en stressad jäst.