Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Jörgen
Jo, visst är det farligt med högt tryck. Och jag har inte sett några tester på det hela.... Och är man orolig så kan man såklart sätta in en passande säkerhetsventil.....
Men så kan man fråga sig om man orkar hålla emot trycket med handkraft så mycket att en flaska sprängs? Visst, flaskan kan vara försvagad av sprickbildning och liknande och då ökar såklart risken men jag har ändå svårt att se det hända. Men det är bra med en varning i alla fall.
Vill man göra det primitivt men billigt behöver man egentligen ingen utrustning alls. En stor tub kolsyra, en ventil för av/på, en slang och helst någon typ av gummipackning så man kan sluta tätt mot flaskan. Det går att hålla tätt med handen med men jag är inte så förtjust i det.
Sätt slangen i flaskan, håll packningen mot flaskan med handkraft, öppna ventilen, stäng ventilen, klart.
Om du vet vilken 'styrka' dina ingredienser har, i detta fall är det då (anligt dig) 375ÖL/Kg för båda, och hur mycket du tänker använda av de ingredienserna så räknar du bara ut de totala Öchslelitrarna:
2*375+0,4*375 = 900Öchsleliter.
Denna siffra är sedan summan av antalet liter vört du tänker jäsa multiplicerat med den vörtstyrka du tänkt ha:
vörtmängd * vörtstyrka = Öchsleliter(totala)
Sedan är det bara att kasta om den formeln, i ditt fall verkar du bestämt dig för 18 liter vört vilket ger:
vörtstyrka = Öchsleliter(totala) / vörtmängd = 900ÖL / 18L = 50(grader)Öchsle
Eller om du vill vara petig 5,5 liter, den mängd som försvinner med humle-resterna är ju en del av det hela med.
Primärjäsning -> sekundärjäsning tar bort stor mängd jäst. Tillsättning av gelatin i detta läge hjälper till att binda partikar som svävar omkring i ölet, men det kan såklart även tänkas ta bort smakämnen med mera.
Omtappning sekundär till nytt kärl innan flasktappning tar bort ännu mer.
Förutom detta använder jag protafloc vid koket och mina öl brukar bli klara. Men det senaste jag tappade om till sekundär påminde mer om nyponsoppa än öl, det ska bli intressant att se.
Jag har telia adsl och tycker allt gått långsamt ett tag nu 
Jag har satt en timer på förlängningskabeln och sätter temostaten på 90 grader till elgrytan. Då kan jag börja värma vattnet medan jag sover och mäska in direkt när jag vaknar, malten vägs upp och mals kvällen innan. Sparar en del tid på det som bara är väntetid ändå, kan äta frukost medan jag mäskar.
Det behövs inga tiotusentals kronor för att brygga helmaltsöl.
Det krävs däremot (mycket?) mer arbete än att bara koka ihop extrakt.
Ett isolerat kärl att mäska i, här ska sockerarter i malten omvandlas under 1-2 timmar eller så, det går bra med en rejäl kastrull på spisen med liggunderlag runt. Stor kastrull = mer öl. Det är viktigt att kunna hålla en korrekt temperatur, oftast 68-72 grader Celcius under lång tid.
Till detta krävs även en termometer för mätning och en kraftig slev att röra med.
Sedan höjer man temperaturen till 75-78 grader Celcius i 15 minuter.
Sedan måste man laka, i stort sett är det att sila av alla sockerarter ur malten innan den kastas bort. Man häller över malten i ett nytt kärl, låter det rinna av lite och samtidigt som vörten sedan rinner igenom slår man på nytt lakvatten uppifrån. Detta kan ta allt från en timme till fyra om man har rejäl otur.
Här krävs något att putsa över malten och vatten med.
En billig lakutrustning är två hinkar av plast som är passande för livsmedel och inte för klena så de smälter av den första malten värme. I den inre hinken borrar man massor med hål över hela botten, för hålstorlek har jag hört allt från 2 till 4mm. I den yttre hinken borrar man ett hål och sätter in någon typ av kran för flödesreglering och det är där den färdiga vörten kommer ut.
Sedan ska vörten kokas i ett par timmar, olika beroende på recept och person. Jag brukar värma vörten till strax över 90 grader, då börjar det samlas skum på ytan som man kan ta bort med en hålslev. Sedan värmar jag sakta upp till kok och kokar i 90 minuter.
För detta kan samma kastrull som i mäskningen användas.
Under dessa 90 minuter tillsätts även humlen i olika steg, oftast bitterhumle när det är 60 min kvar, smakhumle när det är 20 min kvar och aromhumle när det är 0-5 min kvar.
Sedan ska vörten kylas så fort som möjligt. Här används allt från att ställa kastrullen i snö, kylspiraler som kopplas till kallvattenkranen och utspädning med iskallt vatten/is.
När grönölet är nere i rumstemp syresätts den, enklast genom att kraftigt röra om samtidigt som man ser till att dra ner luft. Efter det tillsätts jäst och det får jäsa.
Inte så svårt egentligen, men kan vara rätt tidsödande. Jag håller ofta på en hel dag på helgen från 9 till 18 eller så. Det krävs lite mer utrustning än med extrakt och helst också större utrustning, 30 liters kärl är lagom för att ge 20-25 liter öl. Utöver det som står ovan så kan det behövas lite mer utrustning för att t.ex mäta sockerhalten i ölen så du vet hur starkt det blir och om du måste späda efter koket osv för att träffa rätt. Sedan kan man såklart skaffa mer saker när man känner för det och om man gillade att brygga, jag har t.ex nyss skaffat en maltkross för att kunna köpa hel malt istället för krossad.
Sedan så antar jag att jag missat något så jag hoppas fler kan fylla på med nödvändig/bekväm utrustning.
Jo, alla mina ales har fått kolsyra inom en vecka, men kanske inte tillräckligt. Jag brukar vänta ca 2 veckor, sedan helst 1-2 veckor i kall lagring med innan de ska drickas.
Ah, såg inte att det var två månader sedan. Det är rätt lång tid till och med om den är lagrad kallt. Kan det vara så att det blev riktigt kallt direkt så jästen la av? Kan inte tänka mig att den trivs om man kommer ner mot nollstrecket.
Att testa med rumstemp i två veckor är nog ett bra val, annars är Kenneths råd nog det bästa.
Det borde ge tillräckligt med kolsyra, vänta längre bara. Ibland går det trögt att få kolsyra, speciellt om flaskorna står kallt medan man väntar (typ lager).
Både ja och nej.
Vi har ju väldigt rent vatten i sverige så det borde inte vara något problem, men samtidigt är ju kranvatten inte steriliserat via koket. Har funderat på om man borde koka vattnet först och sedan frysa ner det fort, men någon biolog får väl svara på dessa frågor 
Det kan nog bli riktigt bra det där
Men en sak jag skulle ändrat (och har ändrat själv i mina bryggningar) är att inte slänga i aromhumle på 5 minuter utan kanske fördröja det lite. Detta på grund av att jag insåg att det tar en del tid när man kyler, tid som vörten fortfarande är tillräckligt varm för att lösa oljorna med mera i humlen. Om det då tar 5 minuter innan man kommer under den temperaturen så innebär det ju att aromhumlen 'kokar' i 10 minuter.
Är det någon som testat detta lite mer seriöst? Jag har tom glömt den lägsta temperaturen som man måste ha för humlen.
Glad påsk med mycket god öl till er alla.
Själv hann jag aldrig iväg på bolaget så jag får leva på mitt eget lager (^_^) men det är ju inte helt fel det heller, önskar bara jag hade mer belgisk ale! Ska nog ta en säsong och köra en fyra, fem olika belgiska ales som ska lagras länge.
Klart det går ifrån traditionen en del men fel? Nah, man måste ju experimentera lite. Kanske skulle ge sämre betyg i en klassad tävling men ölet i sig kan nog bli väldigt bra i vilket fall. Själv gillar jag doften av NB (nyss testat den igen) men har inte använt den tillräckligt för att minnas smak-karaktären.
Jag har en gammal tråd här där jag hade samma problem. Tror jag väntade en vecka utan att något hände, sedan slängde jag i en ale-jäst som jag redan hade igång.
Resultatet blev rätt ok, en bismak som jag inte gillade men jag vet inte om den kom från jästblandningen eller något annat, en del tyckte det var den bästa öl jag hade bryggt.
I efterhand kom jag på en sak jag kanske råkade göra, jag tror jag knäckte innerpåsen direkt från kylen. Normalt sett låter jag den komma upp i rymstemp i ett dygn eller så innan jag knäcker innerpåsen. Men kan knäckning i kylskåpskall vört verkligen 'förstöra' en lagerjäst? Visst, den borde vara lite trögare än annars men det borde ju inte lägga av helt.
Den låter ju jättebra, vilket fynd
Termostaten ligger kloss mot undersidan av grytan (jag tittade efter tidigare), kanske borde öppna och kolla så den inte böjts ner och ligger med en luftspalt mellan. Jag har däremot inte försökt lista ut vilken typ av givare det är, lite kylpasta kanske inte skulle skada där eller varför inte limma fast den med värmeledande lim
Jag har faktiskt funderat på att koppla förbi termostaten i den och lägga spänningen direkt över värmeslingan, möjligtvis använda mig av en extern termostat.
Jag har en likadan gryta, fast inte köpt på humlegården och som jag fattat det med lite mindre effekt.
Jag har (som beskrivits i andra trådar här i forumet) exakt samma problem och har inte kommit på exakt varför det är så.
Se till exempel: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=621
Läste någonstans att det bör vara 50% eller mer vetemalt för att 'bli' ett veteöl, sedan ska man väl antagligen ha rätt jäst med. Men inget säger ju att man inte kan skapa en öl som starkt påminner om veteöl, vilket det låter som du gjort.
Om du inte vill använda programmet och inte bryr dig så mycket kan du sikta på 5-8g socker per liter öl beroende på hur mycket kolsyra du vill ha.
Jag är nog böjd att hålla med, inte har väl newcastle brown någon överdriven beska? Mitt minne säger mig att kanske 30-35 ibu vore mer passande. tycker heller inte deras beskrivning av den stämmer heller, även om det var länge sedan jag drack en. Kan det inte vara så att detta är en klon av en annan newcastle ale?
Jag har fått för mig att karamellmalt smakar ungefär som vanlig malt men ger lite mer sötma i ölet, är det fel?
Har inte räknat på ibu med mera men det ser enkelt och bra ut.
Humlebladet → Inlägg efter Jörgen