Castle News
Hej jag har hittat ett recept på newcastle brown
ja tycker malten och mängderna malt verkar ok
men IBU verkar på tok för mycket om den ska påminna om orginalet
vill gärna ha era synpunkter på detta recept .
Sv: Castle News
Jag är nog böjd att hålla med, inte har väl newcastle brown någon överdriven beska? Mitt minne säger mig att kanske 30-35 ibu vore mer passande. tycker heller inte deras beskrivning av den stämmer heller, även om det var länge sedan jag drack en. Kan det inte vara så att detta är en klon av en annan newcastle ale?
Sv: Castle News
Som diskuterades i denna tråd: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=913 så består Newcastle Brown Ale av två olika öl som blandats samman. Huvudingredienserna i de båda ölen är pale malt, en mörkare karamellmalt (typ Dark Crystal), majsflingor eller polenta, chokladmalt och rostat korn. Om man går efter de siffror på totalt OG, FG, IBU, ABV osv som jag hittat i Brew You Own så kan man göra följande jämförelse med Castle News uppmätta siffror :
Castle News BYO Newcastle klon
OG=1055 OG=1044
FG=1005 FG=1007
IBU=58.9 IBU=24
SRM=? (22.2 i recept) SRM=25
ABV%=6.5 ABV%=5.2
CN använder Progress 60 och Fuggle 15
BYO använder Fuggle 60 alt. Challenger 60 och East Kent Goldings 15
CN använder WLP005 British Ale (= Wyeast 1187 Ringwood Ale Yeast)
BYO använder WLP017 Whitbread Ale (utgången? - ersätt med WLP007 Dry English Ale Yeast) eller Wyeast 1099 Whitbread.
Castle News är alltså enligt siffrorna större och humligare men utan en sötma som kan balansera den större mängden beska.
Cheers/L'chaim/Proost/Prost/Salud/Salut/Santé/Skål/Sláinte
Sv: Castle News
tack för svaren , ja det råder nog ingen tvekan om att CN
humlar bort den lätta smaken med den IBUn
jag har provat witebread 1099 den passar utmärkt till brown ale
den jäst som CN använder har jag aldrig provat .
CN anväder progress för att den sas vara mjuk i smaken som jag förstod det
challenger har jag provat det var väldigt mild i smaken passar nog bra
fuggles ska ju va den ultimata ale humlen men ja vet inte .
ja skulle nog sikta på 20 IBU i första given och lägga till lite smak humle
i andra given just så pass att det märks .