Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 3 av 15)
ekstedt skrev:mankang skrev:Vad du säger ovan gäller så länge du inte ligger på gränsen vad jästen klarar i alkoholhalt.
????????
Vem avses med "du" i detta stycke?
Vad avses med "vad"?
Sorry, var väldigt otydlig.
Du = Alegi
Vad = Hmm, nu får jag inte ihop det.
Hursom, det jag ville säga är att om man ligger på gränsen på vad jästen klarar i alkoholhalt så kan man inte alltid räkna med att den klarar att jäsa ut primningssockret och därmed inte kolsyra ölen till önskad nivå. I det läget kommer F2-jästen med vänner till användning.
Vad du säger ovan gäller så länge du inte ligger på gränsen vad jästen klarar i alkoholhalt.
Personligen tycker jag inte Beersmiths skattning av FG är så kass eller är det jag som vant mig vid att den aldrig har rätt eller att man numera är nöjd med att den hamnar i närheten (+-5). Jag tycker mest den gör fel på öl med hög OG, typ 1.090 och uppåt och om man har i socker.
mankang skrev:mankang skrev:Idag bryggs det en foreign stout vars jästkaka kommer användas för en 20+% imperial stout.
Startar idag lite blygsamt på OG 1,120 för att sedan mata med maltextrakt, socker och honung och eventuellt champagnejäst under jäsningen.
Foreign stouten jäste förresten ned till 1,004 mot beräknade 1,014.
Och idag buteljerades det sista, slutgiltiga siffror 1,182 och 1,052. Samt nu mäskas en mörk stark belgare, det blir Chimayjäst och hemmagjord sirap i den.
Dela gärna med dig av länken till infon om Baron-humlen. Jag hittade inget på deras hemsida.
Här är det en mörk belgare som står på tur, därefter blir det en kvadruppel och troligen en tripel på Barke-malten. Nån av dessa kommer blir brettad också.
Jag tycker Beersmith generlellt sett underskattar färgen.
Vattenkalkyler: Mörkare malt->surare mäsk enkelt sett. Om man istället använder en kalkylator som t.ex. http://www.ezwatercalculator.com/ så knappar man in maltnotan istället.
Värt att notera också är den vattenbehandling du nämner är för ha koll på pH vid mäskning är därmed bra utbyte av malten. Om man vill kontrollera pH och mineralbalans i det färdiga ölet så ska man nog kemikaliejustera i koket också.
Gelantin vid rumstemp funkar fint, tar några dygn extra jämfört med kallkrasch.
Batchstorlek? Hur många påsar?
English ordinary bitter singlehumlad med Citra, inspirerad av http://www.fyneales.com/shop/beers/jarl , namnet blir självklart Birger.
Kul lista. Distansgallret kan man skippa så länge man inte vill stegmäska. Själv hade jag tagit pengarna från tappkranarna och satsat på en hävert av autosiphon-typ.
Väntar på kok på batch 77 som är vår första lager. Det blir en dubbelbock kallad Sator - I'd rather drink than talk.
Anyman skrev:Joo,
jag känner nog också någon som kör med pump 
och någon som kör med en droppe olivolja.
Och någon som kör med syrgas.
Och någon som kör med Carlsberkolv.
Och jag tror mig ha propagerat en jäst eller två )
Du tror att du propagerat jäst, det låter som du kan mer än så. Varför är du så hemlighetsfull/blygsam?
Femliters svagdrickaflaska borde funka, hittas på närmaste second hand-butik.
120 ton i en lastbil tror jag inte på. :-) Malmlastbilar tar 90 ton med släp och dispens.
Weinkeller skrev:@mankang: Bra bryggfrekvens på dig, Bigfooten är fin så jag hoppas du lyckas bra med att klona den.
Tar igen ett 3-veckors uppehåll :-) Bigfoot: Kör löst baserat på BYO:s recept men är lite tveksam till torrhumlingen. Tycker Bigfoot är som bäst efter 2-3år.
mankang skrev:Svart dubbel-IPA på kylning här.
Och snart mäskas in Bigfoot-klon in.
Svart dubbel-IPA på kylning här.
Anyman skrev:Alla partiklar i vörten hjälper till att lyfta hydrometern, tex proteiner, socker, osv... En del utav druvet ligger homogent i vörten och är en del utav extraktet i detta fall och jämfört med en vört utan druv så kommer hydrometern att visa ett högre FG.
Teoretiskt är jag med på resonemanget i de fall druven har högre densitet än vörten. Men hur mycket druv behövs det egentligen för att det ska göra praktisk skillnad? Låter som ett experiment för Brukaiser :-)
Anyman skrev:om mycket druv följer med in in jästanken, så kan dessa partiklar hjälpa till att skjuta upp FGn.
Kan du utveckla detta?
Oh, ja. Riktig torra humliga strong pale ale blir det. 3 batcher det senaste året.
Jepp, alla öl jag använt det på med oftast Nottingham har stannat på 1,004-6 oavset mäsktemp. Första gången mäskade jag i 68-69 grader bara att för att kunna se verkan av enzymet.
Weinkeller skrev:mankang skrev:Foreign stouten jäste förresten ned till 1,004 mot beräknade 1,014.
Vad för jäst?
White Labs Super High Gravity WLP099. Är lite orolig för infektion. 93,6% i utjäsningsgrad känns inte helt rätt.
mankang skrev:Idag bryggs det en foreign stout vars jästkaka kommer användas för en 20+% imperial stout.
Startar idag lite blygsamt på OG 1,120 för att sedan mata med maltextrakt, socker och honung och eventuellt champagnejäst under jäsningen.
Foreign stouten jäste förresten ned till 1,004 mot beräknade 1,014.
Kör med syrafasta bultar från Biltema, har funderat på glaskulor tidigare men inte fått tummen ur. Hittade nu att Hobbex rear ut puttekulor, 5kr/102st. Frakt 69 spänn. Ett 6-pack beställt :-)
Klon av Oskar Blues G'Knight mäskas in nu.
HSA är ju mer eller mindre bevisat som en myt för hembryggare, tom John Palmer har tagit avsteg från sina tidigare uttalanden så det bör inte vara ett problem med din metod.
Hur mycket fortare går klarningen tycker du?
Själv kommer jag nog fortsätta med gelantin och kyla för klarning men om jag hade bråttom att få fram ett drickfärdigt öl så kan ju detta vara värt att ha i bakhuvudet.
Funna inlägg: 51 till 75 av 361