Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste
Jaha, nu när jag ska skörda mina chili och bland annat göra den sanslöst goda chilisåsen som det fanns ett recept på i ett av "Hemmbryggaren", finner jag varken recept eller tidningen.
Finns det måhända någon som vet vad jag menar, och kanske kan dela med sig av det?
Numret gavs ut för ett gäng år sedan nu, kanske 5-7 eller så.
Mycket länge sedan jag jäste vin nu, men:
1 när det jästen alstras det värme. Kanske 1-2 grader mer i hinken än omgivande temp. Så ligger omgivande temp lite väl högt mot rekommendationen kanske det vore bra att hitta en plats som är något svalare. Är det däremot lite väl kallt kan man svepa om en filt eller liknande för att behålla den lilla värmen.
2 Om du använder must kan jag inte föreställa mig behovet av att skaka runt vinet, om nu inte jästen flockat ihop sig så att det inte jästen ut så fort. Har du en hydrometer så du kan se hur det går med det?
Om du pressat druvorna själv så är det en annan sak. Då är det bra att vicka runt hinken lite då och då.
3. Jag tror väl att man till varje pris vill undvika oxidering av vinet och därmed inte sil om du använt must. Om du väntar tillräckligt kommer jäst och andra partiklar sjunka ned till botten och bli där, till du tappar om till flaskor.
På min tid vill jag minnas att man gjorde en omtappning till annan hink efter någon vecka eller två om man hade egenkrossade druvor. Sen en saftsil som avskiljare. Därefter så lite syrekontakt som möjligt.
EC-1118 brukar vara pålitlig, och om det nu är samma must i båda hinkar borde det ju funka. Det är den jäst jag själv använt flest gånger.
Så då har vi det med tättslutande lock etc. Öppna gärna och tryck till igen, liksom kolla packningen vid jäsröret. Då ser du kanske om det ändå börjat jäsa.
I sista hand kanske du kan pytsa i en påse jäst till, och lite jästnäring också.
Skulle det nu vara på tok för lågt pH går det att ha i kalk. Finns att köpa på Humle bl a. Vill minnas att det gärna ska vara mellan 3,2 - 3,8 eller så. Ganska surt alltså. Nu kan jag inte ge källhänvisning på just det här och nu, kan återkomma om det behövs.
Ja, varför inte byta till Chinook. Istf Cascade på 60.
Cryo har jag inte använt, så det vet jag inget om.
Hur har du förvarat vinet? Kallt?
Luktar det gott, och smakar det gott? Ja då skulle jag buteljera.
Det finns ju viss risk för onödig oxidering om man för över mellan kärl och via saftigare etc. Men ni får smaka och se, och kanske inte lagra så länge.
Någonstans har jag för mig att Ekstedt har kommenterat det där om en grumlig hinna som kan bildas ibland, någonting cellulosaliknande. Om det kan var någonting sådant.
Ibland är det jäst som inte vill flocka sig, och ibland är det ngt annat.
Ölet ska ha kolsyran i sig redan, och den extra kolsyra som pyser in i partyfatet när du öppnar kranen är till för att driva ut ölen, och ersätta volymen, samt hålla kolsyrenivån i ölen till nästa gång du vill ha en slurk.
Alltså, antingen har du i socker samtidigt som du för över ölet till fatet, försluter så att det inte pyser ut när det jäser en sista gång, eller så tryckätter du under ett par dagar med hjälp av en kolsyretub eller liknande. Det tar ett par dagar. Har du med någon tryckmätare? Eller är det en kran med sån där liten gaspatron som hör till?
Partyfat med småpatroner har jag inte använt, men partyfat med sodastreamflaskor med kolsyra, tryckmätare, och kran har jag använt i mindre omfattning.
Det finns ju proppar till partyfat som har tryckventiler i sig, så de kan jäsa ut med sista primningssockret, och sedan sätter man dit röret med slangar, kran, flaska etc när man ska dricka av godsakerna.
Vilken utrustning är det du har?
Samma sak brukar hända för mig. Mest om man använder kottar.
Jag brukar ruska om hinken ordenligt varje dag för att det ska blanda sig. Jag inbillar mig att det blir bättre så, men kottarna ligger ändå där och flyter. Fast jag tror att då löser sig bl a lupullinet och kommer hela bygden till godo.
Har du kolsyretub med?
Du ska trycka upp kolsyretrycket innan du börja tappa, och det tar ett par dagar innan ölen har tagit åt sig det man önskar. Och det går snabbare med kall öl.
Eller, har du haft socker och låtit det jäsa ut i fatet? Du måste fortfarande ha tuben påkopplad för att få ut någonting.
Hej!
Jag har svårt att se nackdelar för vinet.
Det är ju hållbart och enkelt att slippa hålla på med korkningar, och annars skulle du ju ha skruvkapsyler för att undvika det. Där är det viss risk med illa åtdragen skruvkapsyl istället.
Bygla på, skulle jag säga.
Hm, intressant fråga. Vill man ha ned gluten till 0 ppm är du ju helt hänvisad till helt glutenfria råvaror.
Jag vet inte hur du ska komma åt mältad durra eller bovete. Frågan är om du måste det? Jag vet inte. Men om du vill experimentera med ett par liter kan du ju även ta risflingor, havre och majsflingor att mäska med, tillsammans med sorghumsirap.
Inger vidare svar egentligen, men vad har du hittills kommit fram till?
Tanken med Cream Ale är väl att skapa ett öl med lagerkaraktär, fast i högre jästemperatur än vanlig lagerjäsning.
Jäser du 1056 i en sådär 15-16 grader kommer du dit, lite citrusig sådärfrån jästen. Och såklart från humlen. Tempen blir nyckeln här. Eller om du kollar på Wye 2112. Du kan du släppa upp tempen någon grad till. Maltnotan ser bra ut.
Aha, riktiga äpplen!
Bra, ev köpemust/dryck kan innehålla konserveringsmedel som ställer till det. Men det gäller ju inte här.
Och den jästen du har är pålitlig normalt sett. Har använt den själv många gånger.
Då kommer det nog bli bra med tiden 
Vad var det för must du använde?
På Humle finns det ett preparat som jag tror kallas Desacid. Det är helt enkelt kalciumkarbonat, krita, i pulverform.
Kan det vara så att det är ett väldigt ligt pH, som påverkar jästen? Provmäta med någon remsa?
För övrigt verkar det som att min humleskörd i år blir rent fantastisk. Idag plockade jag Northern Brewer, som får ligga på torkställning i tvättstugan ett par dagar. Sedan väntar EKG, Cascade och Mount Hood
Hur går det för er andra humleodlare?
Men hur länge har du haft malten liggandes?
Det enda du behöver är tålamod. Vänta, och det mesta kommer sedimentera ned.
Du kan kallkrascha också, och då får du en lite snabbare process. Men, lite dis får du också räkna med i form av lupullinet, även om bladböset faller ned.
Jag har slutat med gelatin för lääänge sedan.
Sedan kommer en till sedimentering i flaskan i o m kolsyrejäsningen. Du behöver inte ha i mer jäst för detta, det är fullt med jäst i ölen ändå.
Ja, jag tror du kommit på det som är rimligt att testa.
Sen att inte ändra hur mycket som helst samtidigt, utan om det går att brygga samma en gång till, med just de justeringarna du föreslår, och se vad som händer. Allt annat lika. Då kommer du känna dina metoder med den nya utrustningen.
Välkommen tillbaka
Om jag räknar rätt här skulle dina og 50 på 12,4 liter motsvara og 61 om du hade kokat ned det till exakt 10 liter.
Då felar det lite drygt 10 pinnar mot det beräknade från Brewfather. Men vad har Brewfather för inställd effektivitet i sina beräkningar? Det kanske var aningen högt mot vad som går att få ut med den metoden du använde?
Och det är väl här som man kan labba lite med totala effektiviteten/ utbytet när man knappar in receptet. Jag använder BeerSmith, och jag har själv lärt mig att mina metoder ger förhållandevis bra utbyte när jag brygger öl med lägre og, ocg tvärt om sämre utbyte när jag brygger öl med högre og. Gränsen för det ena eller andra ligger för mig runt 50 Ö. Hur ser det ut i Brewfather, nog kan man ange förväntat utbyte i det programmet?
Och ja, vill du få upp lite högre kan du addera lite kokt spraymalt. Så tidigt som möjligt.
Och nästa gång kokar du till du ser vad du har kvar, kan vara lättare att pytsa i lite mer vatten istället vid behov.
Hej, och välkommen in i bryggarvärlden!
Den du köpte av har rätt, man kan göra så.
Tänk di att du kokar i en timme, vilket är det vanligaste, så ångar 2,5 -4 liter bort. Står du ute och det är båda kallt och blåser kokar mer bort, inomhus lite mindre. Då kan du spä på med mer vatten efter koket.
Jag råder dig att köpa eller låna en bok om hembryggning. Det finns flera bra på svenska, och även engelska. När du läser en sådan förstår du vad som händer när man kokar bl a, och övriga delar i processen, vilket gör det lättare att anpassa metoden efter den utrustning man har.
Du har t ex termometer i grytan, tänker att du kanske mäskar i den och antingen lakar eller lyfter ur en påse med malten i? Varianter på mäskning som båda fungerar bra.
Webbutiken på den här sajten har böcker, eller så kanske det är någon som vill sälja sin till dig.
Troligen för att jästen är för gammal i första skedet.
Meeen, hur gammal var jästen, och hur har den förvarats?
Har du kollat att inte locket till hinken och packning till jäsrör inte läcker? Vanligt fel i så fall.
Du behöver inte ha i mer socker, allt finns redan där. Sen kanske det blev vört ed högt og? Då kan det ta lite mer tid.
Ser du någon liten skumrand vid kanten av hinken? Provat att skaka hinken kraftigt, med locket på?
Eller så har du helt enkelt kvar för mycker rester av diskmedel eller annat rengöringsmedel kvar i utrustningen.
Det kan nog räcka med 1 liter till den mängden vört, och spara ytterligare 1-2 dl.
Om du sen odlar igång den ett par tre dagar innan bryggningen nästa gång brukar det gå bra. Åtminstone för mig.
För det mesta använder jag flytande jäst, och gör en förkultur på den.
Jag tar helt enkelt någon deciliter av förkulturen och häller i en burk för kylskåpsförvaring till nästa bryggning, och då gör jag samma sak igen.
I kylen håller jästen gott och väl någon månad.
Det gäller då att planera det man brygger såklart, så att jästen passar.
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste