Sökalternativ (Sida 1 av 7)

Du har mail!

Trevlans!
Anmält två bärs.

Svante och gänget - har ni någon möjlighet att se över en eventuell komplettering av ert sortiment?
Det gör ont när jag tänker på att behöva få det skickat en längre sträcka än från öst till väst i vårt relativt smala land.

Grattis!

I regel gäller det 20 eller 25 liter och tiden beror på vad det är för öl.
De ekkubslagrade projekt jag buteljerat/tagit prov av har varit surisar och en imperial stout och tiden har varit allt från dryga året (surisar med ek som dragit i port eller rödvin) och ett kvartal (den tyngre mörka som legat på bourbon). Hittills har det bara varit 20g ek i dessa men har blandade projekt som står på på både 20 och 30g (för tidigt för att gå och ta prov där än). Misstänker att skillnaden inte kommer bli allt för stor.

I de ölen som fått stå ett tag har det handlat om kuber som, innan de lades i sprit/vin, blivit kokta. När jag använt okokt ek har det varit en mycket kortare kontakttid där jag låtit en 20g ligga i ett par veckor (både i sekundär eller med från början i primären). Då har det handlat om någon standard porter eller saison som man velat få något extra i och erfarenheten är att det är en mycket mer skarp ek/vanilj ton i de som fått en kortare tid med okokt ek än de som fått stå riktigt länge med kokt. Har även testat att låta en mindre mängd okokt ek (~10g) ligga med i fatet vid servering av både mild och ipa - med blandat reslutat (tar lätt över ju längre tiden går).

Sammanfattningsvis så tycker jag man får till en bra karaktär med kuber men inte alls som om man istället använt ett ekfat. Men långt mycket bättre än att använda flis som jag själv tycker ger allt för skarp karaktär.

+1 på det här!

Kalaskul ämne! Bra där!
Jag har använt brett en del, både som primär och sekundär och tycker det är fantastiskt kul att ni tar upp detta. Känns som om det kring brett finns en del fördomar, antaganden och annat som inte stämmer och som måste vidareutvecklas och förklaras.

Har funderat en del på vinster/förluster att tappa om - Både efter avslutat jäsning med sacc. som primär när brett skall i som sekundär samt när brett används till 100%.
Brett har ju en benägenhet att knapra i sig allt möjligt om man bara väntar tillräckligt länge och vad jag förstått kan det ligga en vinst (jämfört med långlagring av öl jäst med sacc) i att låta döda jästceller, bös och jox ligga kvar när jästen agerar anaerobt.

Också brett vid flaskjäsning hade vart kul att höra lite mer om.
Vissa källor säger att brett producerar lika mycket co2 som sacc vid en given mängd socker medan andra säger att brett producerar mindre vid samma mängd.

Lite snack kring detta hade varit uppskattat.
Jag ligger ofta vaken på nätterna, rullar runt i mitt eget svett och oroar mig över just brett.

Har en sjuhelvetes brygghelg här hemma.
Har klarat av en Ordinary bitter med Bramling Cross samt en ljus historia som fått i sig ett rör WLP665 - Flemish Ale. Just nu står en klassisk porter på kok och en kölsch håller på att götta sig i mäsken. Och om det inte va nog, i morgon blir det Baltic Porter på San Fransisco jäst.

Pust.
Man får passa på när man är gräsänkling samt innan det blir dags för barn nummer två.

Det funkar även om det är runt "serveringskallt". Jag har också bara ett kylskåp och har inga problem att klarna med gelatin vid 10c. Kan ta någon dag/dagar extra att få det briljant men det kan man lätt kosta på sig om man inte orkar vänta på att det skall flocka naturligt.

Är ganska säker på att Oppigårds också använder sig av S-04.

Jag håller helt med ovanstående.
Jag var helt "lost" tills dess att jag började använda EZ water calc. (och även Beersmith när jag fick koll på vad som gjorde vad och vad som va "nödvändigt" att göra) - Nu har jag i alla fall lite generell koll på helheten samt en uppfattning av vad som direkt behövs göras med mitt egna vatten när jag börjar jobba med en ny öl.

Ingen annan som har åsikter/kunskap att dela med sig utav?
Jag har fått samma fråga från en polare, om det skulle vara möjligt att slänga i valnötter någonstans i processen.