• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

valnötter i öl?

Hej!

Älskar Hornbeers The Fundamental Blackhorn, en imperial stout med honung och valnötter. Håller på att skissa på ett klonrecept men har inte fått så mycket hjälp från Hornbeer tyvärr. Är det någon som har haft i valnötter i något öl? Hur mycket och när hade ni i så fall i det i ölet?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: valnötter i öl?

I ett avsnitt av "Can you brew it" intervjuade de en bryggare på australiensiska Holgate om deras Nut Brown Ale, där de använder macadamianötter (recept). De rostade visst nötterna och hällde dem i mäsken.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Gbg
  • Registrerad: 2010-04-23
  • Inlägg: 162

Sv: valnötter i öl?

Ingen annan som har åsikter/kunskap att dela med sig utav?
Jag har fått samma fråga från en polare, om det skulle vara möjligt att slänga i valnötter någonstans i processen.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: valnötter i öl?

När vi gjorde en tiramisu-öl googlade jag lite på mandel o sådant...
Hittade ett par skriva stycken om/från folk som gett sig på att göra egna extrakt av diverse nötter etc.
Många gav upp ock körde på köpe-extrakt då det var svårt att fälla ut någon smak i hemgjort extrakt o tillsätta i sekundär.

Köpe blev vår lösning också.

Vill man tillsätta nötter så tror jag på att krossa och rosta o hutta i whirlpool. även om jag är lite skeptisk. men kallt i sekundär känns mindre gångbart.

italienarna kör en del öl med kastagner... kanske går att hitta lite do's and dont's på den vägen.
annars får du googla på extrakt, einar willumsen, kå-kå och andra som förser livsmedelsindustrin och dyl med extrakt.

finns bra grejer om man är villig att köra ebay

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: valnötter i öl?

Ett tips är att inte söka på "extrakt  utan arom och/eller essence.
Du anar inte hur mycket hudkrämer o grejer det finns med diverse nötextrakt wink

http://www.essencefabriken.se/ säljer på postorder, minimi ordersumma 250:-

Borde finnas liknande i gbg, eller trendiga bak-butiker med rosa cupcakeformar o strössel i alla regnbågens förger

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: valnötter i öl?

tack för all er respons! Efter lite sökning har jag kommit fram till att jag skall tillsätta dem rostade till mäskningen.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats