Sökalternativ (Sida 1 av 3)

En tumregel jag läst är att ölen tål lika många minusgrader som den har i % innan den fryser, men om det är rätt eller ej vet jag inte.

Hur högt tryck har du i fatet när du fyller? Vad fyller du med, tappkran, kinafyllare?
Om trycket i fatet och flaskan är lika högt eller lågt kommer det inte att skumma, oavsett temperatur på ölen.

Hur mycket gelatin har du i? Jag använder normalt 1-2gr på 34L men läste en artikel från USA att man skulle ha 5gr/20liter. Testade med det men jag vet inte om ölen blev bättre. Jag lager och den ska ändå lagras så klarningen sker samtidigt hur jag än gör. Ölen brukar vara blank innan smaken är bra hur jag än gör.

Har även testat grejen med flottören som tar från ytan i fatet men var inte nöjd. Torrhumlar du skiktar sig humlesmaken och hinner inte fördelas i ölen innan man börjar tappa, med resultat att ölen i början är betydligt beskare än i slutet.

Har kört med både nochill och kylspiral och kan inte säga att ölen har blivit bättre av någon metod. När det är dags för klarning kyler jag ölen till 2° men det går inte fort, använder 3 veckors metoden (som blivit både 4 och 5 veckor ibland) då sänker man temperaturen med 1-2° om dagen. Det kanske ger bättre resultat om man kan chocka ölen och kyla ner till 0° snabbt, vad vet jag?

Rimligt borde vara att det man kan sila bort innan jäsningen borde inte grumla ölen, men det stämmer dåligt. Har haft öl som sett ut som dyvatten när det hälldes i jästunnan som blivit blank men samtidigt har jag haft blank grönöl som inte velat klarna trots lång lagring.

Kontentan av vad jag lärt mig hitintills är att det är lagringstiden som gör en blank öl, ju längre desto blankare öl. Det är svårt att forcera om man inte ska filtrera eller centrifugera ölen.

Har följt en del trådar på homebrewtalk om metoden. Bl a den här http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=631715
Men det verkar funka sådär.
För att få det att fungera måste trycket ökas efterhand, annars händer det inte så mycket när trycket i fatet har nått samma tryck som CO2 regulatorn är inställd på.

Förvänta dig inte att logik och skatteverkets regler är detsamma.
Men det är väl inte orimligt att ölen ska redovisas i samband med jäsningen, hur ska annars skatteverket veta hur mycket som tillverkas? Alkoholskatten är en stor inkomstkälla för staten och den vill man nog ha koll på.

Du får skicka en fråga till skatteverket.

Det funkar inte att ni brygger och fördelar batchen mellan er och försäljning. All öl ni brygger i bolaget ska skattas och säljas via bolaget, ja om ni inte tänker brygga lättöl då.

Skulle tro att ni även löper risk för att förmånsbeskattas om ni använder malt, jäst och humle till egen bryggning om dom är inköpta i bolaget. Men att ert bolag skulle äga utrustningen är inte en grund för förmånsbeskattning. Det är onödigt svårt att hyra utrustningen av privatpersoner för bolaget, framförallt av delägare. Det är er revisor som ska hålla koll på att ni sköter er.

Men om ni köper råvarorna och brygger specifikt till er själva vet jag inte hur någon skulle få reda på det. Att ha ett aktiebolag och brygga en gång om året är inte olagligt, tror inte att det blir något ekonomisk lyckokast och ni lär behöva skjuta till pengar men visst borde det gå.

Jag brukar göra så här.
När ölen har jäst i en vecka vid 10° höjer jag tempen till 16° och låter det jäsa en vecka till innan jag sänker till 2° där ölen får stå tills jag har tid att tappa om.

Om du ställer ut kärlet i rumstemp funkar det nog lika bra. 16° är inte en temp som är så lätt att hålla om man inte har specialgrejer.
En siffra som nämnts är att D-rasten kan/ska påbörjas när utjäsningen har nått 75-80% av förväntad utjäsning. Jästen får andra förutsättningar när tempen stiger och i brist på socker börjar då knapra i sig diverse jox som uppkommit eller valts bort under den tidigare jäsningen.
var inte snål med jästen bara, lager behöver mer jäst än ale för att det jäsningen ska komma igång inom rimlig tid utan att få en stressad jäst.

Det kan du göra som du vill med, har du plats för flaskor kylen kan du flaskfylla nu och kolsyrejäsa i rumstemp en vecka och sen ställa flaskorna på kylning/lagring. Du lär få lite mer bottensats om du gör så men som du skriver, du får bara lite mer. Har du gjort en Diacetylrast?

Har letat lite på vad det är och som jag fattar det är det ren stärkelse, typ potatismjöl. Funkar det att brygga på?

Jag jäser all min öl under tryck och min erfarenhet är trycket sjunker rätt mycket vid kallkrasch. Har inget belägg för att det är rätt men jässchemat ser ut så här, primärjäsningen (10°) sker vid 0,5bar, när det är dags för D-rast (16°) stänger jag ventilen och trycket stiger till 1-1,3bar lite beroende på hur mycket socker det finns kvar i ölen. Vid kallkraschen (2°) sjunker trycket till runt 0,4-0,6 bar lite beroende på hur stor gasfickan är. Jag kompletterar därför med kolsyra för att nå önskat jämviktstryck som brukar ligga kring 0,9-1,2 bar.
Ventilen jag använder är ställbar mellan 0,5-1,0bar så det är nog den största anledningen till hur jag gör.

Var kommer 75,6° ifrån?
När jag lakar har jag lärt mig den hårda vägen att om tempen på lakvattnet under 78° kostar det % i effektivitet.

Du vill ju lösa ur sockret så ju högre temp är bättre, ja tills du når 80° och får tanninerna från skalorna på köpet.

Kolsyran löser sig i ölen och när jämvikt har uppnåtts tar inte ölen upp mer. En variant är att busa på med högre tryck i början och ta loss slangen från fatet. Trycket sjunker tills jämvikt har uppstått och då får du fylla på med mer om trycket då är för lågt.

Att skaka fatet för att få in kolsyran i ölen funkar nog så bra, försök inte att tappa upp ett glas direkt bara. Det är väl mest en tidsfråga om man ska hålla på att skaka eller låta kolsyran gå in i ölen självmant. För ett 5 litersfat kan det inte ta så lång tid att uppnå jämviktstryck, värre är det med större fat, men det rör sig inte om mer än några veckor ändå.

Nackdelen med att låta kranen på gasflaskan vara öppen är att om inte allt är tätt får du en tom gasflaska och avslaget öl. Kolsyra har blivit billigare men så billigt är det inte att man bara kan släppa ut det.

Att använda Corneliusfat och bara ha 5-10 liter öl kostar bara mer kolsyra, en nackdel är att det inte är lika lätt att kyla ett corneliusfat som det är att kyla 4st partyfat. (samma volym)

Kan man inte köpa fler partyfat för mellanskillnaden och på så sätt få större totalvolym?