• Registrerad: 2016-06-18
  • Inlägg: 36

Hjälp mig att förstå tvångskarbonering

Hej,

detta är nog mitt första inlägg, men jag har läst detta forumet och andra väldigt mycket. Sen vill jag också påpeka att jag vet att det finns 1000-tals trådar om ämnet, jag har läst alla, men något fattas tydligen i mig för jag tycker fortfarande att det känns som raketkirurgi. Så, jag måste få fråga på mitt sätt och på så sätt kanske förstå.

Ber även om ursäkt för ett långt inlägg (läs:roman).

Så. Har bryggt ett par batcher och det blir bättre och bättre, vilket är kul, rationaliserar även bort en del moment för varje gång för att inte krångla till det så mycket vilket man som nybörjare har en tendens att göra.

Nästa punkt som jag vill förenkla är kolsyresättning och flaskning. Har som sagt läst hela internet om ämnet och kommit fram till att fattappning och sedan mottrycksfyllning är min melodi.

Brygger endast 5L-batcher och visserligen blir det inte många flaskor, men hela grejen med hävert/dålig kran på jäshinkarna, flytta ölet till nytt kärl för att blanda sockerlösningen och sedan hoppas att ingen flaska sprängs.. Lägg där till att behöva vänta 2-3 veckor innan man kan smaka, hua! Plus att få slippa bottensatsen låter ju trevligt.

Har sneglat på Corneliusfat, men kostnaden för bara fatet (och man vill ju kanske ha två) avskräcker. Så min tanke var att köra partyfatsmetoden som många använder. Köper regulator osv och om/när jag vill uppgradera till Cornelius så har jag redan grundutrustningen och behöver bara köpa fat, då kanske jag t.o.m. börjat brygga större batcher och 18L blir mer aktuellt. 

Setupen blir då: Sodastream -> Regulator (humlegårdens) -> Flexi tap -> Partyfat, och så lite slangar och annat bös.

Sen kan man komplettera med fler fat eller billigare flexitapkopior om man vill kunna servera från flera samtidigt.

Nåväl, lite kontext bara. Det jag inte kunnat greppa är själva karboneringen. Säg att jag har en IPA som är färdigjäst, jag kallkraschar den med gelatin och efter någon dag vill jag tappa den på fatet och karbonera. Följer jag de tabeller som finns och ölen är, säg 4°C, så ska jag vrida på regulatorn till att den står på 0.7 bar (för 2.4 volymer), osv.

Vad jag inte fattar är när man väl vridit upp trycket, hur länge ska man låta slangen vara påkopplad på flexi tappen? Ska ventilen stå öppen eller räcker det med en "burst" av kolsyra och så ska den lägga sig sen? I mitt huvud så tänker jag att om jag släpper på 0.6 bar från regulatorn så är det en "stadig ström" av CO2 som skickas ner i fatet med 0.7 bars tryck vilket i slutändan borde resultera i att det blir för mycket kolsyra i fatet? Ser man på regulatorn vilket tryck som är i fatet?

Den delen i processen är för mig ett mysterium, vad jag har utläst så släpper man på gasen och sen låter den stå med gasen på i en vecka och sen är det biff, men hur fungerar det egentligen, processen alltså, hur kan det inte bli för mycket kolsyra?

Är det så att den löser sig i ölen och då inte "tar lika mycket plats"? När veckan har gått, kan man glatt plocka bort gasen och sedan tappa ut med hjälp av en mindre regulator med patron om man nu skulle vilja sätta ett nytt fat under tryck?

För att fylla flaskorna sen tänkte jag använda mig av "Bee's improved Ghetto Blaster" för att fylla flaskorna, det borde väl funka även med partyfat om jag har picknick-kran och lite tryck från CO2-flaskan?

Sen sista funderingen, "måste" flexitapen sitta kvar? Eller kan man efter en vecka plocka bort den, ersätta med en starsanad propp och när man vill dricka ölet sen sätta ner den igen eller t.ex. en Beer king-kran? Om man nu skulle få för sig att inte flaska och bara låta fatet stå i kylen och mysa?

Här är min inköpslista som jag plockat ihop med vad jag tror att jag behöver för att klara detta, ni får gärna ge kommentarer på den också.

regulator till kolsyretub    1    495,00
trapetsadapter typ 2.2
med säkerhetsventilhål
för regulator till 425 g
kolsyrepatron    1    279,00
tappkran Picnic    1    54,00
partyfat 5 l    1    59,00
gummipropp till
partyfat            1    9,00
John Guest 3/8" - 5/8" BSP    1    49,00
John Guest 3/8" - 3/4" BSP    1    49,00
silikonpropp 22/17 mm, m hål    1    19,00
PE-slang, neutral, 3/8" yd, per meter    2    38,00
slangklämma mini-ABA nr 11    1    12,00
Flexi Tap fatkoppling till partyfat    1    449,00
Summa         1 512,00

Tack på förhand,
E

  • Registrerad: 2016-06-18
  • Inlägg: 36

Sv: Hjälp mig att förstå tvångskarbonering

Vid närmare koll skiljer det bara 400-500:- jämfört med att köpa en komplett Corneliusanläggning. Flexitappen är ju superdyr, kostar ju nästan som ett 18L fat.

Gör det något att bara fylla 5-10L i ett 18L fat och trycksätta? Eller ska man isåfall satsa på ett 9L fat?

  • Registrerad: 2014-04-22
  • Inlägg: 31

Sv: Hjälp mig att förstå tvångskarbonering

Sätter du regulatorn på 0.7 bar och kopplar den till fatet så kan det aldrig bli mer än 0.7 bar i fatet, dvs aldrig mer än dina 2.4 volymer. Den tid det tar att nå jämvikt kan variera, men ca 4-5 dagar skulle jag tippa om du håller 4 grader.

Risken med att ha 5-10 liter i ett större fat är oxidation, men bara du är noggrann och fyller på med koldioxid i fatet innan du tappar över ölet så ska det inte vara några problem.

  • Registrerad: 2016-06-18
  • Inlägg: 36

Sv: Hjälp mig att förstå tvångskarbonering

Okej, så även om man har kranen öppen så att säga så blir det aldrig mer? Det är det som förbryllat mig mest. Men dåså.

Har kollat lite videos och många verkar ju dra på rejält och skaka/rulla faten och på så sätt kan de få ett kolsyrat öl nästan direkt. Finns det nackdelar med det?

  • Registrerad: 2014-11-30
  • Inlägg: 51

Sv: Hjälp mig att förstå tvångskarbonering

Kolsyran löser sig i ölen och när jämvikt har uppnåtts tar inte ölen upp mer. En variant är att busa på med högre tryck i början och ta loss slangen från fatet. Trycket sjunker tills jämvikt har uppstått och då får du fylla på med mer om trycket då är för lågt.

Att skaka fatet för att få in kolsyran i ölen funkar nog så bra, försök inte att tappa upp ett glas direkt bara. Det är väl mest en tidsfråga om man ska hålla på att skaka eller låta kolsyran gå in i ölen självmant. För ett 5 litersfat kan det inte ta så lång tid att uppnå jämviktstryck, värre är det med större fat, men det rör sig inte om mer än några veckor ändå.

Nackdelen med att låta kranen på gasflaskan vara öppen är att om inte allt är tätt får du en tom gasflaska och avslaget öl. Kolsyra har blivit billigare men så billigt är det inte att man bara kan släppa ut det.

Att använda Corneliusfat och bara ha 5-10 liter öl kostar bara mer kolsyra, en nackdel är att det inte är lika lätt att kyla ett corneliusfat som det är att kyla 4st partyfat. (samma volym)

Kan man inte köpa fler partyfat för mellanskillnaden och på så sätt få större totalvolym?

  • Registrerad: 2016-06-18
  • Inlägg: 36

Sv: Hjälp mig att förstå tvångskarbonering

Hur gör man då om man bara har en flexitap? Kan man bara rycka ur den när man uppnått jämnvikt och tappa igen med en gummiplugg? Nackdelen då blir väl om man bara vill ta en eller två öl från det aktuella fatet så kan(?) man väl inte rycka ur tappen igen och plugga? Känns som att det är ett recept för dålig öl på sikt..

Jäkla djungel det här. Man vill ju snabbt, enkelt och billigt kunna få sin öl färdig ;-)

  • Registrerad: 2014-11-30
  • Inlägg: 51

Sv: Hjälp mig att förstå tvångskarbonering

Nä, det är ingen bra lösning. Det blir många plastpluggar i fatet om man måste sätta dit en ny var gång.

Jag har byggt snabbkopplingar på partyfat men det var för att det inte finns att köpa någonstans. Istället för en plastplugg har jag en gängad plugg i gummiproppen. Om jag byter koppling på fatet, (från öltapp till förvaringsplugg) gängar jag av den och skruvar på en annan koppling, gummiproppen blir som en termoskork av gammal typ och tätar när man spänner fast kopplingen. Känns det som att kolsyrenivån är låg trycker man bara i ny kolsyra till önskad nivå.

Jag kan skicka lite bilder om du är intresserad, skicka bara ett mejl till mig.

  • Registrerad: 2016-06-18
  • Inlägg: 36

Sv: Hjälp mig att förstå tvångskarbonering

Jag har ju sett dina pluggar i en av alla trådar och känt mig mycket avundsjuk, de funkar att både kolsyra och driva ut ölen med?

Jag är absolut intresserad om du kan tillverka en eller två till mig, är ju mycket trevligare och roligare att stödja en fellow hembryggare och ha unika grejer.