Sökalternativ (Sida 7 av 100)

Om det är "sirap" går det att spara flera månader,

Om jag förstått det rätt så vill HerrSkog prova på att brygga lite med den utrustning han har tillgång till utan att köpa en massa utrustning.
Jag tycker det är klokt att göra så för att se om man tycker det blir bra öl och är roligt innan man investerar ett antal tusenlappar.
Även om det inte blir så mycket öl så får man ändå en känsla för det och vet om man vill lägga mer tid o pengar på det.

Man behöver inte köpa en Braumeister eller liknande för 10000 tals kronor för att brygga bra öl.
Jag håller med JoelS: Vad man behöver är kunskap och idag är det inte svårt attt hitta på nätet hur man brygger öl.

Det går alldeles utmärkt att brygga 5 liter på helmalt utan en massa extra dyr utrustning.
Kolla gärna in http://www.shbf.se/documents/Helmaltsbr … ggverk.pdf

Angående ned/uppskalning av recept så när det gäller råvaror så är det rent linjärt.
dvs om receptet är på 20 liter o du vill brygga 5 liter så delar du allt med 4 (20 / 5 = 4)
Mäsk o koktider är desamma.

Börja enkelt med det du har hemma i form av kastruller o hinkar o jäskärl.
"Brygg i påse" (BIAB) är enklare eftersom man inte behöver ett lakkärl.

Börja med att tappa på flaskor och dra inte igång med att köpa en fatutrustning för ett antal tusenlappar.
Man kommer väldigt långt med väldigt enkel utrustning.
Jag talar med egen erfarenhet då jag började väldigt enkelt och lyckades brygga så pass bra öl att jag tog hem Folkets val o guld på SM i Stout/porter klassen 1995

Det är inte en veteöl och inte en pilsner.
Skulle nog kalla det för en underjäst Kölsch

Dessutom när det gäller pilsner är det extra viktigt med ett bra kok för att undvika DMS, vilket är ganska äckligt i lager tycker jag.
Dåliga kommersiella lagers stinker fullkomligen av "kokt majs" och i mitt tycke gammal unken disktrasa.
Detta beror på att en del kommersiella bryggerier helt enkelt snålar ner på koktiden för att hålla nere kostnaderna.

Jo, fast det där med att ett bra kok skulle förstöra skumstabiliteten har i alla fall jag lite svårt att tro eftersom det finns information om raka motsatsen.
Min egen erfarenhet är att ett bra kok alltid ger ett bättre öl.
För kort kok under en timme, eller dålligt kok som bara sjuder ger inte lika bra öl.

Hur ser ditt mäskschema ut och vilken typ av mäskning gör du?
Om du kör med en proteinrast så kan du korta ner tiden eller helt hoppa över den.

En annan orsak till dålig skumstabilitetet kan vara rester av något rengöringsmedel i ditt mäsk,lak,kok eller dryckeskärl.

Mjukt vatten passar utmärkt till ljus lager så det bör inte vara ett problem.
Att kolla upp mäskens pH är mycket bra, pH i mäsken bör ligga 5,2 - 5,4

Ett kraftigt kok av vörten är också viktigt för att denaturera LTP1 (Lipid Transfer Protein 1).
Se till exempel:
http://www.brewersfriend.com/2009/12/19 … retention/

Skulle det vara så att du trots allt ändå har problem med skumstabiliteten så kanske du kan ha i lite vetemalt.
Personligen skulle jag dock inte ta mer än 1-2% av maltnotan.

Förra året gjorde jag en stark porter med vanilj.
Två vaniljstänger i c:a 18 liter i "sekundär" i en vecka , det blev för mycket.
Dessutom lät jag dem ligga o dra i c:a 1,5 dl Jim Beam i någon timme innan jag tillsatte Jim Beam och vaniljstängerna.

För två år sedan gjorde jag samma öl med en vaniljstång .
Mycket bättre.

Så för 10 liter skulle jag nog ta bara en halv vaniljstång som man delar på längden.

Se även http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1917

Minskat utbyte beror till största delen på att malten har dragit åt sig en del av fukten.
Dvs densiteteten på malten ökar och det blir "fel" om du mäter upp samma mängd som du brukar.

Jag har själv noterat samma sak.

Så rådet är att försöka lagra malten på en torrare plats.

Angående enzymmalt så skadar det säkerligen inte att tillsätta en del då enzymerna som du skriver också minskar med ökande ålder på malten.

Om jag räknat rätt ser ut som att du skulle hamna någonstans runt 70-80 IBU (antaget OG 1,110, alfasyra 11% pellets, koktid 60 minuter)
Det du bör tänka på är om du lagrar den så minskar beskan med tiden.

Jag skulle tycka det är lagom, men så vill jag inte ha alltför hysterisk beska i mina öl.

Enligt min erfarenhet för att få en bra utjäsning med 1968 så ska man jäsa över 20ºC.
Är det kallare än så så vill jästen inte vara med.
Den flockurerar kraftigt och kan behöva en liten omskakning då o då.
För övrigt är det en alldeles utmärkt Alejäst.

Angående diacetylrast så gäller det bara att låta den jobba på tills det är borta.
Två veckor är ett bra mått.

Även om den heter "New brewing lager" så finns det massor med information om bryggprocessen o kemi som är tillämplig för alla typer av öl.

Fix bok är alldeles utmärkt, inte har kemin ändrats sedan den skrevs.
Du kommer inte att ångra dig om du köper den.