• Registrerad: 2015-08-04
  • Inlägg: 25

Jäsning stannat

Har letat och läst runt lite angående detta halv vanliga problem? Hittat en del lösningar men är osäker på om det gör så stor nytta.

Bryggde en Stout för drygt två veckor sedan, den skulle likna Oppigårds Thurbo med modifikation var tanken.

14L
1105 OG
47 IBU

Tänker inte tråka er med alla ingredienser men den är jäst på ett paket US05.
Vörten blev ordentligt syresatt innan pitch som skedde vid cirka 20 grader.
Den kom igång att jäsa ordentligt efter inom rimligt tid, dvs 12-24h? Den bubblade på i rasande fart i ett par dagar varvid den avtog men fortsatte i en vecka. Tog ett smakprov och testade SG vilket hamnade på 1030.
Den smakade riktigt bra och jag kände mig nöjd!
Sen åkte jag på semester i 8 dagar. Kom hem igår så jag vet inte om den hade jäst vidare eller ej. Tog ett nytt prov idag och SG ligger fortfarande på 1030 vilket förvånade mig. Tycker att den borde ha jäst på lite till.

Då kommer osökt frågan smile Är det någon ide att försöka få ner den mer med en ny jäst? Eller ska man nöja sig med 1030 vilket skulle ge den en halt på 9.8 i runda slängar. Planerat var 10.5. Frågan är också hur smaken förändras om man låter såpass mycket socker vara kvar i ölet.

Skål!

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Jäsning stannat

Om du tycker att den är god så finns det väl ingen anledning att slabba med mer jäst? risken finns att den blir för spritig i smaken om du jäser ner den mer.

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Jäsning stannat

En utjäsning på 71% är ganska "normalt" när det gäller starka öl, framförallt om det är 100% malt och inte något extra socker tillsatt.
Hade du tagit två påsar skulle du eventuellt kunnat få ner FG lite till.
Efter avstannad jäsning så är det svårt att få igång den igen, dessutom så kanske det inte ens går om det inte finns något förjäsbart socker kvar utan bara dextriner.

Andra trådar angående samma team nämner att man kan tillsätta lite extra enzymer (alfa-beta amylas) för att få lite mer utjäsning.

  • Registrerad: 2015-08-04
  • Inlägg: 25

Sv: Jäsning stannat

Jag förstår, då kanske det är helt ok med 1030 i FG, kanske den sjunker någon pinne eller så i lagringsprocessen.
La över den på sekundär igår, var en ordentligt jästkaka i botten, säkert 2-3cm tjock. Antingen låter jag den vara på sekundär någon vecka eller två, eller så kanske jag buteljerar den och låter den kolsyras och lagras på flaska. Vad tycker ni om det?

Läste också igår att man kan ha i vanligt socker efter att primärjäsningen har kommit igång för att motverka trött jäst. Erfarenheter på det?