Sökalternativ (Sida 97 av 100)

Jag skulle utgå från receptet ESK-Pils på SHBF:s hemsida.
http://www.shbf.se/Hembryggning/Receptdb.php
Sök på "ESK" i första fältet "Ölnamn".
Tyvärr går det inte att peka med en direktlänk.
Om du inte hittar den så hör av dig.

Det finns ett litet fel i den.
För beskahumlet står inte angivet vilken sort.
Dock står det alfasyra 10,8% vilket pekar på att det inte är Saaz.
Jag gissar att det är Magnum eller någon annan liknande neutral högalfahumle

I norra Frankrike så finns det urgamla traditioner på att brygga eget öl.
Biere de Garde och Saison är två typer av öl som är typiska i södra Belgien och norra Frankrike.
Där borde det också gå att få tag i bryggutrustning. Nu är Frankrike rätt stort och du bor kanske inte direkt i närheten.

Om du ska använda plast så tänk på att se till att de är livsmedelsgodkända. Öl är rätt surt (lågt pH) så man vill inte använda plast som läcker ut giftiga ämnen. Annars är plast ett utmärkt material att jäsa i.

Jag missade ditt första inlägg. Där står det ju hur du gjorde :-)
En fråga till:
- Hur smakar och doftar "färgglatt"?

Ett tips kan vara att kontakta importörerna av ölet.
Ibland så säljer importörerna av ölet även glas.
Det kan vara värt ett försök.

Här är ett jag hittat på nätet på Traquair House Ale vilket jag tycker är en mycket godare öl än Belhaven som är så sötslibbig. Som att dricka en mycket söt läsk.

Recipe on Traquair House Ale
Brewing Method: All Grain
Yeast: Wyeast 1728 Scottish Ale
Yeast Starter: 1/2 US gallon at High Krausen
Batch Size: 11 US Gallons
Original Gravity: 1.085
Final Gravity: 1.020
Alcohol Content: 8.64 %
Total Grains: 32.79 US Pounds
Color: 12-22 (depending on carmelization)
Extract Efficiency: 75 %
Hop IBU's: 28.6
Boiling Time: 2 hours
Primary Fermentation: 10 days @ 62f
Secondary Fermentation: 10 days @ 58f
Additional Fermentation: 2 months in brite tanks @ 45f

Grain Bill:

32.48 lb. Scottish Malting GOLDEN PROMISE PALE ALE 2 ROW (99%)
.31 lb. Roast Barley (1%)

Hop Bill:

1.57 oz. N. BREWER 6.9% 45 min
1.57 oz. N. BREWER 6.9% 35 min

Mash Schedule:

Single Step Mash:

90 minutes @ 154
10 minutes @ 168

Brewers Notes:

Yeast: WYEAST Scottish Ale

1728 Scottish Ale
Rich, smokey, peaty character ideally suited
for scottish style ales, smoked beers and
high gravity ales. Flocculation - high;
apparent attenuation - 69-73%. (55-70°F)

Notes:

Remove two gallons of first runnings and Carmelize it (boil down to about 1 pint and add back to boil).
This will give the richer taste that you find in this finebeer.

Collect 15 gallons of Run-off and boil down to your 10 1/2 gallon target (the other 1/2 gallon will
come from the 1/2 gallon starter of yeast slurry that you have made in advance).

Add 2-3 teaspoons of Irish Moss into the boil just because.

Traquair is the finest of all Scottish Ales. Their recipe is pretty easy and straight forward.
99% Pale Ale Malt, 1% Roasted Barley and 25-37 IBU's.

I have found this to be the common thread for this brew after reviewing about 30-40 recipes from
Homebrewers that have cloned this brew.

About 1/2 of the recipes claimed that Traquair uses East Kent Goldings as the hop
and the Other claim that Northern Brewer is the Hop.

Det går utmärkt att brygga överjästa rököl.
Alla öl var rökiga en gång i tiden eftersom man i princip alltid torkade malten med hjälp av rök.
En rökig ale går alldeles utmärkt att brygga. Ta ett vanligt enkelt ale recept och ersätt en del av malten med rökmalt.
Till 10 liter kan jag tänka mig ett recept som ser ut så här.
Tänk på att inte ha för mycket beska.
Jag räknar på ett utbyte av malten på runt 80%
12 liter
OG 1050 FG 1012, IBU 23
2,1 kg Pale ale eller pilsner malt
2 hg gotländsk rökmalt
2 hg karamellmalt
Mäskas i 65ºC i 60 minuter.
15 gram humle à 5% alfasyra kokas med i 60 min.
Alejäst t.ex. Safale eller annan jäst efter behag.
Jäs i en vecka.
Tappa upp och lagra ordentligt. Minst en månad gärna mer.
Rökigheten behöver rundas av och dämpas.
Lycka till

När jag räknar på IBU så får jag c:a  34.
Jag har dock räknat med pellets.
Mesigt för att vara en ESB. Vet inte heller om jag vill kalla det för en APA inte heller IPA.
Visst smakar den troligen mycket Cascade men utan "rätt" beska så platsar den inte i någon av öltyperna.

Men visst blir det mer lättdrucket med lägre beska. Många ovana öldrickare pallar inte en rejäl beska.

Kan du komplettera med några exempel så underlättar det att tolka formlerna?

Angående aluminium så fungerar det alldeles utmärkt. Det enda man ska tänka på är att aldrig ha i basiska rengöringsmedel såsom soda. Den moderna myten om alzheimer och aluminium verkar leva vidare hos många trots att det är belagt att det var helt fel. Internet bidrar till att många myter fortlever och sprids.

Jag var också utan bra våg de första åren och visst går det att gissa/uppskatta med hjälp av volymmått för t.ex. humlepellets.
Dvs kolla vilken volym 100gram upptar och dela därefter.
Fast det är roligare att ha en bra våg.
Vet inte hur jag skulle klara mig utan nu när jag har vant mig med en.
Jag lånade en stor kastrull en en granne de första åren. Som betalning fick de en hel del öl vilket uppskattades mycket!

Tack för provexemplaret.
Jag testar det på min nästa ale.