Jag hade 40g färsk i en wit som snart är uppdrucken och det är ungefär att man kan ana den i en 4% ljus öl.
Jag röstar helt klart på färsk cest!
901 2009-04-29 15:43:54
Sv: Är detta en bra Tripel karmelit-klon? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
902 2009-04-28 11:39:20
Sv: Är Trappisterna Belgisk dubbel/trippel? (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kenneth skrev:
Det står på slutet av boken.
Receptet heter "laVal" någonting.
Tackar!
Ska kolla det när jag kommer hem.
903 2009-04-28 07:56:22
Sv: Är Trappisterna Belgisk dubbel/trippel? (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Vilken sida står receptet?
Jag leta lite för ett tag sen och jag kunde bara hitta det med:
3 sorters ljus malt (gissningsvis pale, munich och aromatic?)
2 sorters karamellmalt (nån ljusare karmellmalt och special B?)
16% socker
Hallertauer, Styrian golding och sen lite info om mäsktemp och tider.
När det gäller upphovsrätt för böcker har jag för mig att det är helt ok att citera men inte kopiera. Rätta mig om jag har fel.
Men köp givetvis boken, den kommer som nummer 2 i min lista på bra ölböcker efter wild brews.
904 2009-04-27 10:18:04
Sv: Är Trappisterna Belgisk dubbel/trippel? (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Här är en länk till den jag tänkte brygga:
http://ratebeer.com/forums/topic.asp?TOPIC_ID=46454
Jag är dock lite tveksam till den mängd humle som de har i.
Det verkar vara i överkant, men den kanske klingar av efter de månader som behövs för att brettkaraktären ska komma fram.
Ett ungefärligt recept:
80% Pilsner
10% Caravienne
10% Socker
Tänk på att brettanomyces fortsätter där andra jäststammar resdan lagt av.
Om du har den kvar i jäshinken kommer du med lite otur få med den i nästa bryggning.
En annan sak är om du ska fylla upp ölet på flaska så kan det vara lite svårt att beräkna CO2 mängden för du vet inte slut FG. Man kan med lite otur få flaskbomber.
905 2009-04-23 08:09:18
Sv: delmäska veteöl (2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det fins ju numera enzymatisk kornmalt som du kan blanda upp med veten för jag antar att det är den du tänker delmäska?
Men då blir det frågan om en riktig mäskning och inte bara "lakning".
Betydligt enklare är ju att köra på spraymalt av vete direkt. Veteöl är inte en av de bästa ölen att delmäska.
Men har du kapasitet till att mäska all malt och koka 18L så är det ju bara att räkna på 25L och sedan späda med vatten i jäshinken.
906 2009-04-23 07:46:37
Sv: Maltkvarn - 2 eller 3 valsar (5 svar, postad i Utrustning)
Nu vet jag inte hur coronakvarnen maler men det är skillnad på kvarn och kvarn när det kommer till lakningen.
Jag har tidigare haft en 2-vals kvarn till låns, men sista bryggningen så fick ja ta det hela i min kaffekvarn (en riktig proffskvarn). Den lämnar iaf skalen någorlunda intakta men maler ganska finmalt.
Normalt sett så kan jag öppna kranen till mäsktunnan hur mycket som helst utan problem, men nu satte sig allt med ett par liter kvar. Jag öste i lakvattnet och tog det betydligt försiktigare den här gången.
Det jag vill komma till är att välj en kvarn efter ambitionsnivå. 3 vals kvarnen är säker bättre ur en teknisk aspekt för lakning och utbyte, men ska du bara mala 4kg nån gång i bland så räcker 2-valsaren gott.
907 2009-04-20 11:58:18
Sv: Äpplejuice - Äpplemust (10 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Jag har för mig att juice är stabiliserad must dvs filtrerad.
908 2009-04-19 20:09:00
Sv: Wyeast VSS för april och öl från Flandern (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag höll faktiskt på att missa Roeselarejästen i webbutiken!
Först var där bara Trappist Blend bland nyheter och sen när jag gick in för att kolla på lite andra jästsorter så bara låg den där.
Svante - du får göra bättre reklam för nyheter 
Mycket ny humle var där också - det kommer bli en dyr månad...
909 2009-04-15 15:12:52
Sv: Dark Horizon (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ja tänker inte hylla den för jag har inte smakat min flaska än, men jag tänker ändå göra en jämförelse med de omogna avakado som jag inköpte igår.
De är i nuläget inte värda en spänn, men när de väl är mjuka och mogna så är de definitivt värda sina kronor.
910 2009-04-15 07:50:29
Sv: Belgian Witbeer - 3944 (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har precis gjort en wit från hoegaardenjäst. Tog jästen från 2 flaskor och jäste upp de i 2 steg i e-kolv med omrörning. Skulle nog varit bättre med lite mera jäst men det är ju individuellt.
Problemet blev dock samma som Hardys. Efter en vecka hade jag ett tjockt lager jäst på toppen och jäsningen avstannad. SG runt 1.020. Jag lät den jäsa vidare ytterligare 2 veckor med en rejäl skakning varannan dag. Nu så tror jag att den är nere runt 1.012 så jag rekomenderar verkligen att man skakar jäshinken varje dag i början. Det verkar nästan som om jästen flyter så bra att den inte längre är kvar i vörten. Smaken är iaf Hoegaarden. Det blev kanske lite mycket koriandersmak i jämförelse men ändå rätt bra (10g hel svenskodlad? till 21L tillsatt i 10min)
911 2009-04-13 13:18:39
Sv: Öl och GI (21 svar, postad i Öl och hälsa)
Om du tillsätter amylas i jäshinken kommer den att bryta ner all maltos och du får då ett supertort, supersmaklöst lightöl, helt utan kolhydrater.
Jag har inte sett amylas i svenska webbutiker men det är ganska vanligt i lite större utländska.
912 2009-04-10 16:45:52
Glad Påsk (5 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Det är inte påskdagen än, men Glad Påsk i förskott.
Mvh Christian, drickandes iskall Kölsch.
913 2009-04-09 13:28:49
Sv: Lactobacillus - spara? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har tyvärr inte så mycket erfarenhet av rena lactokulturer men sök lite på BBB's forum: http://www.babblebelt.com/newboard/foru … 0&pg=1
Lyssna även igenom: http://thebrewingnetwork.com/shows/The- … w-10-08-07
Det finns ju diverse tekniker att syra sin mäsk utan att köpa kulturer så testa en sour mash på en mindre mängd och se hur det artar sig.
914 2009-04-01 15:33:44
Sv: Kopplingar på fat (2 svar, postad i Utrustning)
Tillförlitligheten är den samma för de tätar på exakt samma sätt.
Däremot är det lite skillnad på inkopplingen. Kulfattningen låser direkt medans bajonettet måste vridas en bit för att sitta fast. Fördelen med den sisstnämnda är att det är lättare att bara pyttsa i lite koldioxid utan att låsa anslutningen. Kulkopplingen är smidigare att koppla in, men har bara en liten nackdel som jag ser det och det är att det går att få på fel koppling (gas/öl) så pass mycket att den kan hinna låsa om man trycker riktigt hårt.
Men skillnaden är så pass liten att om du hittar billiga fat så kör på den sorten det råkar bli.
Så gjorde jag och det råkade bli bajonett.
915 2009-03-31 07:31:04
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
200L Braumeister: http://www.bryggeri.net/viewtopic.php?t=2087
916 2009-03-30 17:43:56
Sv: rekomenderad slang längd från ölfatet (6 svar, postad i Utrustning)
Boge skrev:
Vilket tryck har ni som kör med 2m sytråd vid servering?
//Boge
Jag kör enligt tabell: http://www.humle.se/library/kolsyretabell.html
Då vet jag att jag inte ändrar kolsyremängden i fatet. Oftast brukar det bli runt 1 bar. I vinter har jag dock haft faten på balkongen och då har jag kört betydligt lägre tryck. Knappt så det har runnit ut något alls.
917 2009-03-30 14:06:10
Sv: rekomenderad slang längd från ölfatet (6 svar, postad i Utrustning)
Jag vet faktiskt inte varför man säljer en tapp med 15cm slang. Det är ju dömt att misslyckas.
Själv kör jag med 2m sytråd.
Sök efter sytråd på forumet så får du upp gott om tips på slangar och längd.
918 2009-03-27 09:12:22
Wyeast VSS för april och öl från Flandern (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har läst lite inlägg på andra forum om de nya tillfälliga jästsorterna från Wyeast som ska komma i april. För er som gillar Orval och sura belgare, nu är det julafton!
Jag satte själv två batcher i höstas/vintras på Roeselarejästen en röd och en brun. Egentligen ska man väl hålla sig ett år eller så men igår kunde jag inte längre motstå frestelsen att prova dem.
Den röda batchen är ungefär 6månader och den bruna ungefär 3 och de står på fatlagring i en sval källare. Den röda var precis lagom sur och precis så "surbitter" (sträv?) som man skulle kunna önska sig. Man började kunna ana en viss brettkaraktär, men den har långt kvar innan det ska drickas. Jag hoppas på en mer distinktare karaktär.
Den bruna är sekundärjäst på en del av jästkakan från den röda. Det var lite roligt med en jäst som var seg som sirap när jag tappade upp den röda på fat. Den här har bara stått ett par veckor med jästen innan jag tappade över den på fat och ställde den kallt så här finns bara en svag tendens till syra, men däremot gott om andra funkiga smaker. Det ska bli riktigt kul att följa den sen när temperaturen i källaren går upp framåt våren.
Wyeast 3763PC Roeselare Ale
A blend of lambic cultures including lactic bacteria. Produces beers with a complex, earthy profile and distinct pie cherry sourness from a Brettanomyces culture. Aging for up to 18 months is required for full flavor profile and acidity to develop. Will produce a very dry profile due to super-attenuative nature of mixed cultures.
Beer Styles: Lambics, Geuze, Fruit Lambic, Flanders Red Ale.
Attenuation 80%+
Alc. Tolerance 11%
Flocculation variable
Temperature Range 18-30ºC
Wyeast 3789PC Trappist Blend
A unique blend of Belgian Saccharomyces & Brettanomyces for emulating Trappist style beer from the Florenville region in Belgium. Phenolis, mild fruitiness & complex spicy notes develop with increased fermentation temperatures. Subdued but classic Brett Character.
Beer Styles: Belgian Specialty Ale, Belgian Pale Ale, Flanders Red, Oud Bruin.
Alc. Tolerance: 12%
Flocculation: Medium
Attenuation: 75 - 80%
Temp. Range: 18 - 30c
Wyeast 5151PC Brettanomyces Claussenii
Isolated from English stock ale, this wild yeast produces a mild Brett character with overtones of tropical fruit & pineapple. It ferments best in worts with a reduced PH after primary fermentation has begun. May form a pellicle in bottles or casks. Typically used in conjunction with other yeast & lactic acid bacteria.
Beer Styles: Lambics, Geuze, Fruit Lambic, Flanders Red Ale.
Alc. Tolerance: 12%
Flocculation: Medium
Attenuation: 80%
Temp. Range: 15 - 24c
919 2009-03-25 22:54:47
Sv: Keeping it simple! Första ölbygget på ett år. (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej, du kanske kan komplettera med bryggvolymen så blir det lättare att uppskatta proportionerna.
Rent spontant är 160g humle rätt mycket till 3kg malt.
Sen så kanske du tom kan byta 10g Chinook mot Amarillo för du kommer knappast att känna skillnaden med så lite och 60 min kok.
Annars ser det gott ut!
920 2009-03-20 09:15:48
Sv: Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Bryggvatten och alkalinitetsberäkningar: http://www.antiochsudsuckers.com/tom/brewingwater.htm
921 2009-03-19 08:38:25
Sv: Kölsch? (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag tycker det är ett modigt val och det är alltid kul att testa lite nya saker. Dock skull skulle jag vilja lägga in en liten varningsflagga. Man ska precis som för lageröl inte underskatta tiden för kalllagring. Jag antar att du har ett datum för 50år festen så det gäller att börja i tid.
Förra året var första gången jag själv testade att brygga Kölsch (från samma husbibel). Det är en månad på hösten då temperaturen i källaren går ner till 16C och är vintern mild går det att lagra på balkongen i ett par månader. Har dock aldrig smakat en riktig Kölsch så jag vet inte riktigt hur nära resultatet är.
922 2009-03-13 16:22:48
Sv: koldioxid (3 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Egentligen inte alls.
Malten har kommit till genom att kornplantan har tagit upp CO2 ur luften för 1 år sedan.
Bensin har kommit till genom att olika växter tagit upp CO2 ur luften för 100.000 år sedan.
Genom att släppa ut lagrad CO2 så återgår vi till ett klimat som vi inte har tid att anpassa oss till.
Att ta upp CO2 ett år och släppa ut det året efter har ingen som helst påverkan.
923 2009-03-13 09:16:37
Sv: Den bästa mäskningstemperaturen. (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har nog gått precis på andra hållet jag började med rätt fylliga öl men vill numera ha de lite mer utjästa.
Men det är inte bara temperatur som spelar roll du har ju även en tidsaspekt. Lite högre temperaturer bidrar till att minska betamylasens hastighet och öka alfaamylasens och men med tillräckligt lång tid så går det även att få ett knastertort öl vid 68C. Genom en utmäskning vid en 76-77C så denaturerar man ju enzymerna och kan bibehålla sin "sockerprofil". I annat fall fortsätter ju ensymerna att tugga ner sockret ända tills du värmt upp all vört till motsvarande temp vid kokningen.
När det gäller min egen bryggning så brukar jag numera inte mäska ut på slutet.
Engelska ale brukar bli 66-67C, amerikanska kanske nån grad ner 65-66C
Lageröl kanske 64-65 under mer än 90 minuter. Ibland har jag kört 62 en halvtimme och sedan 72 ytterligare en halvtimme.
924 2009-03-11 12:41:27
Sv: Vattenbehandling (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Lite off topic här men man kan köpa billig osmosfilter för akvariebruk. Jag har själv haft ett sådant när jag hade saltvattensakvarie.
En snabb titt på ebay ger (€73 inkl frakt):
http://cgi.ebay.de/Wasserfilter-osmose- … 240%3A1318
925 2009-03-11 12:02:16
Sv: Vattenbehandling (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
1: mackvatten funkar säkert bra. Andra ställen är akvarieaffärer, skolor, sjukhus, analyslabb eller helt enkelt köpa en egen osmosanlägning från ca 1400:-
2: Har för mig att man ska tillsätta lite kalciumkarbonat som frö till kristalliseringen. Genom att koka vattnet sänker man lösligheten av karbonater och utfällningen ökar om de har någon stans att börja fälla ut på. Hur länge vet jag dock inte.
Enklast är nog att tillsätta mjöksyra för att minska pH