• Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Lactobacillus - spara?

Hejsan,

blev jädrigt sugen på att brygga Berliner Weisse efter att ha smakat Jakob Carlströms utmärkta brygd på SM. Jag har druckit Berliner Kindl och Schultheiss många gånger när jag bodde i Berlin och var inte imponerad men nu inser jag att de förstås är Berliner Weissens motsvarighet till eurolager - äkta vara är något helt annat!

Men hur gör ni som provat med laktobakterierna? Det går ju att köpa BC5335 Lactobacillus Delbrückii men det känns fånigt att lägga ut 139 spänn för en liten testbatch. Går det att spara kulturen på något sätt? Agarplattor borde förstås funka men jag drar mig lite för att dra igång den proceduren igen. Hur länge håller sig kulturen i kylskåp? Går den att frysa som man kan göra med jäst?

Sen blir det förstås till att plocka mer skogshallon. Hoppas det blir hallonår! :-)

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: Lactobacillus - spara?

Jag har tyvärr inte så mycket erfarenhet av rena lactokulturer men sök lite på BBB's forum: http://www.babblebelt.com/newboard/foru … 0&pg=1
Lyssna även igenom: http://thebrewingnetwork.com/shows/The- … w-10-08-07
Det finns ju diverse tekniker att syra sin mäsk utan att köpa kulturer så testa en sour mash på en mindre mängd och se hur det artar sig.