Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 1 av 3)
Nu har jag inte läst varenda inlägg men för mig får systembolaget gärna fara ner i något djup någonstans av flera orsaker. Mw har formulerat det mesta väl men för min del är jag rejält trött på systemets utbud som inte alls är så bra som så många hävdar. Möjligtvis är vinutbudet väldigt varierad men jag är inte lika kinkig vad gäller vin. Så fort man kliver in i ett bolag gör sig känslan av statlig kontroll och socialistisk monopol påtaglig och det är inte en känsla jag vill ha när jag handlar bira. Att personalen skulle vara särskilt kunnig håller jag inte heller med om. Det är kanske sant att butiker inriktade på öl inte skulle blomma upp i var mans kvarter om man lyckades störta systemet men kan monk's existera, om jag kan gå till pgw och köpa min egen malt borde det rimligtvis existera butiker som skulle sälja bra öl och gå runt. Om inte annat skulle jag öppna en sådan butik.
Men tillbaks till ölMcdonalds vi får dras med. Skulle inte de vinna på att ha några butiker som satsade på ett ordentligt utbud av finare öl? Är det överhuvudtaget möjligt?
Jag tänkte också inom en snar framtid brygga en belgisk blonde. SHBF hade en belgisk blonde till hembryggardagen och det receptet såg både inspirerande och lagom enkelt.
Receptet:
http://www.shbf.se/index.php/artikelark … 01-24.html
Oj den här tråden hamnade under fel forum. In på recept ska den givetvis.
Nu när min återanvända irish ale jäst mår bra efter en del om och men tänkte jag brygga efter jobbet imorgon.
Så här har jag tänkt mig maltblandningen till 8-9 liter rököl.
350 g rökmalt
1250 g pale ale malt
150-200 g chrystal malt
en skopa vetemalt
Mäskningsgrad 65 grader i 90 min
OG: Allt mellan 1048-1054 blir perfekt.
Humle EKG 20 g 60 min
15 g 20 min
jäst: återanvänd Irish ale 1084
Inga konstigheter egentligen men om någon har en fundering eller kommentar tas den tacksamt emot.
Vad spelar det egentligen för roll om FG ligger på 1020 eller 1010? Alkoholstyrkan dem emellan är väldigt marginell och i smak har jag definitivt inte märkt någon skillnad. Men vad säger ni som är mer erfarna?
Jag tänkte försöka mig på en rököl för första gången. Jag smakade en god hemgjord rököl och skulle vilja göra något liknande. Nu har jag kikat på befintliga recept och insett att rökigheten bestäms av en mängd olika faktorer. Jag vill inte ha en så rökig öl så att det känns som om någon fimpat i ölen men givetvis ska det finnas en tydlig touch där av rökighet. Men som sagt, den ska inte ta över.
Nu verkar rökigheten bestämmas mycket av maltet eller producenten som röker malten. Gotlands rökmalt verkar vara en av de rökigare sorterna exempelvis. Den rökmalt jag har inhandlat är från PGW och ska vara från Tyskland.
Hur mycket sådan rökmalt bör jag ha med i min bryggd om jag bara vill ha en rökig bi/eftersmak? I andra liknande trådar rekommenderas allt från 5% till 70%. Om någon har erfarenhet av den malt jag har kanske ni kan dela med er av era erfarenheter. Jag kan också tillägga att jag tänkte inte göra en rökig stout utan en "röd" öl, alltså med en del chrystal malt.
Sitter någon på ett lysande recept får man givetvis posta det med. Tack.
Ok märkligt. Trodde Irish ale jäst skulle jäsas i ca: 18 grader eftersom den lätt bildar estrar. Men jag kanske har missuppfattat något. Men jag provar att plocka upp ölen från källarn igen.
Jag har/hade lite samma problem med min senaste stout som ligger på sekundären nu. OG blev hela 1060 och sen jäste den på i 17 grader eftersom jag ville undvika estrar. Den jäste på ordentligt i drygt ett dygn och sedan avstannade den plötsligt vilket jag tycker var märkligt då jästen i förkulturen såg pigg ut. När jag tippade om till sekundären hade den bara jäst ner till 1028 vilket inte var riktigt önskvärt. Dock kan jag konstatera att stouten i nuläget var väldigt god och från början siktade jag på drygt 4% alkoholhalt så det är inte helt pannkaka ändå. Men man vill ju ha kontroll över processen så mycket som möjligt och inte låta jästens nycker styra för mycket. Är Irish ale 1084 en svår jäst att jobba med tycker ni?
Nej smaken har varit bra och det är mycket riktigt prio ett. Men man strävar ju alltid uppåt och när ölen smakar bra vill man ha ett estetiskt vackert öl. Öl är en dryck som man dricker rätt mycket med ögat och det är viktigt att visa för polare att hembryggt öl inte är underlägset köpeöl på något plan.
Jag kör på protafloc och hoppas det hjälper. Att köra proteinrask verkar krångligt. Det är nog så krångligt att enstegsmäska och få till en önskvärd temperatur. Hittills har jag bara haft ölen i kylen en timme innan konsumtion med det blir lite bökigt att tänka på sådant.
Tack.
Jag letade vidare efter att jag skapade tråden och kom fram till att köldgrumling är en term jag ska fördjupa mig i.
Jag har letat efter trådar med "grumligt öl" men de verkar handla om annat.
Jag vörtkokar 90 minuter. Ska man koka ännu mer?
Kall lagring har jag inte provat. Vad pratar vi om för grad här? Jag brygger ales och antar att jag inte ska lagra ölen som lagers.
Protafloc använde jag en gång men jag använder det mer än gärna om det motverkar köldgrumling. Är det något att rekommendera?
Hej.
Jag hittar ingen tråd som motsvarar mitt problem så jag ställer lite frågor nu kring något som börjar frustrera mig mycket och som jag inte förstår mig på.
Jag har dragit slutsatsen att ölet blir grumligt när jag ställer det i kylskåpet. Står det mer än 2 timmar blir det grumligare, sämre skum och möjligtvis även sötare. Hur är detta möjligt? Har någon någon förklaring eller erfarit samma sak? Jag tycker jag upplever samma sak med alla satser jag bryggt och nu kan jag tydligt jämföra med öl från samma sats där några flaskor stått över ett dygn i kylskåpet och andra som står i klädkammarn. Man ser klart o tydligt på flaskan att de i kylskåpet är mycket grumligare. Jag tycker mig få likadan resultat när jag tar med öl och dricker någon annanstans än hemma. Kan transport av hembryggd öl försämras så snabbt? Det är förmodligen inte jästslurrys på botten utan något annat.
Tack på förhand.
Kenneth skrev:Man brukar säga att vanlig öljäst jäser ut någonstans mellan 73-77%.
Dvs FG blir i runda tal OG/4 (räknat i Öchslegrader)
Ok låter som ett bra riktmärke. En vört med OG som börjar på 1065 borde alltså jäsa ut till 1015-1018 vilket varit fallet på två av mina brygder som hamnade så högt.
Flasktömmaren skrev:ett tunt och blaskigt öl får du lättast med hjälp av för hög jästemp, det har inte bara med slutgravitationen att göra: finns öl som har lägre än 1.005 och ändå inte upplevs som tunna, saison t.ex
balans är nyckelordet.
" Ölet i sig har blivit gott men man vill ju lyckas göra den öl men själv tycker bäst om."säger du,försök hitta ett recept på en favorit i såna fall, sen är ju sporten att utföra det hela!! (med allt det kan innebära i form av oväntade problem, kul,med andra ord 
) brygg samma recept flera ggr, och korrigera eftersom
För hög jästemperatur är över 22 utgår jag från. I min klädkammare är det mellan 20-21 grader vilket alltså borde vara ok. Men jag trodde annars att en för hög jästemperatur bidrog till fruktiga toner (estrer?) vilket gav en fyllig bismak.
En annan sak jag undrar är om det alltid måste jäsa ut. Säg att jag får ett högt OG som 1065. Jäser den ner till 1020 är det ändå en lämplig alkoholhalt eller blir ölet sämre på något sätt?
Finns det någon grad framför andra? Jag vet att det beror på vad för slags öl man vill brygga men vilken grad man än försöker pricka medföljer tycks det bli problem. Vill man ha ett fylligare öl med mycket kropp och något söt ska man mäska runt 67-68 grader men det resulterar i att ölet troligtvis inte jäser ut ordentligt. Mäskar man i 64-65 grader blir risken stor att man får ett tunt och ett vattnigt öl.
Nu när jag hittat en bra mäskmetod (där temperaturen droppar 1-2 grader högst på 90 min) försöker jag experimentera mig fram genom att brygga tre brygder vardera där graden på mäsken efter 90 min ligger på 68, 66 respektive 64 grader för att noggrant iaktta skillnaden på fylligheten (och övriga smaker såklart) hos ölet. Men det vore intressant och höra andra erfarna bryggare uttrycka sig i saken och hur ni gör. Har jag fel när jag tror att ett öl mäskat i 64-65 grader blir tunt?
Hur som helst tycker jag inte att "mashtarget" 64-68 som rekommenderas av samtliga guider och böcker ger en tillräckligt nyanserad bild om det är så stor skillnad mellan 64 och 68.
Mina öl som jag har mäskat i högre temperatur har mycket riktigt svårt att jäsa ut. En öl (OG 1050) fick FG 1020 (mäskat i 68 grader) och en annan som hade OG 1065 fick FG 1018 (vilket i sin tur kanske var tur då den blivit för stark). Andra brygder som legat lägre har däremot jäst ut ordentligt till FG 1010 men som jag klagat på i en annan tråd eftersöker jag lite mer fyllighet. Ölet i sig har blivit gott men man vill ju lyckas göra den öl men själv tycker bäst om.
Låter som om en flaska från min senaste bryggd råkade ut för samma sak. Bryggden anser jag vara min hittills bästa men en flaska var utan sötma och smakade underligt men ändå inte direkt äckligt. Ingen höjdare.
Gilgrim skrev:DrKefir skrev:2.) Kan jag låta min hydrometer bo i jäshinken under hela jäsprocessen? Tänkte att jag då slipper fumla med mätglas, öppna locket i tid och otid, pilla, slaska, förorena...
Intressant idé ändå ^^
Ja en rolig ide och verkligen effektiv om man kan läsa av några resultat i jäshinken. Tror ni det går?
Gilgrim: Jo kanske underverk händer under lagringen men jag fick en liknande bryggd som den här som var "tunn" även efter lagringen och med tanke på det låga OG jag fick så blir den nog inget man tänker skryta med. Men vi får se vad som händer.
Hej. Tack för bra och utförliga svar mw. Jag misstänker dålig kvalitet på jästen eftersom jag försökte mig på att återanvända jäst. Därför tror jag ölet inte jäst ut korrekt och har funderingar på att försöka igen men en piggare jäst. Jag skulle acceptera att det är lättöl om det iaf hade varit fylligt och gott. Eftersom det är blaskigt och svagt ser jag ingen anledning till att inte experimentera eftersom det ölet kommer jag inte att njuta så mycket av i nuläget. Lite att förlora och mycket att vinna alltså. Det är alltid kul att lära sig korrigera öl i efterhand till det bättre också. Starkare eller fylligare om möjligt och gärna dessa i kombination. Men jag får kolla upp hur man använder sig av maltodextrin helt enkelt. Det här projektet ser jag lite som överkurs.
Ok tack för bra tips mw. Efter sekundären kan man alltså tillsätta såväl ny jäst och maltodextrin (för att få den mindre blaskig) och börja om proceduren?
Old growries ide kanske kan vara något också. Teoretiskt tycker man att det borde fungera om inte den första satsen är så pass dålig att allt blir pannkaka.
Jag ställer en fråga som är relaterad till ämnet. Vad innebär följande citat? I synnerhet "cannot be cleaned up by conditioning".
"too hot (more than 10°F above the nominal range) and they indulge in an orgy of fermentation that often cannot be cleaned up by conditioning."
Nu har jag visserligen tappat upp min lättöl men eftersom samma problem kan komma att upprepas vore det trevligt om någon erfaren och kunnig kunde ge tips om hur man gör i dilemmat ovan. Nån?
klurigt det här. Vill man ha ett fylligare öl så ska man ju mäska i 67-68 grader men då blir det svårare att jäsa ut det alltså? Mäskar man i 64-65 kan ju ölet istället bli vattnigt eller har jag missuppfattat något?
Hej.
Jag har en sats på sju liter som jag tänkte tappa upp på flaskor efter 15 dagar på primär och sekundärjäsning.
Jag upptäckte under veckan att jag räknat fel på malten och använt för lite, därav det låga OGet på 42. Sen återanvände jag en jäst för första gången. Nu när jag kollade FG låg det på 1017. Det känns inte som det jäst ut färdigt och med det låga OG jag hade från början blir det ingen stark öl. Pga att jag använde för lite malt så smakade ölet något blaskigt i övrigt var den okej, det känns som om det finns potential. Nu undrar jag om det går att förbättra ölet så här i sista stund eller om jag ska ha det som vardagsöl. Det jag undrar är om jag kan få ölet fylligare, kanske med hjälp av maltextrakt och om det skulle funka o slänga i en torrjäst för att låta den jäsa ut ordentligt? Eller är det bara att acceptera läget?
Jag har tänkt på samma sak. Jag kör batch sparging (tror jag det heter), alltså lakning från en kylbox som jag också mäskar i. På 10 l mäskar jag in med 5 L vatten och lakar ut med ytterligare fem. Nu har jag funderat på om man inte lika gärna kan mäska med 10 l på en gång? Vad är nackdelen med det? Fördelen är att min kylväska blir fullare och därmed varmare och den önskade temperaturen hålls istället för att droppa flera grader. De fem liter man lakar ut med håller ändå ett så lågt OG.
Tack för tipsen Raasken.
Dock så läser jag redan mycket litteratur (främst på nätet) och tidskrifter (hembryggaren) men mycket kommer med praktisk erfarenhet och många frågor kommer upp när man brygger och då finns sällan ett svar som sammanfattar ens egen frågeställning för stunden. Som ivrig nybörjare vill man ju heller inte doktorera i ämnet innan man ger sig på sina första bryggder och att fråga här ger raka och effektiva svar.:)
För övrigt tror jag det är bra att ösa på med nybörjarfrågor för de flesta här tycks vara erfarna bryggare och det mesta som diskuteras är på en rätt avancerad nivå. Som nybörjare har man en helt annan utgångspunkt och något jag saknade när jag började rota här i forumet är frågor på rätt basic nivå.
Nuvarande bryggd slutade bubbla efter en dag så jag tog OG prov som hamnade på 1022. Jag hoppas inte jäsningen avstannar för då har jag 9 liter lättöl. Nu står jag i valet av att slänga in en torrjäst eller låta den va. Jag tror jag låter den va för att se om den jäser ut mer hursomhelst.
Tyngden är jag inte längre orolig för då mina två senaste bryggder har en bra fyllning. Möjligtvis blev den ena lite väl söt men det får jag se när den lagrat några veckor.
Stort tack till alla som svarat i tråden. Era råd är verkligen värdefulla.
Funna inlägg: 1 till 25 av 58