• Registrerad: 2009-04-19
  • Inlägg: 21

Jäsning

Hej!

Jag bryggde nyligen mitt första öl och det står nu och jäser. Jag gjorde en liten miss eller var lite för försiktig när jag tappade över det till primärjäsningen så att jag endast fick 7 liter istället för 10 liter. Det har nu stått och jäst i tre dygn, enligt receptet skall det jäsa i 10 dygn. Bubblorna har dock minskat avsevärt jämfört med i början och min fråga är ifall mindre öl jäser snabbare eller skall jag fortsättningsvis vänta ut de 10 dyngnen innan jag tappar på flaska?

Tack på förhand!

  • Från: Hedemora
  • Registrerad: 2008-03-10
  • Inlägg: 128

Sv: Jäsning

Ha inte för bråttom! Ölet mår inte dåligt av att stå några dagar för länge efter att det jäst klart.

Det ska sluta bubbla helt. Fast det kan ju bubbla av andra orsaker, tex om du har temperaturvariationer där jäskärlet står.
Om du har jäskärl med kran och oechslemätare så kan du mäta FG ofta, var eller varannan dag. När värdet slutat minska så är det utjäst.

----------------
tio Pepe

Allting har sin tid, utom ölen som har två.
  • Registrerad: 2005-12-12
  • Inlägg: 314

Sv: Jäsning

Jästider varierar vädligt mycket från öl till öl, även med samma recept. Normalt sett mäter man sockerhalten innan jäsning (mest för att beräkna alkoholstyrka och se att man ligger på passande nive för öltypen), sedan syresätter man vörten och ställer den på jäsning.
När bubblorna i röret saktat ner rejält, typ en bubbla var 3e-5e minut eller så, tar man ett nytt prov (var noggran med renhet och syresätt absolut inte ölet) och ser hur mycket av sockerarterna som jäst ut. FG brukar vara allt från 0 (lite orealistiskt, men jag har mätt 0 eller 1 med hydrometer) till uppemot 16-20. Har inte öltyperna här nu men när man börjar komma över 16 borde man nog fundera på om jäsningen är klar. Beror lite på mäskning och OG med mera, man kan såklart sikta på ett högt FG med för att få ett sött och rejält fylligt öl.

Och ett enkelt generellt svar på frågan är ja, mindre vört jäser snabbare om man har samma mängd jäst som till mera vört.
Jag skulle vänta längre.

  • Registrerad: 2009-04-19
  • Inlägg: 21

Sv: Jäsning

Tack så mycket för era snabba svar, jag skall idag ta rtt mätprov och se vad det visar.

  • Registrerad: 2009-04-19
  • Inlägg: 21

Sv: Jäsning

Jag mätte precis och det var ungefär 1020, OG var 1051 vad säger ni om det, ni som vet? Jag smakade också på ölet och det smakade helt bra, det var också lite kolsyra i skall det vara det? Det luktade som mjöd!

  • Från: Hedemora
  • Registrerad: 2008-03-10
  • Inlägg: 128

Sv: Jäsning

Låter jättebra. Som Jörgen sa så ska du ner under 1016 åtminstone. 1010 är bra och 1005 är jättebra.

----------------
tio Pepe

Allting har sin tid, utom ölen som har två.
  • Registrerad: 2008-12-24
  • Inlägg: 58

Sv: Jäsning

Vad spelar det egentligen för roll om FG ligger på 1020 eller 1010? Alkoholstyrkan dem emellan är väldigt marginell och i smak har jag definitivt inte märkt någon skillnad. Men vad säger ni som är mer erfarna?

8 Svar av tio Pepe Senast ändrad av tio Pepe (2009-04-22 21:55:38)

  • Från: Hedemora
  • Registrerad: 2008-03-10
  • Inlägg: 128

Sv: Jäsning

1020 är mycket sötare än 1010. Alkoholhalten skiljer med 1,32%.

----------------
tio Pepe

Allting har sin tid, utom ölen som har två.