Högt sg

Det troliga är mäskningstemperaturen som ligger lite för högt => mycket dextriner
Jag rekommenderar att du sänker den ner till 64-65 grader nästa gång.

För att kolla om det är fallet så ta ut ett mindre prov, tillsätt vanlig sockerlag, mät vilket SG du har.
Låt det stå några dagar och mät igen. Har SG sjunkit ner till 1024 igen så är det inte så mycket du kan göra.

Fast å andra sidan kan det vara att du är lite otålig.
En vört på 1060 brukar behöva 7-10 dagar innan den jäst ut ordentligt.

Det luriga med recept är att det som fungerar för en bryggutrusting kanske inte fungerar för en annan.
Termometrarna kanske visar lite olika, en för lågt den andra för högt.
Kanske den som gjorde receptet har större temperaturförluster än du har så att tempen sjönk relativt snabbt ner under 65 för den som skrev receptet.

Vattnet kan också har en betydelse, till exempel mängden magnesium har betydelse för jästen.
Kanske ska du tillsätta lite magnesiumsulfat om det är för lite i ditt bryggvatten?
Men var försiktig, för mycket magnesiumsulfat är inte bra för smaken.
Även mängden mäskvatten (liter/kg) har också en betydelse.
pH på vattnet spelar också in, för högt eller för lågt pH på mäsken kan leda till oönskade resultat

Så det finns massor med olika faktorer som spelar in för hur bra ölet jäser ut och hur ölet blir.
Det är sällan ett recept är så välspecifierat att det innehåller all information som man skulle behöva för att kunna reproducera ölet exakt.

Oftast när jag utgått från ett färdigt recept brukar jag räkna på vilket utbyte som receptet har och därefter justerar jag maltmängderna till det utbyte jag brukar ha.
Samma sak med mäsktemperaturen.

Det finns de som säger sig aldrig ha problem med att mäska vid 68 grader, andra som jag som får ett elände så fort jag går över 65 grader.

Att lägga till - rejäla jästgivor - speciellt när OG börjar närma sig 1060 och över - är avgörande.

Använder du torrjäst - släng i flera påsar - de är ju så billiga ändå.

Använder du flytande jäst - gör en förkultur på två liter eller mera vid lagerjäsning. Även om du har en Activator från Wyeast. Gör den på maltextrakt c:a OG 1035, tillsätt jästnäring. Viktigt - lufta ordentligt (syresätt) - jag har en luftpump (akvariepump) på så gått som hela tiden ett dygn. Så länge näring och syre finns förökar sig jästen istället för att producera alkohol vilket den börjar göra när syret är slut. Därefter får det klarna och jag häller bort det så gått som klara "ölet" och tar vara på bottensatsen - jästen.

När jag kört med det här i större utsträckning på senare tid har jag märkt bättre och snabbare utjäsning med olika jäster oavsett om mäskningen skett vid 62 eller 68C. Ex. En vört på OG 1060 gjord nyligen, mäskad vid 67-68C (enligt min termometer) jäste ner till 1014 på fyra dagar, efter två dagar till var den nere på 1013 (upplysningsvis en ale jäst vid 18-20C).

I övrigt har jag inte syresatt hela vörten mer än tidigare.

klurigt det här. Vill man ha ett fylligare öl så ska man ju mäska i 67-68 grader men då blir det svårare att jäsa ut det alltså? Mäskar man i 64-65 kan ju ölet istället bli vattnigt eller har jag missuppfattat något?

Man får väl anta att bilden bara säger var optimum ligger.
En maskning på 66 grader och ett pH på 5,6 känns inte onormalt, men enl bilden blir det ingen konvertering alls, varken maltos eller dextrin, bara stärkelse????????????????????????????

/Kjell