1 Tråd av Kiwi

(1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej bryggarvänner!

Använt BeerSmith sedan tidigare med gott resultat när det handlat om extraktbryggningar men nu när det blir dags för den allra första all-grain bryggning känner jag mig lite vilse. Skulle vilja be er om hjälp med både mäskprofil samt en receptkoll så det inte blir för mycket eller för lite av det ena eller andra.

Vill att ölet ska ha en tydlig arom av hallon och luta åt det röd-rosa hållet, ungefär som ett rosévin, men inte ta över så att det blir sliskigt. Det får gärna vara grumligt som ett veteöl.

Som jag förstått så jäser hallonöl ut ordentligt och lämnar mycket fruktsyra efter sig, tänker att man kan kompensera detta med carapilsen?

* Extra pale premium pilsnermalt (Weyermann) - 1.75 kg
* Vetemalt (Weyermann) - 1.75 kg
* Carapils (Weyermann) - 0.75 kg
* Hallonpuré - 4 kg
* Saaz humle - 10-12 IBU
* Safale US-05

Skål! smile

http://oi65.tinypic.com/2uqcbps.jpg

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Tråd av Kiwi

(1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Tänkte efter en tids uppehåll brygga nästa öl och tänkte höra vad ni tror om receptet nedan till 20 L smile
Siktar på en fruktig öl med en del tropiska frukter och citrus i aromen, IBU 30-35 och ABV runt 4%.

    0,50 kg Extra Light maltextrakt - 30 minuter
    10 g Amarillo - 30 minuter
    5 g Nelson Sauvin - 30 minuter

    0,25 kg Cara-Pils - laka ur 20 minuter?

    15 g Amarillo - 15 minuter
    7 g Nelson Sauvin - 15 minuter

    15 g Amarillo - flameout
    7 g Nelson Sauvin - flameout

    40 g Amarillo - torrhumling 5 dagar
    20 g Nelson Sauvin - torrhumling 5 dagar

    1,25 kg Extra Light maltextrakt
    1 kg vetemaltextrakt

    2 pkt American Ale II - Wyeast 1272

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

3 Svar av Kiwi

(18 svar, postad i Utrustning)

Det kan absolut vara intressant om inte priset är för högt, dock skulle jag behöva en för denna kastrull http://shop.humle.se/utrustning/bryggni … -och-lock.

Hoppa till forum: Utrustning

4 Tråd av Kiwi

(3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Visste inte riktigt vart jag skulle lägga det här inlägget så hoppas det hamnar rätt nu.

Har försökt att räkna ut hur mycket bryggsocker jag behöver tillsätta för att öka SG från 1.076 till 1.095 i en brygd på 18 liter, men det blir bara fel. Kan jag få hjälp att räkna ut hur mycket bryggsocker jag bör tillsätta?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

5 Tråd av Kiwi

(0 svar, postad i Vin, cider och mjöd)

Nu har jag satt mitt allra första vin.
Det blev ett björnbärs- & hallonvin, bären köptes frysta.

6 kg björnbär
9 kg hallon
3 liter äppelmust från Coop forum
1 liter blåbärsmust (Blåbär 100% från Systembolaget)
1 liter vatten
1,75 kg bryggsocker (OE ligger på 1.076, kommer dra upp det till 1.098)
2 tsk jästnäring.

Detta resulterade i ca. 18-19 liter i jäshinken. Jästen jag kommer att använda är Lalvin 71B-1122, då den ska vara bra på att neutralisera äppelsyra vilket björnbär innehåller mycket av.

Björnbären och hallonen fick stå och tina en bra stund för att därefter mosas så gott det gick utan att kärnorna krossades. Kokade upp allt och hade i jästnäringen under kokning.

Sedan var det ner i jäshinken och 1 krm vinsvavla tillsattes och vispades runt. Det har stått så sedan 23 igår kväll. Kan jag nu tillsätta pektolas eller är det för tidigt?

Hoppa till forum: Vin, cider och mjöd

6 Svar av Kiwi

(46 svar, postad i Utrustning)

Vad bör man använda som rör och får man det lika snyggt som herrn nedan? Bortsett från flödesmätaren, då det inte är något jag kommer joxa med.

svensson.lu skrev:

Jo fast jag har egentligen bara hunnit med en bryggning med syrgas så jag kan inte ge dig så mycket tips.
Jag köpte på bjolu340s inrådan en flaska och regulator från Jula och sedan har den kompletterats med en flödesmätare. Här är lite bilder iaf:

http://farm3.staticflickr.com/2836/9615 … 8d204a.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7284/9615 … d7181a.jpg

Hoppa till forum: Utrustning

7 Svar av Kiwi

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tack för era svar smile

Om jag nu kör på ljust extrakt, vilka proportioner ska jag satsa på vad gäller karamell-, choklad- samt ev. svartmalt? Och hur mycket pilsnermalt ska jag mäska/steepa om jag vill toppa smaken ytterligare?

/Kiwi

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

8 Tråd av Kiwi

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Jag hade tänkt brygga en porter, mörk öl i stil med D.Carnegie är en personlig favorit, under helgen och det blir mitt första reccept där jag även delmäskar. Skulle vilja be att få mitt recept dubbelkollat av er mer kunniga här på forumet så att jag inte tabbar mig då jag inte har jobbat med så komplexa öl tidigare. smile

Maltextraktet är Muntons Extra Dark och Crystal- samt Chockladmalten kommer från Thomas Fawcett.

Receptet är avsett för 25 L.

* 2,80 kg Dark Dry Extract [Boil for 10 min](110,0 EBC)    80,7 % 
* 0,20 kg Dark Dry Extract [Boil for 60 min](110,0 EBC)     5,8 % 
* 0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (130,0 EBC)            8,6 % 
* 0,17 kg Chocolate Malt (1000,0 EBC)                       4,9 % 

* 20,00 g Nelson Sauvin [11,00 %] - Boil 60,0 min          17,9 IBUs 

* 1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml]

/Kiwi

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

9 Svar av Kiwi

(139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Duffen skrev:

Har läst att 17 grader brukar vara bra och om metoden att sätta en blöt t-shirt över alternativt hålla jäshinken i kallt bad. Vet du om det funkar bra? Tänkte ha den i badrummet och har slagit av elementet för att få det så kallt som möjligt eftersom jag antar att kylförrådet på 10+ är för kallt.

17 grader blir nog bra om du kan hålla den temperaturen inom spannet +- 2*C.

Vad jag gjorde var att köpa en Samla plastlåda på 45L från IKEA som jäshinken passade perfekt i och sedan kylde jag ner med några isklampar som bytes ut med jämna mellanrum varje dag .

Gör du på det viset så kommer det inte att behövas någon t-shirt.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

10 Svar av Kiwi

(139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Duffen skrev:

Tjena, det jag undrar är hur man går tillväga när man brygger veteöl. Ska brygga min första veteöl nu och har inte en aning hur man gör, men jag vill lära mig väldigt mycket.

Det jag har köpt in är:

WYEAST XL Activator nestemäiset hiivat    3068 Weihenstephan Wheat
Spraymallas Wheat 500g Muntons 4 packet
Hallertau Mittelfrüh 100 g

Hur mycket öl kan jag brygga och hur går de olika stegen till?

Efter att själv ha använt 3068 så vill jag bara ge rådet att försöka hålla brygden under fermentering så kall som möjligt, helst så bör den inte överstiga 19 grader, annars har du en riktig bananbomb. Min bryggning översteg inte 20 grader men ändå är bananen ett utmärkande drag smile

Tycker du om mycket banansmak i ölet så kan du satsa på uppåt en 22 grader t.o.m.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

11 Svar av Kiwi

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Snygga foton på ölet där smile

Det gick bra, flaskade veteölet i fredags efter en primärjäsning på 2½ vecka. Primning på 10 gr/L vilket ska motsvara en Co2 nivå av 3.5 volymer.

Hamnade på 1010 från 1043 (från beräknade 1045) vilket får anses helt klart godkänd som en svalkande sommaröl.

Liten kul grej är att jag helt glömde ta FG innan primsockret skulle i så när jag skulle smaka av det så blev jag riktigt förvånad över att det var så sött. Men kom på det i sista stund innan resterna ur primären skulle slängas och lyckades ta ett prov smile

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

12 Svar av Kiwi

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Liten update, köpte en plastlåda från Ikea på 45L som passade perfekt med jäshinken. Tillsammans med lite vatten och ett ispack som byts 1-2 gånger om dagen så håller sig temperaturen mellan 19-20 grader, helt perfekt för Wyeast 3068 och ett veteöl med andra ord big_smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

13 Tråd av Kiwi

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej alla,
Hoppas tråden hamnar rätt nu.

Ska buteljera min första veteöl om ett par veckor och har funderat mycket på hur jag ska gå tillväga. Normalt så brukar man häva till en ren hink tillsammans med primsocker samtidigt som man försöker att få med så lite som möjligt av jästfällningen.

Jag kommer att endast köra primären och ingen sekundär och undrar, ska jag röra upp jästen innan jag häver över till den rena hinken?

Om jag skulle känna att ölet är lite väl tunt i smaken (bryggt på enbart Briess Bavarian Wheat DME) hur mycket Maltodextrin ska jag tillsätta per liter?

Alla tips och råd tas tacksamt emot.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

14 Svar av Kiwi

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Har själv ett paket liggande i kylen som är tänkt att få fart på en jäststoppad cider. Kan om jag kommer ihåg rapportera om några veckor och berätta hur det gått med kolsyrningen smile

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

15 Svar av Kiwi

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

bjolu340 skrev:

Du borde brygga Saison i de där temperaturerna. Men hur lever ni i detta? Jag brukar sikta på 20 hemma..

Tja man vänjer sig när man inte har annat till val, ska nog googla och läsa mer om vad en Saison är smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

16 Svar av Kiwi

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

bjolu340 skrev:

Jag experimenterade med belgisk öl för ett tag sedan och hade plötsligt fem liter 50-50 vete & pale-malt vört över. Struntadei att skaka upp jästen i en 33cl flaska från föreg bryggning och slog i jästslattem från flaskan i vörten. Flaskan var ganska ny.

24 timmar senare hade jag rejäl kröjs och jag kände ingen eller iaf liten  skillnad på smaken jmft med de omgångar jag gjort med förkultur...

Det är väl sällan man vill underpitcha men just den här jästen gör vissa det med.

Jo men precis, efter att du skrev att man gärna underpitchar just den jästen så läste jag på en massa om det, samt kollade även ett klipp med en WYEAST representant som berättade om just detta (enligt honom skulle man pitcha ca. 6 milj/ml för banan samt 14-18 milj/ml för kryddnejlika)

Lindh skrev:

Kör med ett paket jäst tycker jag och spara det andra till nästa bryggning. Underpitcha funkar utmärkt vid jäsning i 18-22c för denna jäst enligt mig smile

Nu blir skillnaden att min bryggd troligen kommer jäsas i uppemot 24*C , om inte mer som det ibland har blitt (runt 27 har rumstempen toppat enstaka gånger). Just därför som jag tänkte att 2 paket kanske skulle visa sig ge ett bättre bidrag än ett ensamt.

Hoppas inte att det låter som att jag ifrågasätter någon, lär mig fortfarande något nytt varje dag smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

17 Svar av Kiwi

(139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Lindh skrev:

Jag kör 200g socker i 2 dl vatten till ca 22 liter weiß när jag kolsyrar. Svenska 33cl/50cl, weißbierflaskor typ paulaner/erdinger/weihenstephaner samt vanliga 50cl patentkorksflaskor klarar samtliga det trycket. Flaskat över 500 flaskor utan någon bomb...

Jag har ett par Erdinger flaskor hemma som jag kikade på häromdagen, dem ser ut att vara väldigt tunna vill jag minnas.

Om jag räknat rätt så motsvarar alltså 200G / 22 L ungefär 3.2 volymer Co2?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

18 Svar av Kiwi

(139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag har läst någonstans att man ska kolsyra veteöl rätt högt, uppemot dryga 4 volymer Co2. Frågan är ifall våra gröna 50cl returflaskor tål så mycket kolsyra?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

19 Svar av Kiwi

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Oj, såg nu att jag missat en rad.
Har uppdaterat med "Batch size" (23 liter) samt korrekt mängd DME utöver det som redan var nedskrivet (2,57 kg Wheat Dry Extract [Boil for 7 min](6,0 EBC)). Sockret har jag haft med för att öka alkoholstyrkan något utan att för den delen få ett mörkare öl.

Vad gäller temperaturen så är det tyvärr lika i hela hemmet (och längan), föreningen är medvetna om problemet och jobbar på att lösa det. Har dessutom alla element avstängda big_smile Om dagarna kan jag nog få ner det till 20-21 grader genom att öppna dörrar och fönster. Funderar på om jag inte ska köra med isbad som får bytas en gång om dagen.

Hur blev resultatet när du underpitchade jästen och hur mycket av det totala innehållet använde du?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

20 Tråd av Kiwi

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej alla,

Har gjort mitt allra första recept i Beersmith och skulle vilja be om er hjälp att kolla igenom det så att allt ser rätt ut och lite input på om något kan göras bättre.

    Weizen/Weissbier  

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU 
0,13 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC)
0,15 kg Wheat Dry Extract [Boil for 60 min](11,0 EBC)
2,57 kg Wheat Dry Extract [Boil for 7 min](6,0 EBC)
30,00 g Hallertauer Hersbrucker [2,80 %] - Boil 60,0 min 6,6 IBUs 
7,00 g Hallertauer Hersbrucker [2,80 %] - Boil 10,0 min 0,6 IBUs  
2,00 g Yeast Nutrient (Boil 1,0 hours)
2,0 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) [124,21 ml] (förpackad 11 feb 2013)
 
Beer Profile

Batch Size (fermenter): 23,00 l
Est Original Gravity: 1,045 SG - Est Final Gravity: 1,010 SG
Measured Original Gravity: 1,046 SG - Measured Final Gravity: 1,010 SG 
Estimated Alcohol by Vol: 4,6 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 % 
Bitterness: 13 IBUs Calories: 427,1 kcal/l 
Est Color: 6,4 EBC  
 
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 3,5 
Pressure/Weight: 239,52 g Carbonation Used: Bottle with 239,52 g Corn Sugar 
Keg/Bottling Temperature: 23,0 C Age for: 30,00 days 
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 20,0 C

Enligt http://www.mrmalty.com/calc/calc.html bör jag använda 1.8 jästpack, jag känner mig dock väldigt osäker ifall jag verkligen ska använda två jästpack och kanske riskera att "overpitcha" jästen eller om ett pack kommer att räcka utan att ge bismaker/för mycket estrar från den högre temperaturen på 24 grader som det kommer jäsas i (ganska varmt hemma).

Ang. bittergivan vid 60, skulle det gå bra ifall jag bytte ut halva mängden mot t.ex. Nelson Sauvin vilket har ett högre AA-värde på 11.5% eller skulle det ge icke typisk smak och arom i ölet? Tänkte att Hersbrucker humlen som jag har är väldigt låg på AA vilket säkerligen kan ge ett stort smakbidrag trots 60 minuters koktid.

/Kiwi

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

21 Svar av Kiwi

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

gEOGRAFICA: Har du något förslag på hur man skulle kunna göra det och vilka sulfater är dem viktigaste att justera? Är det bara att köpa sulfater och klorid och tillsätta i lämplig mängd?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

22 Svar av Kiwi

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack Anders,

Ser man på där var det ju smile. Missat det kapitlet p.g.a att jag inte har läst det, har inte tagit mig till All-grain bryggning ännu utan håller mig fortfarande till extraktbryggningar (en öl och en cider hittills), vilket jag kanske skulle nämnt i första posten.

Skummat igenom länken, och det är en hel vetenskap i sig big_smile

/Kiwi

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

23 Svar av Kiwi

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej,

Trevlig beskrivning men måste tyvärr säga att det nog inte är rätt person smile

Här kommer en annan länk, http://www.stockholmvatten.se/Vattnets- … ttenverk/. Den som vill kika på analysen ska klicka på "Mer information - Vattenkvalitet vid Lovö vattenverk".

Jo har varit inne på den sidan i början av bryggkarriären och kikat en del, men kan inte minnas att jag läst något om vattenkvalitet och dess sammansättning.

/Kiwi

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

24 Tråd av Kiwi

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej,

Har kollat nu med Stockholmsvatten vilket vattenverk vi har som har hand om vårt dricksvatten i området och fick till svar att det är Lovöverket samt att vårt vatten har en hårdhet som ligger i intervallet mellan 5 till 6 dH.

En mer detaljerad analys finns i PDF-filen här, http://www.stockholmvatten.se/commondat … 21-CB.pdf.

Ser att pH-värdet inte är optimalt då det ligger på ca. 8.5, vet att det bör ligga runt 5.2 för öl. Vilka fler värden är det som skulle behöva justeras?

Tacksam för all input! smile

/Kiwi

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

25 Tråd av Kiwi

(1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)

Hoppas tråden hamnar rätt nu! smile

Kommer använda bl.a. 4 st 75cl champagneflaskor när jag ska buteljera cidern som snart är klar och är lite osäker på hur mycket socker (dextros/dextropur) jag ska ha i flaskorna. Vill att dessa flaskor ska vara riktigt bubbliga och tänkte att 24 gr/L kanske gör susen, eller kommer jag att få flaskbomber med den mängden socker?

/Kiwi

Hoppa till forum: Vin, cider och mjöd