Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 9 av 10)
Hej!
Finns det någon möjlighet att utöka humlegårdens sortiment med plast och glas till jästodling? Det jag tänker på är:
-petriskålar i glas eller plast för renstryckning
-plaströr med skruvlock för förvaring av jäst som snedagar eller i frys
-engångs eller återanvändbar ögla för renstryckning av jäst
Finns det för övrigt flera som skulle uppskatta det?
Flera av de saker använder jag på jobbet, men inga av de leverantörer levererar till privatpersoner. Förslag på leverantör kan jag lämna om så önskas.
Det behöver inte vara en infektion. En förkultur kan faktist smaka lite surlig. Enligt min uppfattning är det kombinationen av sötman från DME, brist på humlebeska och kolsyran som gör det. Oftast brukar man inte märka infektion i förkulturen, om inte man har sjukt mkt bakterier. Det går dock inte att utesluta heller. Jag smakar alltid på min förkultur, och gott är det inte. Men trots en visst surlighet har det aldrig smakat äckligt och jag har aldrig haft en infektion.
Det sagt, jag kan inte rekommendera din tryck-och sug- metod. Om du syresätter din förkultur ordentligt räcker det nog. Jag syresättar din förkultur ordentligt innan användning, och det ända jag göt sen är att skaka om och släppa ut kolsyra. Då räknar jag ut volymen med hjälp av mrmalty.com pitching rate calculator, och väljer intermittent shaking. Risken med att släppa in mer luft är både oxidation och infektion. Hellre gör jag en lite större förkultur.
En påse T-58 kommer nog att räcka om du syresätter din vört ordentligt, däremot kan det ta något längre tid. Ge jästen den tiden den behöver, och gör densitetmätningar med 3 dagar i mellan när du tror att det är utjäst. Är densiteten den samma, och vörten är kring 75 % utjäst (beroende på recept och jäst) har det nog gått bra.
Lycka till!
berglund skrev:20-30 min enligt brewmasters bible.
Hur lång är kontakttiden på jodofor förresten?
/Hans
2 min med den concentration på 12,5 ppm (eller mg/l) räcker för att sanera , 10 min för desinfektion.
peps skrev:Du får gå ut i skogen och plocka. Så här års tror jag inte den har några blad att plocka, och smaken är inte fullt utvecklad förrän framåt sommaren...
Ja, i skogen lär jag väl inte hitta det så här års... Är inte säker att jag skulle hitta det på sommaren heller. Jag känner igen blåbär i skogen, men för att hitta andra växter bland allt grönska är jag alldeles för dålig. Mina talanger ligger mer i vad man gör med dem än var van hittar dem kan man säga...
Vet någon var man får tag i pors? Rölleka och malört har de på essencefabriken, men pors har jag inte lyckas hitta.
Är det någon smakskillnad mellan puffat vete och rå vete? Jag vet att puffat vete är värmebehandlat för att förstöra cellerna och förklistra stärkelsen. Däremot har jag ingen aning om det har någon effekt på smaken.
Med anledning av en annan tråd om humle(http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2885), har någon här någonsin bryggt en öl med gruit (med eller utan humle)?
Vilka örter har ni använt, och vad är era erfarenheter?
Själv planerar jag införskaffa följande att experimentera med:
Pors, gråbo, röllika, malört, skvattram, järnört, sassafras, ljung
Det finns inte så många trådar om gruit, så det vore roligt med kommentarer!
Så sant! Man undrar varför inte diskmaskiner har flaskskölj som standard.
Jag hörde någonstans att bryggning består till 90 % av rengöring. Det verkar stämma! Men det är värd det, inget värre än infekterad öl. Inte minst för ens ego.
Själv tycker jag att less is more... men jag kommer från landet som humle verkar ha glömt 
Min åsikt är att när det är för mycket bäska/humle att man inte smakar ölen längre. Kan man lika bra koka te på humle. Men det är ju min åsikt och alla får ju självklart göra som de vill!
Jag kanske går mot andra extremen snart, för jag planerar en gruitbier, en öl utan humle als!
Jag hann inte knäppa bilder, men kylspiralen fungerade kanonbra. Det tog typ 20 min att kyla ner 25 l kokande vört. Plastisoleringen var inte räfflad, utan 2 lager. Det närmast röret med små luftbubblor och sedan vanligt plast. Det höll iaf tätt.
Efter några försök hittade jag äntligen en Lidl som hade kvar en förra veckan. Det blir troligen testbryggning i morgon. Så här tänker jag göra:
Isolera kokaren med liggunderlag, stegmäska med hjälp av kokande vatten. Jag vågar inte använda termostaten till mäskningen, och ser inget behov heller. Sedan lakning med hjälp av bazooka screen och silikonslang (hävertfilter). Koka tänkte jag göra i samma gryta. Troligen med den inbygda värmeelementen. När vörten kokar ska jag stänga av grytan och fortsätta kokningen med grilltändare i vörten. Hoppas det räcker till en ordentlig kokning, annars blir det 2 grilltändare nästa gång Totalvolymen vört blir 22 l. Men vi får se hur mkt som kokas bort, så jag kan justera mina beräkningar till nästa gång. Vi får se hur det går...
Tack alla för era tips! Jag tog en sväng förbi Clas Ohlson och köpte en snabbkoppling hane med m22 gänga till kranen, en hona till slangen, en slang och 5 m 10 mm kopparrör till spiralen (brygger 20 l satser, så det bör nog räcka med 5 m). Om man lämnar en bit av plastisoleringen kvar passar faktiskt slangen som en handske märkte jag. Så tanken är att koppla slangen dit med hjälp av en slangklämma. Köpte även stödhylsor, så det fixar sig nog.
Jag ska brygga i helgen, så jag kanske lägger upp lite bilder senare.
Tack än en gång för svaren!
Maarten
Hej!
Jag tänkte bygga mig en kylspiral och har läst lite på forum, men har några frågor. Jag är inte riktigt proffs på VVS, så jag undrar om någon kan hjälpa mig. Jag hade tänkt mig köpa 5 m mjukglödgat kopparrör på Clas Ohlsson eller biltema, och försöka koppla det till kökskranen. Det känns lite overkill med för många gardena-kopplingar, så kanske finns det ett enklare sätt. Skulle det gå att fästa en vattenslang på röret med en klämring, och sedan klämma slangen på något man bara kan skruva på kökskranen? Inte vet jag... men jag tar gärna emot råd från någon som kan det där med slänger, kopplingar och sånt.
Portugisen skrev:Ursäkta mig, men Vlaamse Karbonnaden heter det väl?
Carbonade flamande, alltså flamländska karbonnader, är som att kalla svenska köttbullar för "Svenske kjöttboller" eller portugisisk bacalhau för "Portugisische stockfisch".
Att det dessutom är på franska är att strö salt i såret.
Hel rätt! I flandern pratar man inte om carbonade flamande. Vi brukar bara säga "stoofvlees" eller "karbonade". Hellst med pommes, som inte heller heter "french" fries, utan bara frietjes mums
Om kronenbourg 1664 är det bästa du kan hitta skulle jag nog ta vin i stället
Om du har möjlighet att skanna in instruktioner kan du maila de till mig. Jag talar flytande flamländska. Jag tänker inte översätta allt, men jag kan skriva en sammanfattning på svenska. Själv är jag ingen surkålsfantast så jag skulle använda den som blomkruka men det är en annan fråga.
Kenneth skrev:Men de tycker det är för mycket jobb, mycket lättare att gå på bolaget och köpa öl.
Det är det ju också, det räcker inte med att tycka om öl. Man måste ju tycka om att designa recept, experimentera, pyssla, läsa, förbättra etc. Det är ingen mening att försöka övertyga de som inte brinner man inte för själva processen, för att det är enklare att köpa öl eller skaffa sig vänner som brygger. Min öl är ju så klart godare än kommersiell öl 
, men om jag inte skulle gilla själva processen skulle jag också köpa. Inte alla som gillar konst tycker om att måla heller, eller hur? Jag pratar om min hobby med kompisar, och om någon är intresserad att brygga själv så märks det nog.
Den mängden jäst wyeast har i ett paket är faktiskt rätt snålt för 20 l. Man kan med fördel använda ett paket till 10 l, det finns inget behov att slänga ett halvt paket.
Jag fick en fråga på ett belgisk forum: "Har du inga interessants svenska jäster?". Då började jag fundera lite... I belgien har nästan varje bryggeri sin egen jäst, och vissa är vildigt rädda om den. Så det finns många olika jäster att samla på, både från flaska, eller på annat sätt. Men hur är det igentligen i Sverige? Jag vet att det inte är lika allvarligt som i Belgien, man finns det över huvud taget bryggerier i Sverige som har en aldeles egen husjäst? Och är de i så fall interessanta att brygga med hemma? Kanske har någon en sådan jäst i frysen?
Jag har precis druckit en Nostradamus och tycker om den! En öl med karaktär tycker jag. Väldigt mycket som händer, härligt mycket fenoler och högre alkoholer och en angenäm beska som ligger kvar på tungan länge. Vet någon om de använder en annan jäststam i flaskan än i jäsningen? Jag försöker iaf odla upp den. Vi får se vad det ger...
När jag brygger 10 l mäskar jag i en kastrul och lakar med hjälp av en bazooka T filter (humlegårdens nr 8415) kopplad till en silikonslang (12x17 mm). Det krävs lite ansträngning att få slangen på, men det funkar bra. Silikonslangen leder till en brygghink (30l, coop forum). Efter lakningen häller jag vörten tillbaka i den urtvättade kastrulen och börjar koka. Under tiden tvättar och desinfekterar jag hinken. På det viset klarar man sig med en kastrul, ett filter på 230 spänn och 2-3 meter silikonslang (95 kr/meter). Man har kvar lite vört i botten av kastrulen när man använder ett sådant hävertfilter för lakningen, men jag tycker det funkar utmärkt för små satser.
Då kan man lika bra köpa öl. Det går ännu fortare om det är det man är ute efter
Du kommer nog få ungefär lika många jästceller. Jäst behöver syre för att föröka sig. Tar syren slut börjar jästen fermentera i stället. Det finns alltså ingen behov att jäsa ut. Vad man däremot kan göra om man vill ha mycket tillväxt är att hälla starterkulturen i en ny (ren!) behållare efter 24 timmar. Då får jästen syre igen och förökar sig. Allra bäst är en magnetomrörare. Då avlägsnas kolsyran samtidigt som jästen får ny syre. Till 25 liter bör nog 2-3 liter starter räcka. Från 6 liter får du garanterad tillräckligt med jäst, om inte för mycket.
Min standardprocedur är att göra en starter på 1/10 av totalvolymen 24 timmar innan bryggning, skaka den så ofta jag jag kan och sedan hälla i det hela i den ordentligt syrsatta vörten. Har man väldigt lite jäst att börja med, typ om man odlar upp från flaska, kan man börja med 10 ml starter, 24 h (eller när det börjar växa) senare gå över till 100 ml, sedan 1l osv.
Vilket tips! Det måste jag komma ihåg nästa gång jag slänger en burk i sjön
Hej,
Jag vill börja tappa öl på champagnflaskor. Jag hittade på humlegårdens webshop ett champagnekorkverktyg som passar till min kapsyleringsapparat, men hittar ingenstans korkar. PGW verkar ha pastkorkar, men det är inte det jag är ute efter, jag vill ha riktig kork. Några förslag?
Funna inlägg: 201 till 225 av 226