Sökalternativ (Sida 4 av 6)

Jag tycker också att det låter mycket. Beersmith föreslår dryga 7 g/l för att få lagom mängd kolsyra i en wit (2,4-2,9 vol enligt öltypsdefinitionen).

Det finns, som jag förstår det, många faktorer som påverkar skumbildningen. Vetemalt och mycket humle ska ge mer skum medan hög alkoholhalt och fett i glaset sabbar skumkronan. Har för mig att det är långa proteinkedjor som skapar skummet och jag har hört någonstans att man kan äventyra skumbildningen om man skummar av vörten under koket, eftersom det är sådana proteiner som bygger upp skumkronan. Min erfarenhet är att öl som bryggs på pilsnermalt skummar bättre än de som bryggs med pale alemalt. Jag tror därför att det snarare är proteinsammansättningen i malten än huruvida ölen är över- eller underjäst som påverkar skummet.

Precis vad jag tänkte svara, Pain de Martin har lärt mig allt om surdegsbakning. I högerspalten på förstasidan hittar du info om hur du startar och matar din surdegsgrund samt några finfina recept. Lycka till!

Som hobbysurdegsbagare måste jag opponera mig mot föregående inlägg. Visst, jäsningen tar längre tid än med vanlig jäst, men min erfarenhet är att surdegsbakning är mycket mindre arbetskrävande än jästbakning. Dessutom blir ju bröden så mycket godare, nyttigare och får längre hållbarhet. Förutsatt att man kommer ihåg att mata sin lilla surdegsbaby en gång i veckan och att man har en degblandare kan man baka fantastiska bröd med minimal arbetsinsats. Det går dessutom mycket lättare att kombinera med Svenssonlivet än vad föregående talare gör gällande: Sätt en fördeg på kvällen, blanda resten av ingredienserna nästa morgon innan du går till jobbet, sätt på ugnen när du kommer hem från jobbet vält upp degen på en plåt och hiva in dom direkt. Detta blir snabbt en vana som inte är mycket jobbigare än att borsta tänderna. Jäser man degen svalt är det inga problem om den står 10 timmar eller ännu mer. Inte heller behöver man vara påpasslig, det blir bra ändå. Mjöl och vatten vill bli bröd, precis som malt och vatten vill bli öl.

Nu drev jag också iväg och kanske låter mitt inlägg lite väl hätskt, men jag kände att jag måste ta min älskade surdeg i försvar och uppmuntra alla andra att börja surdegsbaka. Once you go surdeg you never go back.

Skördeår är 2007. Jag ser att den Simcoe som Humlegården har nu är 2008, ett extra år på nacken alltså vilket kanske kan spela viss roll.

Amarillo gillar jag definitivt, exempelvis Ölands gårdbryggeris Amarillo (single hop) tycker jag inte alls har samma unkna toner som de jag upplever från Simcoe. Jag har inte testat Mikkelers all Simcoe single hop  än, men ska försöka leta upp en flaska för att avgöra saken.

Eventuellt testar jag att använda Simcoe bara som bittergiva i någon av vinterns brygder, men risken är väl att en del smak följer med ändå (i alla fall hävdar Brewing Network-Jamil att så är fallet). Om jag fortfarande inte är övertygad efter testet har jag drygt 400g Simcoe som är "up for grabs"...

Kenneth, skönt att det inte bara är mina smaklökar som säger nej tack.

OK, du tänker brygga en California common/Steam beer? Jag bryggde en sådan förra året med nästan exakt samma ingredienser som du, den blev mycket fin. Lycka till i morgon och tack för svaret!

Ja det är klart, så länge humlemängderna är angivna så spelar det ju mindre roll. Men om man bara har IBU att gå efter blir det svårare. Jag har också kört på Tinseth än så länge, mest för att den är default i Beer Smith. Barley Winen är förresten redan bryggd (93 IBU med Tinseth som sagt) och ligger på sekundären för att gotta till sig...

Tack för svaren!

Den här termometern har jag sett lovordas på amerikanska forum: http://www.northernbrewer.com/brewing/b … meter.html

Funderar på att beställa en från Amerikat, återkommer i så fall med kommentarer efter att jag har provat.

Jag hugger direkt på ditt erbjudande Thomas! Precis som du har jag lyssnat en hel del på The Brewing Networks podcaster, främst för att suga åt mig kunskap men även för underhållningsvärdet. Det går ju inte att undvika att det görs en hel del reklam för Jamils bok Brewing Classic Styles och jag måste erkänna att jag är sugen på att beställa en kopia. Kan man få be om en minirecension? Jag är nybörjarbryggare med endast ett tiotal helmaltsbrygder i ryggen, men har spenderat många timmar på olika forum och ölsajter. Jag äger dessutom How to Brew, som ofta nyttjas som uppslagsverk. Är Brewing Classic Styles en lämplig bok att gå vidare med tror du, eller är den mer till för den avancerade bryggaren?