Jag har provat att brygga barleywine (fast mörk stark belgare stämmer nog bättre) med lakritsrot – fyra rötter till 10 liter. Vi delade rötterna på längden i tunna strimlor då det är mycket lättare att skära längs med fibrerna. Sen fick de koka med under hela vörtkoket i 90 minuter. Det gav en subtil men märkbar lakritssmak som gjorde sig väldigt bra i just det ölet.
77 2009-10-29 22:13:51
Sv: Vetemalt som strular. Tips? (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Så du har ett rör som går upp ur kärlet och du lakar genom att häverta upp vörten? Jag vet inte, men spontant låter det som en dålig idé. Vad du vill göra är att ta upp ett hål längst ner på sidan av kärlet och dra ditt rör därigenom (aningen förenklat – det finns gott om trådar på forumet om hur man bygger ett lakkärl).
Med en bazooka-screen så tror jag inte att du ska oroa dig för flödeshastigheten. Jag satslakar, vilket innebär att jag låter vörten rinna för fullt, och jag har inte upplevt att mäsken satt igen – ens för veteöl.
78 2009-10-28 18:36:13
Sv: Vetemalt som strular. Tips? (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har bryggt veteöl på 50 % vete med just bazooka-screen utan att det satte igen. Om du har problem med att laka ur en mäsk på enbart kornmalt så låter det som att du ska börja med att titta över din utrustning.
79 2009-10-26 11:08:49
Sv: Syresättningssten (23 svar, postad i Utrustning)
Två experiment med syresättning:
http://www.youtube.com/watch?v=A734B5E1C3U
http://www.youtube.com/watch?v=vOrfmzpDmPk
80 2009-10-23 15:12:57
Sv: Framtids-spaning (124 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Portugisen skrev:
Jag är pro alla religioner och deras högtider - vad kallas det när man är motsatsen till Ateist? All-troende?
Omniteism eller omnism: en livsåskådning som betraktar alla religioner som legitima och menar att de i grund och botten tillber samma gud och bygger på samma grundläggande sanningar. Ibland jämställs det med pandeism.
81 2009-10-23 14:45:50
Sv: Kapsyler (20 svar, postad i Utrustning)
Flasktömmaren skrev:
Ang. handhygien: jag har sett att t. ex. snubben i basic brewing doppade fingertopparna i nån lösning, star san kanske,innan han grejade med sin förkultur...
Det brukar vara Jodofor han doppar fingrarna i.
82 2009-10-19 10:50:06
Sv: Crystal Malt kontra karamellmalt (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det här med färgangivelser håller på att göra mig riktigt frustrerad. De flesta amerikanska recept jag stöter på antar att 1 L = 1 SRM vilket det tydligen inte är. Då är frågan vilket värde man ska använda när man själv räknar om receptet. Ska man anta att 1 L = 1 SRM eller ska man använda den formel som exempelvis Weyermann använder sig av?
EBC = 2,67 L - 1,49
EBC = 1,97 SRM
Jag har satt samman en tabell över maltsorter baserad på ovanstående formel, färgangivelserna i Humlegårdens butik samt vilka maltsorter som verkar stämma bäst överens. (EBC-värdena är rejält avrundade.)
Crystal 10L (25 EBC) – Carahell
Crystal 15L (40 EBC) – Carabelge / Carared
Crystal 20L (50 EBC) – Caravienne / Pale Crystal
Crystal 30L (80 EBC) – Caraamber
Crystal 40L (105 EBC) – Caramunich I
Crystal 60L (160 EBC) – Caramunich III
Crystal 80L (210 EBC) – Carabohemian
Crystal 90L (240 EBC) – Dark Crystal
Crystal 120L (320 EBC) – Dark Crystal / Caraaroma / Special-B
83 2009-10-18 13:47:03
Sv: Nya webbutiken (60 svar, postad i Humlegården)
Det ser finemang ut. Dock blev en av länkarna fel. Sambryggningsölet (som jag själv är inblandad i) bryggdes på Wyeast Belgian Abbey Ale II medan GoD Stout bryggdes på Wyeast Scottish Ale.
84 2009-10-17 19:45:12
Sv: Nya webbutiken (60 svar, postad i Humlegården)
Kul idé. Jag tycker att det ser bra ut. Om det går så kanske du kan lägga in lite luft mellan länkarna eller sätta en listpunkt (•) före var och en. Eftersom namnen på inläggen radbryter (åtminstone på min skärm) så går det i nuläget inte omedelbart att se var en länk slutar och nästa börjar.
85 2009-10-15 17:59:32
Sv: Laka i kylbag (13 svar, postad i Utrustning)
Jag kan tillägga med mina egna erfarenheter av att mäska i kylväska. Jag har faktiskt inte kontrollerat hur mycket temperaturen faller tidigare. Men nu senast så fick mäsken stå längre än vanligt och då passade jag på att mäta temperaturen av ren nyfikenhet. Det verkar som att den faller med ca 1 grad per timme. Då har jag inte förvärmt kärlet innan (men jag ska ändå se till att göra det hädanefter).
86 2009-09-25 09:06:19
Sv: sockerutbyte ur bär (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fast tabellen innehåller både disackarider och sackaros. Vad han menar är att tabellen ska utläsas:
Monosackarider 5,2g
Disackarider 1,2g
- Varav sackaros 0,5g
87 2009-09-16 08:33:09
Sv: sockerutbyte ur bär (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Dansukker har en tabell över sockerinnehåll i frukt och grönsaker i sitt sötningslexikon, sida 108–109.
88 2009-09-11 18:22:13
Sv: Fattigmans Braumeister (16 svar, postad i Utrustning)
Låter väldigt mycket som "brew in a bag". Du kan hitta några länkar om detta i en äldre tråd. Kan också tillägga att Basic Brewing Radio hade två avsnitt om detta den 2 och 9 april i år.
89 2009-09-08 13:30:42
Sv: Ris skal (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fanns inte risskal här på Humlegården tidigare? Eller inbillar jag mig?
90 2009-09-03 14:05:17
Sv: Dubbel, eller dylikt (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Portugisen skrev:
Tycker ditt recept ser riktigt bra ut. Kanske lite för mycket CaraAroma, kan tänkas att det blir för sött och russinartat - ett förslag är att du tar 6-8% CaraAmber och sänker CaraAroma till 4%.
Enligt min ProMash ligger brun kandissocker på cirka 200 EBC och den kandisirap som Humle säljer ligger på 325 EBC. Jag skulle nog öka proportionen socker till 15% om du sänker användningen av karamellmalt som nämnt ovan.
200 EBC för brunt kandisocker verkar rimligt. Jag använde det värdet i en tidig version av receptet och då var mängden CaraAroma också lägre. Så jag följer ditt råd och minskar på CaraAroma en smula (mot att jag höjer CaraAmber). Sen brukar mitt utbyte hamna aningen lägre än vad jag räknat med här så det är möjligt att jag tillsätter lite extra socker för att nå min tänkta startdensitet.
Lycka till.
Tackar!
91 2009-09-02 20:30:16
Sv: Dubbel, eller dylikt (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
scaryeyes skrev:
vad är kandi socker och Demerarasocker? Finns bara i bryggshoper?
De socker jag tänkte använda är från Dansukker och går att köpa i en välsorterad matbutik. Jag köpte mina i en Ica-butik.
Demerarasocker (eller turbinadosocker) är ett rårörsocker, socker som inte är helt raffinerat och därför innehåller en del orenheter som ger det färg och smak. Just demerarasocker ska ha en smörkolaaktig smak. En annan typ av rårörsocker är muscovadosocker.
Kandisocker är socker som kokats tillsammans med vatten och syra. Syran gör att sockret inverteras vilket gör det mer lättjäst. Därefter får vattnet långsamt avdunsta så att stora sockerkristaller bildas. Vid högre temperaturer blir sockret allt mer karamelliserat, blir mörkare och mer aromatiskt. Dansukkers kandisocker är brunt till färgen. Notera att belgiska bryggare som regel använder flytande kandisirap.
92 2009-09-02 19:08:19
Sv: Dubbel, eller dylikt (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kenneth skrev:
Socker är helt rätt för att få den tunna kroppen som de flesta dubblar har.
Det är bara att tuta och köra
Åh, tack! Det var skönt att höra. 
93 2009-09-02 13:55:38
Dubbel, eller dylikt (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hejsan allihopa,
Jag har under en tid skissat på ett dubbel-recept. Det lider av min sedvanliga beslutsångest och lite väl många ingredienser. Jag har också utgått från vad som finns i mitt förråd och behöver användas upp. Därav Magnum som bitterhumle och Fuggle som en ersättare för Styrian Golding. Efter att ha tittat igenom några recept har jag sett att några använder melanoidin-malt och eftersom jag har en påse som ligger och skräpar tänkte jag slänga i lite. Jästen blir Safbrew T-58 eftersom jag är nyfiken på den.
Det är inte så viktigt att ölet blir stiltypiskt men har ni några synpunkter, i synnerhet om något verkar helgalet, så är de välkomna.
Min nuvarande spis orkar inte riktigt ta koka en hel 20-literssats. När jag nu ändå måste göra två separata kok så tänkte jag göra ett litet experiment och använda demerarasocker i de ena och brunt kandisocker i den andra (sockerna är från Dansukker). En av satserna kommer dessutom användas till ett chiliexperient – tre flaskor kommer att smaksättas med vars en typ av chili.
Volym: 20 liter
OG: 1,065
FG: 1,0xx
Alkohol: 6,x vol%
Beska: 25 IBU
Färg: 45 EBC (mörkbrun)
3 200 g 60 % Pale Ale-malt 6 EBC
600 g 11 % Münchnermalt 15 EBC
300 g 6 % Melanoidinmalt 70 EBC
300 g 6 % Caraamber 70 EBC
400 g 8 % Caraaroma 350 EBC
250 g 5 % Demerarasocker ~50 EBC ?
250 g 5 % Brunt kandisocker ~100 EBC ?
20 g H. Magnum (kottar) 10,9 % 60 min
10 g Fuggle (kottar) 4,5 % 20 min
10 g Fuggle (kottar) 4,5 % 5 min
0,5 ml Protafloc 20 min
Safbrew T-58
94 2009-08-29 11:20:49
Sv: 2 frågor (8 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
För min del har det behövts ca 2,8 kg äpplen per liter must. Jag använder råsaftcentrifug och kärnar ur alla äpplen och det är möjligt att det ger visst svinn. Musten går att frysa in, annars ska den nog användas/förbrukas efter någon dag eller så.
95 2009-08-24 11:21:02
Sv: Humle Svalöf korsning 85, Mauritz (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
scaryeyes skrev:
Denna humle är ju smak humle. MEN... Vilken alfasyra har den tro?
Det är svårt att säga då alfasyrahalten inte är uppmätt – bara att den är låg. Jag har för mig att Humlegården angav 2–4%.
96 2009-08-17 10:23:13
Sv: Skörd av humle (24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Själv torkar jag min humle först och fryser därefter in den. När jag har hjälpt min mor att plocka hennes humle så har vi vdäremot tryckt ner den direkt i fryspåsar – 200 g per påse, vilket är rätt lagom till en välhumlad ale. Småpåsarna stoppas i sin tur ner i en större påse innan de läggs i frysen, annars kommer allt att lukta humle. Det fungerar bra och humlen verkar hålla sig minst ett år utan problem.
97 2009-08-06 12:23:45
Sv: Humle Svalöf korsning 85, Mauritz (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Golfkompis skrev:
Fick en planta i jorden ( växtzon 1) tidigt i somras, och den är nu knappt två meter hög.
Vilket år kan man räkna med skörd?
Skall den klippas ner till hösten eller skall jag bara låta den stå?undrar Mats
Humlen ska helst i jorden i april för att den ska hinna växa till sig. Mina två satte jag i mitten av maj och kunde senare skörda 2 hg (färsk) humle samma år. Skördetiden för Mauritz är i skiftet augusti/september; för andra sorter kan det vara några veckor senare. Förhoppningsvis ska du kunna få ihop ett hekto i år. Rankorna dör på hösten och klipps därför ner. Enklast är att klippa ner plantan samtidigt som man skördar kottarna – men man kan också vänta och hoppas på att det kommer fler kottar efter den första skörden.
98 2009-08-06 10:46:20
Sv: Humle Svalöf korsning 85, Mauritz (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag skulle bryggt en ljus eller halvljus pale ale så att humlearomen får chans att framträda. Det är vad jag själv planerar att brygga när jag väl har skördat min egen Mauritz 
. Förra året blev det nästan inga kottar och året dessförinnan bryggde jag en "svensköl" med rökmalt och honung. Den gången fegade jag dock och blandade Mauritz med Hallertauer Tradition.
När jag hämtade mina plantor vid humletorkan så passade jag på att köpa nån flaska av Slottskällans Näsumaöl. Den var aningen för dåligt humlad för att man skulle kunna göra någon djupare analys. Smakmässigt tycker jag att den, lite grovt, påminner om de tyska humlesorterna med sin runda örtiga smak. Tyckte mig också märka en svag träighet.
Någon form av lager hade säkert varit alldeles ypperligt om man har tillgång till sådana faciliteter.
Jag har också vid några tillfällen gästbryggt pale ale där hela smak- och aromgivorna bestod av hemodlad humle av okänd typ. De smakade fantastiskt gott.
99 2009-06-05 09:28:18
Sv: Mikkeller Simcoe (11 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
På Ølfestivalen i Valby samlade jag ihop sex personer som testade sig igenom samtliga Single Hop. Det blev en rätt jämn tävling. Nugget vann med 2 röster, övriga fick en röst var. Min favorit var Simcoe men jag har för mig att någon annan inte alls gillade den. Jag har tidigare använt Simcoe tillsammans med Cascade i en APA och tycker att den smakar rätt mycket fläder.
100 2009-05-24 22:38:55
Sv: Gotländsk rökmalt till en rauchbier (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag vill nog påstå att 60 % gotländsk rökmalt är väl mycket. Redan vid 10 % får ölet en rätt så skaplig röksmak. Sen vill jag också påpeka att 15 % svartmalt också är i mestaste laget. Frågan är vilken smak som kommer dominera, den av rök eller den av sot? Jag skulle rekommendera att du använder bara någon enstaka procent, i synnerhet som du också har i chokladmalt. Hur mörk är ölet tänkt att bli?
Hur man skapar länkar kan man läsa om på hjälpsidan.