Syresättningssten

Jag körde tidigare med pump o sten men de sista gångerna har jag mest skakat. Fördelen är väl att det inte är så ansträngande med en pump -  det är ju bara att slänga i och vänta.
Nackdelarna är att det är ytterligare prylar att desinficera.
Dock så vet jag inte vad det blir för skillnad i syrenivåer mellan de olika metoderna. En del säger att det inte ska funka så bra, andra säger tvärt om. Jag har inte gjort så många "OG monster" för att kunna se nån skillnad. Möjligtvis kan det ha blivit lite längre tid innan jästen har satt igång med skakmetoden men det är mer än känsla än något jag faktiskt mätt upp.

Jag har dock tänkt bygga en "in-line" syresättare i stig med denna: http://www.brew-magic.com/chillwiz.html
kopplad efter värmexäxlaren och matad med syrgas.

häller hela vörten genom en saftsil(1 gång) eller så häverterar jag över vörten genom en finmaskig sil. har en så länge (ca 10 bryggder) inte haft någon med utjäsnings problem. tycker att detdär med syresättning är lite överdrivet. lägg mer tid på att fixa en frisk och aktiv jäst iställer för att slänga vört runt omkring i köket för att få ner fg 1 grad

Jag har gjort en jämförande test med luftsten en gång.
En förkultur pichades och delades upp på två likadana E-kolvar.
Med den ena gjorde jag som vanligt och skakade lite då o då.
Den andra hade luftsten o akvariepump i 1,5 dagar.
Efter 1,5 dagar var förkulturen helt utjäst.
Den andra jäste långsammare o långsammare under en vecka.
Vid pich bluppade det väldigt sällan men fortfarande ibland.
Förkulturen som syresatts kyldes och vätskan tappades av,hela  den andra tillsattes.

Mängden jästceller blev i slutändan den samma.
Jäsningen av vörten tog  lika lång tid.
Det fanns ingen smakskillnad på den fördiga ölen.

Slutsatsen är att om man har en bra jäst från början och har tiden så är det bara en massa extra jobb med luftsten. Däremot kan man snabba upp förkulturen väsentligt.

/Kjell

Tack för länkarna.  Man får ju helt klart intrycket av att syresättningen med O2 inte ger så helskottas mycket.  Känns som man kan använda sina surt förvärvade slantar till annat evt.

Hej
Jag kanske ska förtydliga mitt inlägg.

Mina E-kolvar hade också 3 liter vört.

Jag såg ingen skillnad på antal jästceller.
Det var första gången jag räknade celler så det finns risk att felmarginaler var ganska stor.

Min luftade hink kom inte igång snabbare.
Det var nog inte så konstigt.
Den oluftade var aktiv och bluppade lite då o då.
Den luftade hade varit helt utjäst i 5 dagar och dessutom varit nerkyld.
För att optimera skulle jag matat på den innan pitch, men tyckte det skulle förstöre experimentet.

Exprimentet visar inte skillnaden mellan syresättning och inte syresättning.
Utan min normala syresättning jämfört mot en "extrem syresättning"
Jag är helt övertygad om att syresättningen är väldigt viktig.
Jag visste bara inte om min normala metod var tillräckligt bra.

Jag tror också att man kunnat få annat resultat med en jäst i sämre skick.

/Kjell

Jag håller med.
En pigg jäst är det viktigaste.
Syresättningen är till för att hålla jästen pigg.
Torr jäst lär också vara piggare och har mindre behov av syresättning.

Ang mitt experiment var grunsideen att testa syresättning jämfört med omrörning.
Men mitt hemmagjorda skakbort gnisslade viket inte gillades av resten av familjen, så den delen fick läggas ner.

/Kjell

Enligt vad jag läst, hört och sett så är effektiviteten i följande ordning

1. Rent syre genom sten.
2. Skaka hinken
3. Akvariepump
4. Plaska

Inline hade vart nimt som fan.
Tänkte också på de, men var får man tag i syrgas?

Det hade varit rätt skönt att bara kunna cirkulera jodofor igenom växlaren och "inline enheten" och sen bara pumpa över vörten till jästanken syresatt och klart. Efter det så kan man cirkulera lite natriumperkarbonatlösning och man är diskad och klar.

Jag hade tänkt små engångsflaskor för svetsning men jag vet inte riktigt vilken kvalitet de håller.

"Venturirör" ? När jag tittar närmare så slås jag av att också här finns detta hos akvarieaffären. När jag hade ett större akvarium (400 liter) renade jag vattnet i ett externt filter med pump. Vid mynningen av röret där vattnet sprutade åter in i akvariet satt en slags dysa - en "diffusor". Till denna var kopplad en slang till en luftpump. En sådan kan man nog koppla till slangen som ska leda in den kylda vörten till jäskärlet. Sedan koppla in en luftpump eller en syrgastub el.dyl.

http://www.zooplanet.se/diffusor-pi-358 … 0a03b88f7d

Jag är dock en sucker för teknik och automation så det blir roligast så

Det finns sterilfilter som man sätter på slangen innan "stenen" (inte nere i vätskan!) men efter luftpumpen - dom kostar c:a 30 kr. Jag använder sådana - de kan användas till alla "applikationer" där luft ska tillföras på något sätt. Det är väl också det som Kjell nämnde ovan.

Som jag tycker mig förstå av beskrivningen av venturirören så suger de in luft av egen kraft utan yttre pump. Men man kan väl sätta en slangstump och ett sterilfilter även på ett venturirör om det är byggt så att det går.

Men renlighet på sterilitetsnivå kanske bara är nödvändig när man börjar med mycket lite jäst och ska skala upp den.