• Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 3

Crystal Malt kontra karamellmalt

Hej, jag har kommit över ett recept från USA som jag tänkte ge mig på. I det står det att man ska ha Crystal Malt 10L och 20L. 10L och 20L har jag förstått att det har med färgen att göra men vilka är de svenska motsvarigheterna?

Tack.

  • Från: Lund
  • Registrerad: 2006-11-16
  • Inlägg: 240

Sv: Crystal Malt kontra karamellmalt

Det här med färgangivelser håller på att göra mig riktigt frustrerad. De flesta amerikanska recept jag stöter på antar att 1 L = 1 SRM vilket det tydligen inte är. Då är frågan vilket värde man ska använda när man själv räknar om receptet. Ska man anta att 1 L = 1 SRM eller ska man använda den formel som exempelvis Weyermann använder sig av?

EBC = 2,67 L - 1,49
EBC = 1,97 SRM

Jag har satt samman en tabell över maltsorter baserad på ovanstående formel, färgangivelserna i Humlegårdens butik samt vilka maltsorter som verkar stämma bäst överens. (EBC-värdena är rejält avrundade.)

Crystal 10L (25 EBC) – Carahell
Crystal 15L (40 EBC) – Carabelge / Carared
Crystal 20L (50 EBC) – Caravienne / Pale Crystal
Crystal 30L (80 EBC) – Caraamber
Crystal 40L (105 EBC) – Caramunich I
Crystal 60L (160 EBC) – Caramunich III
Crystal 80L (210 EBC) – Carabohemian
Crystal 90L (240 EBC) – Dark Crystal
Crystal 120L (320 EBC) – Dark Crystal / Caraaroma / Special-B

Webbplats

  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 3

Sv: Crystal Malt kontra karamellmalt

Lysande!!! Tack för hjälpen.