Sökalternativ (Sida 4 av 7)

Det enklaste och bästa tipset är att brygga igen. Brygg på och gör ett misstag mindre denna gång, ett misstag mindre gången efter, osv, osv.

Du verkar ha plockat upp några saker som kan rättas till direkt. En enkel sak är att använda ett bra program för att testa receptet. BeerSmith säger jag, men det finns andra. Kostar nära inget, men gör livet mycket lättare.

Du kan söka på de olika frågorna (grumligt blir det av t.ex. torrhumling men också annat. Tid är din vän här), men i ärlighetens namn är det bästa att bara köra på. Den första maten man lagade var inte perfekt och det är såklart svårt att egentligen förutförutsätta att den första bryggningen skulle bli det.

Om inte källaren är jättekall skulle jag nog köra US05 i den. Försök att ändra så lite som möjligt om du vill kunna se förbättringar (även om lite av tjusningen naturligtvis är att kunna brygga vad man vill)

Japp, frys inte. Kyl.

Min metod (som är lat och som ökar riskerna (även om jag inte märkt något problem)) är ungefär följande:

- När jag tappat bort ölen fyller jag jäskärlet med ett par liter vanligt vatten (du kan såklart koka och kyla om du inte vill chansa)
- En hög karaff (typ 35kr plast) körs med starsan och fylls sedan till toppen med cirka litern av jästkakeblandningen.
- Karaffen får stå ca 30 min till dess att det skiktat sig (kolla yeast washing på Google bilder för referens. Riktigt så skiktat blir det dock aldrig
- Jästen dekanteras ned i lämpligt starsanat förvaringskärl.
- in i kyl.
- Kvällen innan bryggning gör jag en förkultur, kyler denna och blandar i jästen. Sätter på magnetrörare och kör.

Nackdelar: Jag vet inte hur mycket jäst som finns. Okokt kranvattnet kan möjligen kontaminera.
Fördelar: Jag kan återanvända jäst. Jag upplever att flera stammar blir bättre efter någon gångs användning.

5 ggr sägs vara max. Jag har legat där på några, men får erkänna att jag burkar bli trött på ölsorten innan dess, köra annat och därmed glömma bort jästen i kylskåpet för länge för att vilja chansa på att jag enkelt kan få igång den igen utan att behöva stega upp förkulturen in absurdum (5 ggr max återanvändning ska väl också tas med en nypa salt eftersom bryggerier innan industrialiseringen sannolikt endast gjorde på detta vis).

Kort svar; Nej, det kommer inte att bli bra om du tillsätter något i efterhand. Låt det jäsa ut, tappa upp och testa om du gillar det. Kör sen vidare.

Längre svar; Att tillsätta socker i efterhand kommer att höja alkoholvärdet (förutsatt att jästen fungerar som den ska). Däremot inte "smak"-värdet för en vanlig öl. Sannolikheten att det blir "bättre" öl än vad du får ut om du inte tillsätter något är mycket låg. Bättre i så fall att låta den första satsen öl vara, köra klart processen och lära dig att göra allt med flasktappning m.m. Därefter kör du vidare och misslyckas lite mindre gång två, ännu lite mindre gång tre osv. Man måste kunna krypa innan man kan gå, och då är det kanske bra att göra det med folköl

Jag har svårt att se att jästen skulle vara boven med 24 grader och nära över-pitch i mängd. Min gissning ligger på mätningen alt. processen i övrigt.

Vad mäter du med? Är du säker på att den mäter rätt?

Vad var det för sats? Skulle OG ligga på 1040?

Är själv med och man kan hitta mig ganska exakt. Ser dock inte heller något bekymmer med detta utan är mer imponerad av arbetet... Vill folk leta upp mig gör man det lättare än med SHBF:s karta.

Därtill...Avgiften till SHBF är relativt låg och jag ser det som ett passivt stöd till främjandet av min största hobby. Att jag inte engagerar mig alls är väl mycket min förlust, men jag tycker det är lite synd att flera bryggarkollegor inte är med. Det är självfallet helt frivilligt och det finns självfallet miljoner anledningar till att någon avstår - min anledning till att gå med är främst för att stödja de som engagerar sig. Om det på kuppen renderar att fler personer blir intresserade av vår alltjämt marginaliserade hobby är ju inte det någon nackdel precis.

Blir inte mash-temp lite låg? Jag måste ha i ca 10 grader högre, för att nå rätt mäsktemperatur och då kör jag mer mot 6 kg i 18 liter vatten...

Eftersom jag brygger på landet och har både gott om svängrum i mitt bryggskjul (läs snickarbod) samt en jordkällare som klarar att härbergera långt mer än vad jag klarar att lagra, så är flaskning ett i mitt tycke helt ok system. Tidsmässigt tycker jag mig även ha skarvat in så mycket som bara går. Min metod är följande;

------------ I förväg

1a. Rengöra flaskor under kvällen (spola i varmt vatten och sätta på en foliebit som småkrypsskydd) - det funkar upp till en grad, tills man tröttnar på det alt. tar en för mycket.
1b. En gång årligen göra en större flasktvättarrepa med PBW, eftersköljning och foliehätta.
2. Spara alla foliehättade flaskor i ett stort skåp.

------------ Flasktappardag

3. Räkna fram antal flaskor som behövs för tappning.

4. Koka primningssockerlag.

5. Decinficera all utrustning och min dedikerade flaskningsjäshink (en standardjäshink med Humles svarta plastkvarn på, 3 cm silikonslang och Humles flaskfyllare) med StarSan.

6. Slå i primningslagen medan ölet tappas över i flaskjäsningshinken.

7. Förbereda kapsyler i en bunke med överflödigt StarSan från steg 5.

8. Förbereda Humles flaskspolare med antingen överflödigt StarSan eller om jag känner mig extra duktig nytt SaniClean (skummar mindre vilket är skönare för flaskspolning i mitt tycke).

9. Ta en back med flaskor i taget, av med foliehättan, två vändor i flaskspolaren, ned under flaskfyllaren (som hänger fritt ut från ett bord), upp på bordet bredvid osv. tills backen är färdig.

10. Ta fylld flaska och kapsylera, sätt tillbaka i samma back tills den är fylld.

11. Upprepa steg 9 och 10 tills allt är klart. Anledningen till att jag bryter upp det är för att mikrokulturen i mitt bryggskjul är lite osäker varför jag inte vill ha oskyddad öl exponerad i friska luften alltför länge. De gånger jag kört allt i ett svep har det gått bra, men jag beslutar mig oftast för att hellre missa någon minut på extraförflyttningar för säkerhets skull.

12. Klart.

Hehe - inga bekymmer - visst räcker 2 veckor bra, men som lärdomspeng betraktat är 3 veckor ännu bättre Därtill är jag av åsikten att risken för oxidering av vört/öl i jäshinken är minimal eftersom kolsyran ligger som skyddande lager mellan. Dessutom tror jag - och detta rent baserat på ett antagande om trådskaparens relativa färskhet - att jästen gör mer nytta en extra vecka än inte. Vi kan väl säga 2,5 veckor som en bra kompromiss

Techno (för att inte säga namne) - det går att skarva ned ytterligare ett steg vid primning - 4-5 dl (om det nu ens behövs så mycket) kokande vatten höjer inte temperaturen mer än någon grad (självfallet beroende av volymen som flaskas). När jag tänkte på det, slog det mig att jag på marginalen nästan föredrog temperaturhöjningen inför kolsyrejäsning än tvärt om. Jag har inte kylt sockerlagen på 2 år och har aldrig haft något problem med det.

Släng jäsröret! (eller i vart fall tanken på att det skall bubbla i det konstant).

Bilderna ovan visar i mitt tycke en helt normal jäsningsprocess. Att det jäser/jäst ser du redan på bild 1. Du behöver inte öppna upp locket i tid och otid för att konstatera det. En oerhört viktig egenskap att ha som bryggare är att inse att ölbryggning inte är detsamma som att laga mat. Du kan knappast provsmaka på resultatet efter kok för att ta reda på hur det blev och du kan inte förvänta dig att nyttja det du gjort på minst 4 veckor. Låt vörten/ölen vara - fokusera på annat i 3-4 veckor - och var sedan nöjd över en bra och färdigjäst öl.

Visst finns det otaliga sätt att skynda på processen ovan och otaliga sätt som det - kan - gå fel på, men allt som oftast funkar det utav sig självt - jag lovar!

Som Scary skriver så är det sannolikt inte ett helt tättslutande lock. Därtill är det såklart en viss volym att fylla upp när du jäser 16l i ett större kärl - pluppet i jäsröret är ingen garanti för än det ena, än det andra.

Ta ett OG-värde innan du har i jästen. Skriv upp det. Vänta 3-4 veckor. Ta ett nytt värde. Sannolikt har det jäst ut ca 75%. Vill du vara säker tar du ett ytterligare värde dagen efter och om det är samma är allt klart. Jäsningen har då sannolikt avslutats redan under första veckan, men jästen har dessutom fått bra med tid på sig att rensa upp eventuella bismaker som producerats.

Allt ovan i all välmening. Vi har alla varit nybörjare!

http://www.jula.se/slagborrmaskin-850-w-000135

ovan kör jag med. Räcker gott och väl.

Sorgligt att säga det, men idag är det äntligen dags för riktig provsmakning av årets första öl - en American Amber Ale mot västkusthållet. Den bryggdes på stora hembryggardagen den 28 jan och har stått på flaska i nästan två veckor nu. Provsmakningen vid flaskfyllning lovade gott (om än väldigt mycket ananas (kombo av simcoe, amarillo och cascade ) och det bör bli ännu bättre ikväll. TGIF!