Sökalternativ (Sida 25 av 100)

Jag tror det är rätt så blandat mellan priming och mottrycksfyllning av flaskorna på SM.
Tycker inte att man kan säga att det ena eller andra ger ett bättre öl, klart är dock att ett primat öl blir lite starkare (pga mer socker) och annorlunda en ett fatlagrat öl som man tvångskarbonerat.

De flesta hembryggare jag känner brygger allt möjligt, både över och underjäst, mörka och ljusa, sura och söta, beska och milda.
Själv kan jag tyvärr inte längre brygga underjästa öl eftersom jag numer bor i lägenhet och har inte plats med lagerkyl
Har försökt mig på lite hybrider som Kölsch och varmjäst lager men det blir inte lika bra som kalljäst.
För fruktiga/ale-iga.
Får se om det blir en hyfsat sval vår så kan jag kanske jäsa på balkongen.

Gaser blandar sig gärna utan att separeras.
Ta exemplet luft.
Det består av c:a 21% Syremolekyler (O2) och 78% kvävemoelkyler (N2) (+ lite c:a 1% andra gaser)
Syre är tyngre än kväve, men likförbaskat så är blandningen väldigt konstant.
Alla djur andas ut koldioxid som är tyngre än både syre och kväve och om det inte blandades så skulle vi alla kvävas pga brist på syre.

Tumregel:
Mjukt vatten = passar bra till ljusa öl
Hårt vatten = passar bra till mörka öl

Så du bör kunna brygga bra ljusa öl med ditt mjuka vatten.
Möjligen kan du få problem med för lågt pH, men jag tror inte det.

IBU är egentligen antalet ppm (milliondelar) isomeriserad alfasyra.
För enkelhetens skull så brukar man rälkna med milligram/liter (vört i detta fall)

Formeln är helt korrekt,
MEN extraktionseffektiviteten (utbytet) är inte utbytet av malten som ni tror.
Det är hur mycket av alfasyran i humlet som man får ut.
Man får nämligen inte ut all alfasyra ur humlet när man kokar.
Som tumregel får man ut c:a 30% för pellets och 25% för kottar om man kokar i en timme

Det finns formler och tabeller och olika beräkningar för hur stort utbyte man får
En utmärkt sida på nätet att läsa mer om får du här

http://www.realbeer.com/hops/FAQ.html

Får korrigera mig själv:

2,3 kg blåbär tillsatt i sekundär, på 15 liter öl, totalt 17 liter blåbärskölsch,
Värmde bären till 70 grader, mosade med slev mot kanten, blev c:a 2 liter ”blåbärssoppa”. Kylde i vattenbad,

Jag gjorde en blåbärskölsch förra året.

Värmde blåbären till cirka 60 grader för att döda eventuell vildjäst och andra kusar.
Kylde ner i vattenbad, mosade dem och tillsatte i sekundären.
Kommer tyvärr inte ihåg exakt vilken mängd men jag tror att det var 2,5 kg på 20 liter öl.
Ölet blev bra men det blev stopp i flaskfyllaren och i stigarröret i fatet.

Så läxan blev att nästa gång lägga bären i en stor humlepåse eller liknande.

Mitt julöl (en stark porter) ändrade karaktär efter några veckor.
Från början var det rostade toner av kaffe och choklad som sedan gick över till mer salt lakritssmak.
Det är väldigt underligt och jag kan inte påminna mig om att jag varit med om att det hänt förut.
Kan vara en oxidationseffekt, men ölet är så pass ungt ändå så det borde inte vara det.

De flaskor som är kvar tänkte jag lagra till nästa jul för att se hur det utvecklat sig.

I stället för choklad tycker jag att man kan jobba med olika chokladmalter, såsom pale chocolate, chocolate malt mm
Man kan få väldigt fina chokladsmaker/aromer med enbart rostade maltsorter, cacoa är fett och svårjobbat, skummet försvinner och det är svårt att få ett bra öl.

Angående chilin så tror jag att man måste prova sig fram. Det finns hundratals olika chilifrukter som var och en har olika smak. Mitt tips är att testa chili med citrussmak. Jag har själv fått möjlighet att prova lite olika varianter och det finns många spännande varianter.

Kör lagerslurryn så fort som möjligt.
Vänta inte.

Personligen tycker jag att vetemjöl är en plåga.
Jag har använt det två gånger, första och sista gången.

Varför då?
Jo det blev nästan helt omöjligt att laka.
Vetemjölet klistrade ihop hela mäsken till en enda stor klump.

Ta hellre krossat vete istf mjöl.
Det blir bättre.

Angående smaken så är det inte särskilt stor skillnad på vetekross eller vetemalt.
Inte vad jag märkt i alla fall.

Nu har jag luktat på grönsåpa och jag håller med om att det påminner om bittermandel och äppelkärnor.
Dvs inte tvåligt.

I så fall lutar jag mot att jäsningen gått snett antingen trött jäst eller någon bakterie.
alternativt så har all denna tutti-frutti-grape-citrus humleblandning skapat denna smak o doft.