1 Tråd av Chubb Senast ändrad av Chubb (2012-01-22 21:49:31)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Infektion eller dinkel?

Jag bryggde i september en öl med 19% dinkel. Jag vet, det är galet längesedan och jag tappade den först idag på flaska/partyfat. Hur som helst så var det tämligen intressant syn i jäshinken. Sidorna var täckta med någon slags hinna och på ytan var det små öar av något med en liten liten oljig hinna runtomkring. Ölen luktade bra och smakade väldigt gott om än bittert (155 IBU mofos!). Vad tror ni, har den blivit infekterad eller något? Bör jag vara orolig? Jag tror själv att det kan vara något skumt från dinklet som orsakat detta. Kolla bilderna:


https://lh3.googleusercontent.com/-y_pwtQkAXEw/Txx1oWsxMuI/AAAAAAAACW8/Kq8TOQo4Ui0/s912/IMGP1875.JPG
https://lh3.googleusercontent.com/-sV7TnHvuAb8/Txx1u9RvUBI/AAAAAAAACXE/3xjt43azeV4/s912/IMGP1873.JPG

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Infektion eller dinkel?

Svårt att göra annat än att gissa, men sannolikheten att det är en protein/jäst-hinna på toppen är nog större än att det rör sig om en infektion.
Förutsatt att du följt dina vanliga desinfektionsrutiner och dessa funkar i vanliga fall.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Infektion eller dinkel?

Ja jag har följt min vanliga procedur. Har haft en infektion och då hade jag odlat upp jäst från flaska som råkade jäsa in i vattenlåset vid ett tillfälle. Den infektionen var dock väldigt seg att visa sig, ölen var god under några månader men sen blev den "dammig" i smaken och till sist började den lukta skumt som fan.

Men ölet nu smakade det absolut inget fel på, får se hur det blir med kolsyra och så om man känner några skumma smaker.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2012-01-19
  • Inlägg: 90

Sv: Infektion eller dinkel?

Jag vet inget om infektioner i öl, men kommer att tänka på att jag en gång lärde mig att se skillnad på "oljiga" vattenpölar i skogen. Om man petar på en skimrande vattenyta och det skimrande skiktet förblir intakt och bara rörs om, är det olja i vattnet. Om hinnan däremot spricker upp i små flak, består den av bakterier.
Det kan säkert också vara proteiner eller nåt annat, men troligen inte olja utifrån vad jag ser på din bild.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Infektion eller dinkel?

ajaj, den sprack upp i mindre öar när jag petade på den med häverten. Hoppas för guds skull det inte är infektion för jag är så sugen att veta vad denna öl smakar, var massvis med beska i smakprovet vilket lockar!

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

6 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2012-01-22 23:59:13)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Infektion eller dinkel?

Så klart att en hinna spricker upp när du rör vid den, oavsett vad den består av.
Kapilärkraft kan lura en så man blir grönvitrandig och tror man är en polkagris.

I detta fallet vet du inte helt säkert innan du är säker.
Vildjäst så väl som bakterier har dess utom en tendens till att vantrivas till förbannelse i alkoholhaltig miljö med humlehartser.
Om det nu är en infektion så finns det en sannolikhet att denna konkureras ut av icke ondsinta troll.

Man har dock alltid möjligheten att konsumera fort wink

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Infektion eller dinkel?

Jag skulle nog vara mer orolig över att du haft den i en plasthink så länge (PE och PP plast är ju inte särskilt syretätt). Jag är förvånad över att den inte smakade besk äppeljuice...  wink Kan vara oxiderade hartser och annat som flyter på ytan.

/CalleT

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Infektion eller dinkel?

Om man ser till hinnan på sidorna av jäshinken så uppkom dom rätt snabbt. Kanske efter nån vecka. Well, ett smakprov om typ 1 månad får förvissa om det är besk äppeljuice, vinäger eller en öl jag bryggt smile

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Infektion eller dinkel?

Tycker det ser ut som hinnjäst (Saccaromyces Hansenula)
när du tappade upp ölet så hoppas jag att du undvek att tappa ur allt öl.
Avbryt upptappningen innan häverten börjar suga ur det sista så att du inte får med någon del av hinnan.
Brukar inte påverka ölet alltför mycket.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Infektion eller dinkel?

well jag försökte att inte få med så mycket av den, det blir ju dock sug närmast häverten som drog med sig en del av hinnan.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Norduppland
  • Registrerad: 2008-09-21
  • Inlägg: 233

Sv: Infektion eller dinkel?

Jag tappade upp en Dortmunder i helgen som såg likadan ut. Den hade också blivit stående längre än planerat. Den smakde likadant som fat av samma bryggning som hamnat på fat tidigare. Har inte heller nån aning om vad det är, bara att min smakade riktigt bra trots detta.

  • Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Sv: Infektion eller dinkel?

Jag är också förvånad att den inte blivit späckad med acetaldehyd. Jag har fått problem med det tidigare när jag haft öl stående på plasthink i mer  än någon månad.