• Registrerad: 2008-08-26
  • Inlägg: 395

blåbärs stout / porter

Jag drack Dark Horse Tres blueberry stout för ett par veckor sedan och har lite svårt att släppa taget. Med andra ord var den mycket
angenäm i smak. Blåbären ger en härlig kropp i ölen.
Jag har bestämt mig för att testa en liknande själv. Men det kanske blir en blåbärsporter. Frågan är hur man använder blåbären och när i brygg processen?

Läst runt lite och sett att vissa dumpar i blåbär i sekundären. Och rätt stor mängd/ liter också.

Finns det någon här som testat en liknande öl? Hade ni i bären i koket, under jäsningen eller i sekundär?

shoot!

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: blåbärs stout / porter

Jag gjorde en blåbärskölsch förra året.

Värmde blåbären till cirka 60 grader för att döda eventuell vildjäst och andra kusar.
Kylde ner i vattenbad, mosade dem och tillsatte i sekundären.
Kommer tyvärr inte ihåg exakt vilken mängd men jag tror att det var 2,5 kg på 20 liter öl.
Ölet blev bra men det blev stopp i flaskfyllaren och i stigarröret i fatet.

Så läxan blev att nästa gång lägga bären i en stor humlepåse eller liknande.

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: blåbärs stout / porter

Jag var inte lika överväldigad av Tres blueberry stout, det var en god öl men aningen sur och obalanserad tyckte jag. Du har goda förutsättningar att göra en bättre öl.

Bären i sekundären brukar vara mitt mantra. Har du med dem i koket kommer mycket (allt?) av smak och arom försvinna, och har du den i primären går mycket upp med koldioxiden i jäsröret. Har inte provat med just blåbär, men generellt är väl 1 kg/10 liter öl inte för mycket. I en så stark öl som detta kan du säkert ha mer...

Och som sagt, om du fokuserar på chokladighet i stället för det aggressivt brända och rostade som fanns i Tres borde det bli en riktigt trevlig öl.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: blåbärs stout / porter

Blåbär är väl ett av de bär som faktiskt kan ge mer smak om man kokar det? Har för mig att jag läste något om det när jag själv funderade på att göra en blåbärsporter. Den blev dock aldrig bryggd.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2008-08-26
  • Inlägg: 395

Sv: blåbärs stout / porter

tack för er inlägg! peps, har inge alls minne av nån surhet i Tres däremot det motsatta, nämligen sötma.
ska ta och testa snart och se hur det blir.

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: blåbärs stout / porter

Det känns som ett sådant där öl där det kan variera från flaska till flaska, så jag kanske hade otur.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: blåbärs stout / porter

Testa "Shipyard Smashed Blueberry".
http://beeradvocate.com/beer/profile/139/68949

Den gjorde inte mig besviken. Massor av blåbärsarom smile

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: blåbärs stout / porter

Får korrigera mig själv:

2,3 kg blåbär tillsatt i sekundär, på 15 liter öl, totalt 17 liter blåbärskölsch,
Värmde bären till 70 grader, mosade med slev mot kanten, blev c:a 2 liter ”blåbärssoppa”. Kylde i vattenbad,

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: blåbärs stout / porter

Drack den från fat nere på puben i kväll, och det var någonting helt annat än flaskan jag refererade till tidigare. Inte sur, mycket mycket blåbär och kanongod.

Think globally. Drink locally.