501 Tråd av Dompan

(14 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Dags att brygga i mellandagarna. Tänkte att det skulle bli en Pale Ale med rejäla doser av den goda Styrian Golding humlen. Vidare så blev det lite spontant en bitterhumle i form av Green Bullet från NZ med hög alfasyrahalt. Pricken över i:t blev jästen, San Diego Super Yeast! Kanske läge med blow-off slang med en sådan kaxig jäststam. Kan bara välja lägenhetens 23 grader eller förrådets 15 grader för jäsning, så det får bli förrådsjäsning:

Bite The Bullet
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 2011-12-19
Batch Size (fermenter): 24.00 l Brewer: Dompan
Boil Size: 27.00 l Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment - Max Volume 27L
End of Boil Volume 24.00 l Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Final Bottling Volume: 23.00 l Est Mash Efficiency 75.0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30.0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5.300 kg Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) Grain 1 90.6 %
0.200 kg Amber Malt (22.0 SRM) Grain 2 3.4 %
0.200 kg Biscuit (Dingemans) (22.5 SRM) Grain 3 3.4 %
0.150 kg Caramel/Crystal Malt -120L (120.0 SRM) Grain 4 2.6 %
25.000 g Green Bullet [13.70 %] - Boil 60.0 min Hop 5 34.4 IBUs
25.000 g Styrian Goldings [4.00 %] - Boil 15.0 min Hop 6 5.0 IBUs
25.000 g Styrian Goldings [4.00 %] - Boil 5.0 min Hop 7 2.0 IBUs
50.000 g Styrian Goldings [4.00 %] - Dry Hop 5.0 Days Hop 8 0.0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.055
Est Final Gravity: 1.011
Estimated Alcohol by Vol: 5.8 %
Bitterness: 41.4 IBUs
Est Color: 9.5 SRM 

Single Infusion, Light Body Total Grain Weight: 5.850 kg
Sparge Water: 7.84 l Grain Temperature: 22.2 C
Sparge Temperature: 75.6 C Tun Temperature: 22.2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5.20

Mash In Add 15.26 l of water at 70.6 C 64.4 C 75 min
Mash Out Add 9.76 l of water at 95.4 C 75.6 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 7.84 l water at 75.6 C

Vad sägs?

/ Dompan

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

502 Svar av Dompan

(17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Bidrar inte maltodextrin (carapils) till "head retention" och "mouth feel" som det heter på svenska?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

503 Svar av Dompan

(7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Ja, precis.. saft utan konserveringsmedel får det bli.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

504 Svar av Dompan

(10 svar, postad i Utrustning)

petern skrev:

blir det inte fruktansvärt hett inne i den lilla kontroll boxen? ser ingen kylfläns eller lufthål.
Min SSR är blir i alla fall mycket het efter en tids användning.

Vore synd om den fina lådan gick upp i lågor;)

Bra synpunkt. Jag har sett många byggen där man bara monterar SSR'en direkt mot plast eller liknande. SSR bör monteras på kylfläns om man vill ha vettig livslängd.

Hoppa till forum: Utrustning

505 Tråd av Dompan

(7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tjoho!

Fick en tokig idé: -om man vill ha en lite bär- eller fruktton på sitt öl, skulle det inte gå att tillsätta koncentrerad saft och att sockret i denna ersätter primingsockret? Dvs man tillsätter detta vid flaskning. Tänkte att det skulle vara ett enkelt och smidigt sätt att smyga in lite spännande smaker och man kan testa fler olika smaker på en bryggning utan problem. Givetvis bör man ju utgå från hemkokad saft så det blir bra kvalité på smakerna som möjligt..

Vad tror ni?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

506 Svar av Dompan

(10 svar, postad i Utrustning)

Spännande! (Ska kopparspiralen som du cirkulerar mäsken i sänkas ned ovanifrån eller ska du gå igenom väggen på hinken?)

Hoppa till forum: Utrustning

507 Svar av Dompan

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Techno skrev:

Detta är klart min bästa öl när det gäller Lageröl, överhuvudtaget på topp 3 listan över mina hembrygder.

Det bästa är att den skall lagras i minst 5 veckor till innan konsumtionen börjar samt att jag har 48 st, 50:cl kvar

Bo

Härligt att höra!! smile

Har inte gett mig på lageröl ännu, men det finns på "att brygga listan" när temperaturen så sakteliga sjunker ute på balkongen..

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

508 Svar av Dompan

(8 svar, postad i Utrustning)

Radiatoroljan var bara en lite "crazy" ide som jag fick. Men vad jag är ute efter egentligen är ett billigt system som tar lite plats. Något som skulle uppfylla dessa krav var då tex. mäskkärl i form av 2st 60liters hinkar (hink-i-hink) samt en liten HLT och en vanlig kokkittel. Sedan ville jag bara skapa lite diskussion i ämnet för att lära mig och andra om HERMS system.

Hoppa till forum: Utrustning

509 Svar av Dompan

(8 svar, postad i Utrustning)

Nu kanske jag skenar iväg lite från min ursprungsfråga.. men:

Jag tänker mig en HLT som en liten cylindrisk behållare med en elpatron monterad i botten stående, där rörspiralen som lakvattnet/blivande vörten cirkulerar i till/från mäskkärlet är lindad runt patronen. Man skulle tillochmed kunna ha radiatorolja som medium i den cylindriska behållaren. Förutsätter att man satslakar i mäskkärlet.

Ser inte att HLT volymmässigt inte behöver vara alls så stor som mäskkärl och kokkärl. Detta så länge man kan värma lakvattnet/blivande vörten tillräckligt fort och med önskad noggranhet givet flödeshastigheten och värmeförlusterna till/från mäskkärl och HLT samt i själva mäsken.

Hoppa till forum: Utrustning

510 Tråd av Dompan

(8 svar, postad i Utrustning)

Har läst en del om HERMS system och undrar lite om krav på vattenvolym i HLT'n. Antar att man vill ha en del vatten för att "buffra" värmelagringen en del så man inte behöver ett så snabbt reglersystem för vattenuppvärmningen (som nog är svårt att få riktigt snabbt ändå). Avdunstning kanske är en sak man vill göra till en obefintligt faktor genom att ha rejäl marginal på vattenvolymen.

Tittar på en del system som byggts så brukar ofta kokkittel, mäskskärl och HLT ha samma volym. Men om man nu gör ett 50literssystem. Är det verkligen nödvändigt med en 50L HLT i det fallet? Spontant känns det som lite overkill.

Man kan säkert räkna på vilket avkylning som fås av den vört som ska värmas i HLT baserat på temperaturskillnad på vört och HLT-vatten samt flödeshastigheten på vörten och vörtens kontaktyta gentemot HLT-vattnet. Dock har inte jag den kunskapen.

Vet inte vad jag vill säga egentligen, men vill (antagligen) förstå bättre hur att dimensionera ett HERMS-system, även om det är ett bygge som ligger en bit bort i tiden. smile

Med hopp om att det finns andra med liknande funderingar!

Dompan

Hoppa till forum: Utrustning

511 Svar av Dompan

(24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Kan man inte anta att det är stor andel vetemalt och belgisk jäst på det?  Doftar och smakar lite skumbanan tycker jag. Spännande! smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

512 Svar av Dompan

(15 svar, postad i Inget av ovanstående...)

peps skrev:

Bark skrev en ganska positiv recension, men jag har inte brytt mig om att prova den. Formspråket på burken talar om inte annat tydligt om att jag inte tillhör målgruppen.

+1 på den kommentaren.

Jag har medvetet undvikit denna öl bara för detta är stora stygga Spendrups försök att ta marknadsandelar från våra fina mikrobryggerier...

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

513 Svar av Dompan

(28 svar, postad i Utrustning)

JH skrev:

Hejsan på er alla bryggar vänner!
Vi är ett par bröder som har bryggt öl i ca 3år nu och vi tyckte det var dags och
automatisera bryggandet lite.

2st Solid State reläer 24-380V AC/25A output, 80-250V AC  ca 60kr/st

Bild på själva boxen med alla kablar dragna och allt på plats.

Hej!

Härligt bygge och snygg installation! Bara en fråga; -behöver inte SSR'erna monteras på kylfläns? Ser ut som dom är monterade på plexiglasskiva nu? Det är inte tokmycket effekt som plockas ut, men livslängden på reläerna kan kortas väsentligt om dom går varmt.

Dompan

Hoppa till forum: Utrustning

514 Svar av Dompan

(28 svar, postad i Utrustning)

Hej!

Ni har säkert kolla in denna tråd, men ändå: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4721

Här beskrivs ett HERMS-system där man har två pumpar; -en för cirkuering av vört från/till MLT'n genom HLT och en som enbart cirkulerar vattnet i HLT för att hålla en jämn temp där och på så sätt få bättre noggranhet på tempregleringen antar jag.

Hoppa till forum: Utrustning

515 Tråd av Dompan

(0 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Hade förmånen att äta på ett av Sthlms flådigare ställen igår, Restaurang Lux. Jag verkligen jublade när dom valde att servera en öl till kötträtten... öl börjar verkligen ta plats i även bland kulinarisk elit. Skithäftigt!
Och det var inte vilken öl som helst, utan en brygd som tagits fram speciellt för Lux av Skebo Brukbryggeri utanför Norrtälje. (Skebo som för övrigt gör alldeles förträffliga öl, rekommenderas verkligen!)

Det var något så märkligt som en ale och en lager som blandats. Påtaglig beska och tydlig humlearom fanns, men smaken var ändå lite renare och friskare som en lager. Ingen kolsyra överhuvudtaget, ingen skumkrona. Hjärnan slog nästan bakut av denna märkliga blandning av smak och doft! Gillar skarpt att man vågat ta ut svängarna rejält!

Hej hopp!

Dompan

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

516 Svar av Dompan

(10 svar, postad i Utrustning)

Nu hänger jag inte med... man skaffar ett jäskärl i form av en kastrull i rostfritt.. för att den är tålig och tät.. men man behöver ingen tätning?  smile

Hoppa till forum: Utrustning

517 Svar av Dompan

(43 svar, postad i Utrustning)

Det här väckte en gammal irritation hos mej. Varför är det så himla svårt att hitta rörkopplingar, rör etc. i lämpliga dimensioner i rostfritt här i Sverig?

Kolla här:

http://www.p-lindberg.se/Katalog/Vatten.aspx

http://bryggan.ecbook.se/bryggan/katalog2011/

Dompan

Hoppa till forum: Utrustning

518 Svar av Dompan

(43 svar, postad i Utrustning)

nils-alf skrev:

blir er sladd het som fan när ni kokar? Min blir så varm så ja inte vågar koka ens.

För klen sladd isåfall. Det blir så hög ström att resistansen i nätsladden utvecklar sån effekt att den blir varm. Försök hitta kabel med 2.5mm2 ledare. Har du fler värmeelement så parallellmata från olika elgrenar i huset för att sprida ut effekten.

Hoppa till forum: Utrustning

519 Svar av Dompan

(12 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

hampan skrev:

Härligt! Centennial är bara smaskens! Cool flarra också!

Japp! Kan bara hålla med! (Flaskan är för övrigt en Bundaberg (375ml). Australisk ginger beer)

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

520 Svar av Dompan

(12 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Provsmakning efter kolsyrejäsning. Ett mycket gott öl! Stabil skumkrona, mjuk men klart påtaglig beska. Härlig doft och arom. Balanserat. Jag är skitnöjd! smile

http://www.humle.se/punbb/images/upload/IMG_2580_small.JPG

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

521 Svar av Dompan

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Trist med all ansträngning när det inte blev något du gillade. Men det är en erfarenhet och erfarenhet är bra! smile

Jag tyckte mycket bra om Mohawk Rye Lager när jag testade den första gången. Vid ett snare tillfälle var jag på fest och tog med några smaskiga öl samt en Rye lager. Jag hade druckit någon icke-rågöl innan jag tog Rye lagern, och då var den i princip odrickbar i jämförelse. Det bara växte i munnen. Så mina rågölsbryggplaner läggs på hyllan på obestämd tid.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

522 Svar av Dompan

(5 svar, postad i Utrustning)

cwahlin skrev:

har inte läst hälften ännu men vill redan flytta till hus för att få plats med något liknande wink

/Calle

Ja, visst vill man!! smile

Hoppa till forum: Utrustning

523 Svar av Dompan

(28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Björn Petersson skrev:
Dompan skrev:

Hur gör du för att hålla nivån konstant 1cm över lakbädden?  Jag häller lakvattnet mot en hålsil som jag flyttar runt för att få vattnet jämt fördelat. Men det är ganska meckigt och går långsamt. Man skulle ju ha nån slags sprinklersystem..    tips?

Blichmann och och en del andra mer eller mera halvproffsiga system har helt enkelt bara en slang som ligger ovanpå maltbädden och som får mynna ut horisontellt lite vid kanten på kärlet . Inget skvalp, sprinklande  eller strilande således - utloppet kommer att ligga under vätskeytan i mäsk-/lakkärlet så gott som helt - de är ju också ofta del i ett RIMS- eller HERMS-system.

Ja, en sån där autosparge pryl kanske inte är så dum.

Oavsett vilken metod man använder för flödeslakning så ser jag en utmaning, och det är temperaturkontroll. Det är oundvikligt att få en massa värmeförluster på vägen. Alla lösningar kommer ha olika stora värmeförluster. Så man måste kanske via experiment komma fram till vilken temperatur vattnet skall ha som man häller i sitt flödeslakningssystem för att mäsken ska hålla rätt temp. (Vore ju jobbigt om det är så stora förluster på vägen att man måste ha vatten som är över 100 grader... ho ho! )

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

524 Svar av Dompan

(28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

bryggfånen skrev:

Jag flödeslakar.
Först släpper jag ut vatten så att maltbädden sjunker ihop något lite lite grann.
Sedan recirkulerar jag ~25- 30% av volymen.
Därefter lakar jag i c:a 50min och häller vätske nivån konstant ~1cm ovanför maltbädden.

Ger alltid ~80%

Hur gör du för att hålla nivån konstant 1cm över lakbädden?  Jag häller lakvattnet mot en hålsil som jag flyttar runt för att få vattnet jämt fördelat. Men det är ganska meckigt och går långsamt. Man skulle ju ha nån slags sprinklersystem..    tips?

Dompan

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

525 Svar av Dompan

(7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Bryggde igår. Det var nog den första mindre bra bryggningen. Det var första gången som jag bryggde själv (min bryggkompis hade inte tid denna gång). Så det var lite stressigt.

Hursomhelst så fick jag dåligt utbyte. 1036 före kok och 1042 efter kok. Borde ha varit några snäpp högre. Jag lakar ju med hink i hink (30liters) och iochmed att detta var en relativt liten batch (2.1kg malt) så blev lakbädden ganska tunn. Jag borde nog ha cirkulerat vörten mer (samt kanske lakat, värmt vörten igen och tillsatt denna (dekoktion?)) för att få ut det sista. Skam vore det om man inte lärde sig något nytt!

Sedan fick jag totalt hjärnsläpp och tillsatte 0min humlegivan vid 10minuter. Men det är väl när det blir såhär som nya fantastiska öl kommer till? smile

Jäser för fullt gör det iallafall!

/Dompan

http://www.humle.se/punbb/images/upload/IMG_2578_small.JPG

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar