Kul 
Själv fick jag inga äpplen i fjol, så jag hoppas också på i höst!
252 2020-04-17 22:32:06
Sv: Odla egen humle i Stockholm? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
I fjol fick jag en bra skörd av Nortern Brewer, EKG, Cascade, Record och Mount Hood. Vi får se hur det blir i år. Ute på Ekerö.
253 2020-04-02 16:19:13
Sv: Jäsprocess tvådelad (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Aha, det var nog jag som målade upp en felaktig bild för mig av ett varmt badrumsgolv.... Du behöver inte ändra någonting för tempens skull.
Då är nog nästa enkla steg att förändra i din bryggprocess att ha en jäshink med tappkran. Du slipper öppna för att ta prov, och släpper inte in mer syre än nödvändigt vid den senare flaskningen/fatningen. Den går också såååå mycket smidigare än att ha hävert (så du gör?).
254 2020-04-02 01:33:43
Sv: Jäsprocess tvådelad (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Bara för att det pluppar betyder det inte att det jäser.
I regel har det jäst klart på ungefär en vecka, och den kolsyran som bildats lämnar sedan ölen så sakteliga. Därav det utdragna pluppandet. Lager däremot, kan ta lite längre tid, men det är det inte du frågar om. Sen är det i sig inte fel att låta det stå några dagar till för att bli lite klarare, och mogna lite.
Det kan det vara så ibland att någon jäst tjurar lite granna och stannar av. Då kan man skaka runt hinken lite granna för att försöka få fart på den. S33 har jag inte använt så den vet jag ingenting om egentligen.
En fråga, varför står hinken så vamt? Du har väl med att jäsningen i sig också alstrar värme, 1-2 grader? Om det inte uttryckligen står i receps samt på jästens spec ska nog de flesta ha en temp på, säg 17-20 grader. Hur vamt blir det i hinken?
Så som du beskrivit din provtagning är det nog ingen risk för någon smitta. En sak som underlättar är om du har tappkran monterad. Det har du glädje av både vid provtagning och en senare tappning på flaskor eller fat.
255 2020-03-12 10:58:20
Sv: "Vin" på plommonskörden (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Vad spännande!
Har du smakat igen? Oftast får vi gott om plommon med, fast den blå sorten Victoria, om där brukar det mesta gå till fåglarna. Då verkar det här roligare.
Du får gärna återkomma med uppdateringar!
256 2020-02-26 21:07:51
Sv: Jäsning och torrhumling (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag ser att frågan hunnit bli lite gammal. Men att det jäst klart på två dagar är inte alltid så kpnstigt. Vilket og hade du, och vilken jäst? Och jästtemperatur.
Nu är det väl lite sent med torrhumling, den vill man väl oftast göra medan det är en viss del av jäsningen kvar.
257 2020-02-24 18:35:13
Sv: Lever forumet? (2 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Jodå, det lever! Men visst kunde det vara lite mer fart. Vi gör så gott vi kan, och håller grytan kokande :-D
258 2020-02-22 00:59:18
Sv: Syrlig Belgisk blond (3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ja, alltså Saison kan ju vara lite syrlig.
Läs beskrivningen på jästen https://shop.humle.se/jast/belgisk-jast … emand-11-g
Jag har inte använt just den jästen. I vilken temp jäste du i ? Vattenbehandling med mjölksyra? Smaken i övrigt?
259 2020-02-16 12:00:06
Sv: Rädda cider utan kolsyra (1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Konstigt. Vad har du för flaskor/förslutning? Hur satte du till sockret vid flaskningen? Kan det vara så att den flaskan du testade nyss missades om du sockrade flaska för flaska?
Enda annars är nog att kolsyran lyckats pysa ut.
Man skulle kunna testa att göra ny sockerlag, pytsa i flaskorna och sätta till nägra korn med jästen F2 per flaska, och sedan försluta igen.
Men, då har vi ju risken att det pyser ut ånyo, beroende på förslutningsmetod.
Edit: Har du redan haft en frisk flaska med bra kolsyra så borde ju de andra också ha det. Tempen för lagring är ju bra.
Annars kan det uppfattas som kolsyrelöst om man häller upp någonting som lihger nära noll eller så i o m kolsyrans bindning till vätskan. Men jag uppfattar det inte som att det var så när du testade.
260 2020-02-12 21:14:50
Sv: Lagerjäst (3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Lite svårt att säga det där. Jag har inte provat den, men av beskrivningen kan den ju passa bra till en fruktig ale.
Men, kanske till lager med?
Först en fråga: hur mycket har du bryggt tidigare? Om du har tidigare erfarenheter av traditionella recept och/eller egenskapade alster?
Den förefaller ha hög alfasyra. Om du har ett bryggprogram kan du kanske knåpa ihop ett recept som inte har alltför hög ibu, runt 20-30, och ta resten som en amerikansk premium lager kanske? Trots den tyska jästen kan det kanske bli en bra hybrid.
Sen kommer vi ju osökt till maltnotan. Vilka malter? Det är ju rätt avgörande det med. Wienermalter kanske? Isf med den tonvikten.
261 2020-01-31 16:51:26
Sv: Hur får jag kolsyra? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Rekommendationen är väl en 4,5 - 5 g/liter för en vanlig ipa, samma för en dubbel ipa skulle jag tro.
Sen är det väl den personliga smaken som avgör efter ett tag. Jag ligger ofta lite högre i kolsyran än de generella stilrekommendationerna av den enkla anledningen att erfarenheten visat mig att just jag tycker det blir bäst.
Kanske någon annan här har bättre rek om dubbel ipa och kolsyra? Jag har inte gjort någon sådan själv.
262 2020-01-31 16:23:19
Sv: Hur får jag kolsyra? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Men, du är ju nybörjare. Brygg några gånger och få koll på processen, och prima med socker eller sockerlag.
Du märker om det är någonting du vill fortsätta med, och då kommer liksom utvecklingen av sig själv. Spring inte och köp på dig saker innan du vet att du "fastnat" för det.
Det går alldeles utmärkt att kolsyra med socker eller sockerlag också. Ska du dessutom enbart ha fat måste du ha gott om plats i kylskåpet, eller en egen kyl för det. Eller mottrycksfyllare för flaskor. Ja du ser, det springer lätt iväg....
263 2020-01-29 16:38:46
Sv: Spä ut öl (4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag skulle hellre göra som ursprungsplanen var. Efter en viss tids lagring kommer humlesmaken avta en del.
Då får du också något att jämföra med vid senare bryggningars resultat.
Edit: annars är det iofs ett utmärkt sätt att spä ut ett för starkt öl, såväl alkohol som smakmässigt. Svaret i första stycket bygger lite på att jag såg i en annan tråd att du är relativt ny på det här.
264 2019-12-27 09:00:02
Sv: Hög alkalinitet (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har inte heller svar på värden efter kokning. Är det noll, eller reducerat till ngt?
Jag gar också ett mindre filter för RO, vilket skapar mig handlingsfrihet om jag bara kommer ihåg att tappa upp i tid innan bryggdagen. 1395 kr från en välsorterad akvariebutik.
265 2019-12-08 17:29:32
Sv: Vattenprofil egen brunn (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag rekommenderar att du först skaffar/lånar några böcker för att först förstå vad som händer. T ex Lindhs bok om ölbryggning förklarar det enkelt och bra, seda har ju flera andra skribenter bra material, t ex Fabrikör Ekstedt i hans blogg.
Det kan vara ide att blanda i RO-vatten för att sänka en del höga nivåer. Inte alltd bäst att kompensera nåfra höga nivåer av någonting med ännu högre nivåer av någontinng annat. Liksom lite övrkryddat, även om den inbördes fördelningen kan stämma.
När du kommit så långt är det rätt behändigt att skaffa ett bryggprogram. Då anger du ditt vatten, samt vad du vill få det till, och programmet räknar fram det till dig.
Jag har också egen brunn, där vissa värden är åt ditt håll. Det blir någorlunda ok om jag gör lätthumlade mörkare ale eller stout, men det blir mest brännt gummi om jag gör IPA, dåliga lagers etc.
RO-vatten kan man ofta köpa på liter i egen dunk om man beger sig till en välsorterad akvarieaffär.
Men, som sagts först, läs till dig i böcker om vad du ger dig in på först.
267 2019-12-01 23:21:54
Sv: Kolsyrejäsning (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Då är nog risken stor att den lilla del jäst som kan vara kvar imte är pigg nog.
Att ha i ännu mer socker kommer inte att hjälpa.
Du kan ha i lite mer jäst istället om du försiktigt öppnar flaskorna. F2 är en sådan jäst, till för att hjälpa till vid kolsyrejäsning när det gått för lång tid med ursprungsjästen. Den finns på Humlegården. Det går inte åt så många korn torrjäst per flska.
268 2019-12-01 09:43:25
Sv: Kolsyrejäsning (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Om vi nu tar bort risken att det var en otät kapsyl; hur länge hade cidern stått innan den tappades på flaska? Var den helt klar när den tappades? Vilken temperatur har den stått i när den flaskjästes?
269 2019-11-20 09:11:00
Sv: Infektion? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kolsyra kan ge en riktigt stickande doft/stank när man öppnar locket. Det kommer inte att vara kvar så i slutänden.
Men hur smakade det hela då? Fortsatte det jäsa i flaska eller fat? Har du så att du kan mäta og och fg, isf vad fick du för värde på og?
Sen ska man generellt sett inte öppna och lufta någonring när man närmar sig slutet eftersom man då får in syre, vilket i sin tur via oxidation leder till andra felsmaker.
270 2019-11-20 09:05:59
Sv: Hjälp att identifiera humlesort (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svaret, Kenneth
Jag gjorde ett liten testbryggning med denna okända humle, 5 liter vört av extrakt, hade i 30 g torkad egen humle vid 5 min. Alltså ingen bitterhumle. Det gav en smak och doft som mest ger frukter, persika, mango, mkt lätt citrus.
Idag gör jag en typ av Premium America Lager, där det egentligen inte ska vara någon annan giva än vid 60 min, men jag ska kasta i 15 g efter kokslutet och se hur det blir. Men nu snackar vi 23 liter istället
271 2019-11-10 18:42:48
Sv: Hjälp att identifiera humlesort (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
https://www.slu.se/humle verkar vara adressen nu.
Jag har också en egen humle som jag skulle vilja få reda på vad det kan vara. Det finns en länk på siten om en bok, kanske får kolla den. Eller gå via Julita på något sätt.
Namnet lär vara Sparrishumle, men det har jag inte lyckats söka fram någonting på.
272 2019-11-03 08:53:37
Sv: Vattenfråga (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Många bryggprogram har en vattenbehandlingsdel, där man kan mata in sina värden, och sen få fram hur mycket och av vad man ska ha för ett bra resultat.
Hur har dina tidigare öl smakat? Smakar ditt vatten bra att dricka som det är, koka kaffe på det etc? Hur mäter du ditt pH? Det räcker med remsor för att få ett hum om det.
273 2019-11-01 16:27:12
Sv: Mjöd #2 (30 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Grattis till ett gott mjöd
274 2019-11-01 16:24:38
Sv: För tjock jästkaka? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det blir sådär ibland, normalt knget att oroa sig för.
Beroende på hur bra det kokat, samt kylts efter kok, blir det olika mycket proteiner kvar efter.
Irish moss gör att det klumpar ihop sig efterhand, så som det är menat för. Då kanske det ser mer grumligt ut ett tag, men kommer att klarna tidigare än annars.
När det är någon dag kvar till tappning kan du ruska runt hinken lite så faller det mesta ned.
Har du haft samma jäst varje gång?
275 2019-10-24 17:15:45
Sv: California Lager (Wyeast 2112) (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ska tillägga att jag inte har erfarenhet av just den jästen, utan tidigare svar var mer allmänt hållet.