• Registrerad: 2019-11-19
  • Inlägg: 2

Infektion?

Hej, Jag har totalt bryggt 5 omgångar öl var av de 3 första gick kanonbra! De två senaste har blivit mindre bra... den fjärde blev antagligen infekterad. Jag gjorde då ett nytt försök och va då extra noggrann med hygienen! Trots detta blev även denna öl infekterad, tror jag i alla fall. Denna öl märkte jag att det va något fel på vid tappningen. Öppnade locket och slogs av en mycket stickande lukt som fick mig att rygga tillbaka. Har läst någonstans att det kan vara kolsyra? Vädrade dock hinken och luktade igen, tyckte fortfarande det luktade. Ölet smakar dessutom surt. Nu till min fråga, tror ni att min slutsats att ölet är infekterat är rätt? Eller kan saker som stickande lukt och sur smak förekomma utan att ölet är infekterad? Kan det försvinna med lagring?

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Infektion?

Kolsyra kan ge en riktigt stickande doft/stank när man öppnar locket. Det kommer inte att vara kvar så i slutänden.

Men hur smakade det hela då? Fortsatte det jäsa i flaska eller fat? Har du så att du kan mäta og och fg, isf vad fick du för värde på og?

Sen ska man generellt sett inte öppna och lufta någonring när man närmar sig slutet eftersom man då får in syre, vilket i sin tur via oxidation leder till andra felsmaker.

  • Från: Svensbyn, Pite
  • Registrerad: 2014-08-22
  • Inlägg: 48

Sv: Infektion?

De öl som jag sett vara drabbade av detta har sett annorlunda ut, det syns att något är fel. Om det ser illa ut så känns det annars tydligt på lukt & smak om du för över till ett glas tex.

  • Registrerad: 2019-11-19
  • Inlägg: 2

Sv: Infektion?

Perwaste skrev:

Kolsyra kan ge en riktigt stickande doft/stank när man öppnar locket. Det kommer inte att vara kvar så i slutänden.

Men hur smakade det hela då? Fortsatte det jäsa i flaska eller fat? Har du så att du kan mäta og och fg, isf vad fick du för värde på og?

Sen ska man generellt sett inte öppna och lufta någonring när man närmar sig slutet eftersom man då får in syre, vilket i sin tur via oxidation leder till andra felsmaker.

Okej! Endast smakat innan jag tappade på flaska, tyckte det smaka väldigt surt då. Og 1066 Fg 1015

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Infektion?

Det är alltid vanskligt att utgå ifrån en beskrivning; flera gånger har jag insett att folk menar helt olika saker när man säger saker som "sur smak" eller "söt smak".

Men, om ölen de fakto är sur (lågt pH) så har det sannolikt blivit infekterat av mjölksyrabakterier.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats