Idag bryggdes Slaka Imperial Stout 2016 då 2014 års version börjar sina, tråkigt då den typ är på topp nu. Well OG 1,104 medförde att det blev en Partigyle på resterna. 10l extra öl i form av en Sweet Stout med OG 1,045. Kul att maxa utbytet från malten för en gångs skull. Lyckades dessutom med två överkok men med 22l+10l nattsvart öl på jäsning så kan jag ta det...
2 2016-09-25 15:47:14
Sv: Red Stars vinjäst till cider - hur gör man? (2 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Till cider tillsätter du inte socker. Jästnäring några gram är dock en bra idé. Det du frågar om kallas rehydrering. Men blöter upp jästen i en kvart innan pitch för att göra den redo för jäsning. Själva musten ska inte värmas utan gärna hålla en temp mellan 15-20C genom hela jäsningen.
3 2015-12-02 21:15:45
Sv: Erfarenheter från vinssatser (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tycker de är riktigt bra men har bara provat några olika röda. Mäter sig lätt med bra viner av samma typ på bolaget. Jästen är viktig, byt gärna ut mot en jäst avsedd att passa för druvan.Följ bara instruktionerna så går det säkert fint.
4 2015-11-14 16:32:40
Sv: cider-tips (21 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
JoelS skrev:
Perwaste skrev:Hade du också testat stevia i någonting?
Bara som det är, i bakning, i saft och i coca cola (grön, life eller nåt heter den). Alla gånger känner jag den där kalla bismaken, och den stör på något sätt. Även om det inte blir lika tunnt som andra sötningsmedel (socker ger en viss rundhet ändå), så tror jag inte det kan bli riktigt lika bra som riktigt socker. Socker, fett, alkohol - sådana där saker kroppen känner direkt om man fuskar med.
Weinkeller, hur jässtoppar du då (med vad och dosering)? Ger det någon bismak eller lukt?
Jag köper en färdig påse i den lokala butiken. Jag antar att den innehåller kaliumsorbat eller liknande samt svavel i någon form. Fungerar utan någon smakpåverkan åtminstone efter kortare lagring.
5 2015-11-12 09:30:15
Sv: cider-tips (21 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Perwaste skrev:
Skakar liv i den här tråden.
Ja, då testade jag med Pektolas i år, och vilken fin cider det blev!Som tidigare de mycket mer kunniga skribenterna påpekat jäser det ju ut väldigt mycket , det blev väl fg på 04 tror jag.
Jag testade att ta i stevia och pressa i kolsyra i SodaStream, men det tyckte jag inte blev bra. Det fick bli den vanliga metoden att kolsyrejäsa på flaska. Och det är jag glad för idag.
För att få till både lite spännande färg och spetsa på syran lite hade jag i ca 1, 5 kg krusbär, hälften gröna, hälften röda. Och jag vet knte vad de har i sig, men den krusbärssmaken svag men tydlig, lch jag tycker mig känna en svag sötma därifrån. Trots att det är riktigt torr cider. Detta kommer jag fortsätta experimentera med!
Och tack för alla råden, och med Pektolas funktion!
//Perwaste
Krusbär ger ju en del tanniner och syra vilket kompletterar en äppelmust bra i de flesta fall. Krusbär är dessutom ganska potenta rent smakmässigt. Själv upplever jag Stevia som det bästa sötningsmedlet men absolut bäst blir det att söta med äppelmust enligt alternativ 1. ovan. 3l must i ett 19l fat ger en restsötma på ca 20-22g/l dvs 1,008 om cidern jäser ut till 1,000.
6 2015-10-15 16:05:22
Sv: Amerikansk/Belgisk Pale ale (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
rickgordon skrev:
Det går säkert utmärkt. Jag har goda erfarenheter av Wyeast 3787 (Westmalle....gissningsvis mer fenoler, vilket ska vara positivt) ihop med amerikansk humle
Citra, Chinook, Cascade, Centennial är några exempel.
Ett riktmärke vad gäller mängd är 10 g/L där en tredjedel går till torrhumling.
Jäs i 18-20 grader.
+1 på den.
Det kan vara ganska svårt att få till det om jästen får mycket plats. Men jag tycker inte heller man behöver vansinnigt mycket humle med den här jästen. Den är förhållandevis "ren" i karaktären medans en del andra belgiska jästsorter mest gör att ölen smakar dålig hembryggd IPA om ni förstår vad jag menar. 90% basmalt och 10% annat vad man nu gillar är väl ett ganska bra riktvärde. den öl jag blev mest nöjd med i den här stilen blandade jag Saaz/Riwaka/Simcoe ca 8g/l , ca 45-50 IBU.
Sen kan jag säga att jag hellre tar en bra traditionell IPA eller Tripel istället för en Belgisk IPA.
7 2015-10-12 16:55:19
Sv: Torkad humle luktar väldigt gräsigt! (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Gräs/hö/örter är väl en typisk humledoft?
Räkna inte med några superaromer med hemodlad humle.
60C torktemp har aldrig förstört min egenplockade humle. Sen är det inget måste att torka om du kan frysa in den och använda inom en snar framtid.
8 2015-10-04 19:23:49
Sv: Odla eget humle (27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
falke skrev:
Jag har fått korn på en lite mer förädlad sort som heter Mauritz och som Svalöv förädlade fram på 30-talet. Den heter tydligen även Svalöv 85.
Nu undrar jag om någon har erfarenheter av att odla denna och i så fall hur den fungerar i ölframställning?
Den har sålts på humlegården för några år sedan. Jag var väl inte så imponerad men den fungerar bra i öl med mild klassisk humlekaraktär som underjästa generellt, blond, tripel och kanske en del engelska som tex mild och bitter. Den har låg alfasyra, typ 2% iaf då när det begav sig..
9 2015-10-04 19:18:47
Sv: Bryggdag (99 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Ale Bundy skrev:
Idag blir det Harvest IPA, 250g torkad humlemix av "Fuggle, NB", "Hallertauer, Tettnang".
Hur tänker du angående malt och jästval i en sådan öl? Antar att det är på hemodlad humle med mer klassiska gröna bidrag som gräs, örter, barr och blommor.
10 2015-09-25 12:09:36
Sv: Odla eget humle (27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Björn Petersson skrev:
Pocenten - mellan tummen och pekfingret (både bildlikt och bokstavligt)? Jag är skeptisk - ja man vet aldrig.
Jo, det är en grov uppskattning. Jag vet troligen lite bättre när jag provsmakat ölen från första bryggningen. Teerna varierade en hel del i beska från mild till bra drag så det bådar gott. Mycket gult pulver i också 
11 2015-09-23 19:23:28
Sv: Odla eget humle (27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Björn Petersson skrev:
Åren går och mina högvuxna Northern Brewer-plantor har ännu inte gett några kottar. Det är bara att konstatera att Else-Marie Streses uppgift om att kontinentala och andra humlesorter knappast kan ge någon användbar skörd, om de odlas norr om den 55 breddgraden, stämmer. D.v.s i Sverige i princip.
Jag väntar på att få plantera de intressanta svenska sorter som man lovar snart ska vara tillgängliga.
Skördade ca 1,5kg kottar från min NB förra veckan (en planta) tippar på ca 5% alfasyra.
H.Mittelfruh och H.Aroma gav 1,5kg tillsammans. Alfasyra ca 2-3%
Perle blev det 145g torkad humle vilket motsvarar ca 1kg våt vikt. Alfasyra 3-4% , var mild i år.
Och idag blev det 800g finfin Magnum som har både trevlig arom och en alfasyra runt 8% skulle jag tippa på.
På fredag brygger jag en lageröl med enbart våt humle från just Magnum som du givetvis gärna får smaka av om det låter intressant?
12 2015-09-23 19:15:33
Sv: Hjälp! Är min öl infekterad? (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kommer inte åt bilderna??
13 2015-09-23 19:14:24
Sv: Mäskningen betydelse för smaken (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
BIAB borde inte vara problemet. Hur går du till väga för att avskilja druv som är en faktor som skiljer stort mellan extrakt och helmalt, särskilt BIAB?
14 2015-09-13 14:58:42
Sv: Min första BIAB, blev det helt fel? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
binx skrev:
Weinkeller skrev:Man får mer drav med BIAB eftersom vörten inte filtreras genom maltbädden. Jag brukar ha ca 5l på botten av kastrullen, antingen så struntar man i att man får med dravet eller så tar man bara den klara vörten och häller ut resten. Som jag ser det är det här den största nackdelen med BIAB.
Om din påse har grova maskor kommer du få extra mycket skräp i vörten så ett finmaskigt syntettyg är att rekommendera.
Utbytet brukar ligga mellan 70-80% ner i jäshinken för mig (och säkert för de allra flesta).
När jäsningen är klar kommer jäst och andra partiklar att sjunka till botten (snabbare vid kallkrasch) så ölen kommer förhoppningsvis ändå bli blank. Hur smaken påverkas tvistar de lärde, jag tycker man kan få viss astringens och kanske lite rustik/jordig smak om man har otur med mycket skalrester etc i sin vört.
Häll i ALLT och jag menar verkligen allt för det gör ditt öl "klarare" och en del andra fördelar.
Visst nu höjjer ni på era ögonbryn och tycker jag är knäpp och kommer länka till Palmer.
"It is a good idea to remove the hot break (or the break in general) from the wort before fermenting. The hot break consists of various proteins and fatty acids which can cause off-flavors, although a moderate amount of hot break can go unnoticed in most beers.” källa: http://www.howtobrew.com/section1/chapter9-1.html
I mina och andras tester visar det sig inte stämma.
Har en länk men det finns fler det är bara att googla.
Jag har provat många olika sätt. Med allt, utan allt, med lite grann etc. I stort är det ingen jätteskillnad men i rena öl där malten tillåts dominera över humle och jästaromer tycker jag stor mängd druv ger en lite fadd/oren smak. Problemet kanske är mindre om man inte kör BIAB då man ju utgår från en klarare vört från början.
Jag använder en ganska enkel och effektiv metod för att få bort det mesta druvet och all humle. Stor humlekokpåse (typ BIAB) som ger hyfsat fri rörlighet för humlen i koket men gör den lätt att hissa efter kylning och droppa av. Därefter får vörten stå 30min och så går det igenom en saftsil. Den sätter igen när det är ett par liter kvar i grytan. Låter den rinna av lite och hänger duken på två av silställningens krokar, fäster en ny silduk och häller i resten. Låter silarna droppa av till rätt volym är i jäshinken sätter sedan ställningen på en ny kastrull och tar vara på den sista vörten till tex förkulturer, brukar bli ca en liter.
15 2015-09-13 14:40:03
Sv: Bryggdag (99 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Humlebombad IPA bryggdes idag. Behövde bli av med massa gamla slattar. Bra eller anus får framtiden utvisa, otillräcklig humlekaraktär lär det inte bli i alla fall...
16 2015-09-07 19:50:18
Sv: Använda ekfat (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fatlagring av stout/porter kan ge fin komplexitet till en öl. Tänk på att det går ganska fort i ett litet fat så du inte överekar ölen. Ju större och fylligare grundöl desto bättre tycker jag, eklagringen har en tendens att tunna ut ölen något så därför behövs en bra kropp från början.
17 2015-09-07 19:46:14
Sv: Min första BIAB, blev det helt fel? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Man får mer drav med BIAB eftersom vörten inte filtreras genom maltbädden. Jag brukar ha ca 5l på botten av kastrullen, antingen så struntar man i att man får med dravet eller så tar man bara den klara vörten och häller ut resten. Som jag ser det är det här den största nackdelen med BIAB.
Om din påse har grova maskor kommer du få extra mycket skräp i vörten så ett finmaskigt syntettyg är att rekommendera.
Utbytet brukar ligga mellan 70-80% ner i jäshinken för mig (och säkert för de allra flesta).
När jäsningen är klar kommer jäst och andra partiklar att sjunka till botten (snabbare vid kallkrasch) så ölen kommer förhoppningsvis ändå bli blank. Hur smaken påverkas tvistar de lärde, jag tycker man kan få viss astringens och kanske lite rustik/jordig smak om man har otur med mycket skalrester etc i sin vört.
18 2015-09-05 09:48:07
Sv: Förkultivering har jag fattat det rätt? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Gör du förkulturen på tex spraymalt så sparar du kanske en femtilapp per bryggning genom att använda ett rör och större volym. Du kan även stega i två steg eller återanvända slurry från tidigare batcher. Förkultur på torrjäst är inte optimalt, påsen innehåller jäst redo för en större volym vört.
För att optimera jästmängden rekommenderas en magnetomrörare.
Att jäsa samma vört med olika jäst är en god idé och kommer ge dig en djupare förståelse för hur jästen sätter sitt avtryck på ölen.
19 2015-08-31 18:10:09
Sv: Öl man inte varit nöjd med men som ändå håller kvalitet? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Man har ofta lite av en egen hussmak som går igen i många öl man brygger, därför kan andras öl ofta upplevas som godare av dig själv men inte nödvändigtvis av andra just pga av att de är olika. Utrustning byter man ju sällan men kanske kan du få en lite annorlunda karaktär genom att använda helt annan malt, humle och jäst och andra tempertaurer i din process än du brukar göra.
20 2015-06-26 15:54:06
Sv: Sprit, här var det sprit! (11 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Single Malt Whisky, gärna Springbank.
21 2015-06-07 12:37:10
Sv: Bryggdag (99 svar, postad i Inget av ovanstående...)
mankang skrev:
Och idag blir det en IPA utan karamellmalt.
Till sommarölträffen?
22 2015-06-07 12:36:09
Sv: Posta en bild på eran hembryggda öl! (323 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Grym bild och säkert en god öl 
23 2015-06-04 19:00:57
Sv: Hjälp inför helgens Stout (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
kacktjarn skrev:
Resultatet blev över förväntan, en riktig "drickarstout/porter". Kommer att gasa på ännu mer nästa gång när jästen tillåter så man har något att njuta av till vintermörkret.
Tack för hjälpen!
Christoffer
Cheers!
24 2015-05-20 13:14:13
Sv: Flexibel slang biltema "LauterHelix" (15 svar, postad i Utrustning)
MadManMacho skrev:
Kör BIAB och gör ca 10-12 liter / sats i biltemakastrull och det blir en jäkla massa druv!Det jag kommit fram till funkar bäst är följande:
1. ALDRIG någonsin pellets i mina kok om det går att undvika. Tappar hellre utbyte med kottar än trilskas med pelletsslam! På en sådan liten batch blir förlusten inte så stor ändå och sen är det härligt med en oprocessad råvara.
2. Sedimentering. låter grytan stå i fred under kylningen så kan jag tappa ur det mesta mer eller mindre rakt ner i hinken. De sista litrarna är jäkliga dock och de vill man inte missa med såpass små batcher. Det är där skrapningen kommer in.
3. Många sildukar. Har byggt ett torn av två silställningar och kör med grovmaskig överst och finmaskig underst och så byter jag ut dem när de slammar igen./// M
Tips, skölj rent BIAB-påsen och använd den som humlekokpåse till pellets. Hissa sedan upp och låt droppa av under kylningen. Låt resten sedimentera och häll i allt utom sista litern. Lite druv gör inget.
25 2015-05-20 13:09:56
Sv: Första satsen mjöd...jäsningen startar inte... (6 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Brage skrev:
Lalvin D47 heter jästen. Den ska enligt förpackningen återfuktas i 40-43. Grader i 15 minuter. Har flyttat damejeannen till ett varmare rum och avvaktar lite.
Har för mig att den ska jäsa i 15-20C.
Hur har det gått?