Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Amerikansk/Belgisk Pale ale
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Behöver lite tips när jag tänkte kombinera Belgian Abbey 2 med fruktiga amerikanska humlesorter.
Jag vill hålla balans mellan jästsmakerna & humlen men gärna tydliga smaker.
Är det en vettig jäst att exprementera med?
Isf hur varmt ska man jäsa?
Christoffer
Det går säkert utmärkt. Jag har goda erfarenheter av Wyeast 3787 (Westmalle....gissningsvis mer fenoler, vilket ska vara positivt) ihop med amerikansk humle
Citra, Chinook, Cascade, Centennial är några exempel.
Ett riktmärke vad gäller mängd är 10 g/L där en tredjedel går till torrhumling.
Jäs i 18-20 grader.
Okej, låter nästan för enkelt då det var likt det jag tänkte själv. Har den jästen hemma också men den ska användas till annat vid nästa bryggning men kan nog ta en del av jästkakan & göra en jämnförelse. Får återkomma med resultatet.
Hur är det med maltnotan? Behöver man tänka på något speciellt?
Blev ett väldigt intressant resultat där jästen & humlen vävs ihop på ett spännande sätt, svårt att beskriva. Tror jag kommer att öka malt & humle till nästa försök.
Jag tycker det låter lite som taras boulba från brasserie de la senne.
Jag skulle försöka hålla ner jästkaraktären en aning för att inte få för mycket av allt. Så hålla alkoholhalten under 6 procent i kombination med låg jästemp (eventuellt börja lågt och stega upp/fri stigning efter 48h)
När det kommer till malten tror jag på majoriteten pilsnermalt (kanske dingemanns?), 5>% socker och några procent vete.
Ifall man vill att jästen och humlen ska då komma fram tror jag på att hålla maltsidan neutral.
Jag jäste så kallt jag kunde vid 16 grader, ökade lite efter några dagar & jästen var trots det dominerande. Det är grunden till mina planer.
Oj, hade missat att du redan bryggt!
Kanske en annan jäststam nästa gång du brygger då? 
Vad gäller maltnotan tror jag 100 % pilsnermalt är en bra utgångspunkt, jag skulle inte hysta i något socker så länge du inte vill gå upp mot 8 % eller över. Eventuellt kan du ha i lite münchnermalt eller aromatisk malt eller liknande.
Du kan knappast jäsa kallare än vad du gjorde, vill du ha mindre jästkaraktär får du som sagt byta sort, Achouffe-jästen exempelvis. De Ranke kör tydligen med Safbrew T 58 som de jäser ganska svalt.
Vi bryggde en DIPA med Safebrew Abbey jästen och Amarillo. Blev riktigt bra förutom att vi missberäknade utjäsningen och valde att mäska för högt.
http://fearwolf.blogspot.se/search/label/Monks%20DIPA
/Peter
Det går säkert utmärkt. Jag har goda erfarenheter av Wyeast 3787 (Westmalle....gissningsvis mer fenoler, vilket ska vara positivt) ihop med amerikansk humle
Citra, Chinook, Cascade, Centennial är några exempel.
Ett riktmärke vad gäller mängd är 10 g/L där en tredjedel går till torrhumling.
Jäs i 18-20 grader.
+1 på den.
Det kan vara ganska svårt att få till det om jästen får mycket plats. Men jag tycker inte heller man behöver vansinnigt mycket humle med den här jästen. Den är förhållandevis "ren" i karaktären medans en del andra belgiska jästsorter mest gör att ölen smakar dålig hembryggd IPA om ni förstår vad jag menar. 90% basmalt och 10% annat vad man nu gillar är väl ett ganska bra riktvärde. den öl jag blev mest nöjd med i den här stilen blandade jag Saaz/Riwaka/Simcoe ca 8g/l , ca 45-50 IBU.
Sen kan jag säga att jag hellre tar en bra traditionell IPA eller Tripel istället för en Belgisk IPA.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Amerikansk/Belgisk Pale ale