• Från: Steninge
  • Registrerad: 2015-09-04
  • Inlägg: 2

Använda ekfat

Hej,

Ny här på forumet men jag har bryggt några 100 l nu, det ser ut som att jag får tag på ett 30l ekfat som använts tidigare för whisky.
Tanken är att sekundärjäsa/lagra innan flaskning.
Jag har ju läst lite olika trådar men hittar ingen som tydligt tar upp frågan om tillvägagångsättet eller ev. fallgropar.

När och hur länge?
Är alkoholstark bättre eller spelar det igen roll? spontant så antar jag att högre alkoholhalt bättre bär upp ekfatskaraktären.

Oxidation kan ju ställa till det så jag tänker mig att koldioxidfylla fatet förre omtappning.

Eller hänvisa gärna till en tråd där det har tagits upp tidigare.

Webbplats

  • Registrerad: 2012-11-03
  • Inlägg: 99

Sv: Använda ekfat

Jag tror det blir bäst ihop med stout eller porter, möjligtvis någon annan väldigt smakrik öl.

  • Från: Steninge
  • Registrerad: 2015-09-04
  • Inlägg: 2

Sv: Använda ekfat

Tackar, anade det. Jag var på Karlskrona Öl festival i helgen och pratade med killarna bakom Trädskogens bryggeri så jag fick lite tips av dem också angående whiskyfatslagrad öl.
Blir ett spännande projekt.

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Använda ekfat

Fatlagring av stout/porter kan ge fin komplexitet till en öl. Tänk på att det går ganska fort i ett litet fat så du inte överekar ölen. Ju större och fylligare grundöl desto bättre tycker jag, eklagringen har en tendens att tunna ut ölen något så därför behövs en bra kropp från början.