Sökalternativ (Sida 1 av 2)

Hej.

Jag har också tittat på detta, att brygga en S:t Peter's Cream stout.

Jag har utgått från bryggvolymen 25L med följande recept:

Pale malt (6,5 EBC) 4,8 Kg
Vetemalt (3,9 EBC) 0,24 Kg
Carafa III Special (1300-1500 EBC) 0,24 Kg
Dark Crystal Malt (420-480 EBC) 0,36 Kg
Chokladmalt (900-1100 EBC) 0,36 Kg
Mjölksocker 0,65 Kg
Beräknat OG 1063 (utan mjölksocker)
Beräknat FG 1014 (utan mjölksocker)
6,5 Vol% alkohol
Färg 98 EBC

Mäskschema
Syrarast 38° C 30 min
Proteinrast 52° C 5 min
Maltosrast 66° C 60 min
Försockringsrast 69° C 45 min
Fixering 78° C 10 min

Challenger (7,5%) 20g 60 min
Protafloc 1tsk 20 min
Fuggle (4,3%) 20 min
IBU 24

Mjölksyran löses upp separat i kokande vatten och blir en lag som tillförs 15 min innan koket avslutas.

Jag kommer att brygga detta lite senare, först på tur står en veteöl.

Jag har nu fått kontakt med tillverkaren och till lika försäljaren av VENT-MATIC Forward seal kranen, de har problem med att det florerar en del kopior på marknaden med sämre kvalitet än vad de med originalprodukten upprätthåller.

Och de ligger efter med tillverkningen mot orderstocken de har, men de jobbar med att öka produktionsvolymen.

Pipar med olika diametrar håller de på att ta fram, så de kommer.

Idag levereras de med 10mm pip.

Hej.
Som KB skriver så har jag också en läckande orginalkran, men bara upp till en viss temperatur. Det beror på ojämn värmefördelning runt packningen i kranvredet, men det borde ligga i tillverkarens intresse att avhjälpa felet. Kanske med val av andra material eller konstruktioner. Med tanke på produktens övriga kvalitet och prestanda som jag tycker är mycket bra, så är det en nagel i ögat.

Tack.
Jag har redan letat upp en del recept.

Hej Zigge.
Jag tycker det är svårt att ge dig vägledning p.g.a. att som du själv skriver, är nybörjare.
Jag började med att vara med en som brygger (Lars Stjärnestam) under en bryggning och lärde mig grunderna i helmaltsbryggning.
Sedan så surfade jag på internet för att se vad det fanns för utbud i bryggutrustning utan att det kostade för mycket, och fastnade för Lund Teknik i Danmark.
De hade ett bryggverks-kit för ca 5600SEK som jag beställde, och bryggde med i ca 6 år.
2013-11-14 beställde jag en SPEIDEL BRAUMEISTER 50L från Humlegårdens Ekolager och har gjort några bryggningar med den, och tycker att det är ett bra bryggverk.
Men det är byggt för RIMS stegmäskning och därför är det viktigt att maltens krossningsgrad är rätt och att man har rätt steg, temp, och tider i mäskningen.
Där har jag inte hittat helt rätt just nu, men det börjar närma sig.
Varje bryggverk tar tid att lära känna, och det krävs några bryggningar innan allt blir perfekt.
Fördelen med Braumeister är att där programerar man in mäskschemat i styrenheten och sedan så är den självgående, tills det är dags att ta bort draven och gå vidare till koket.
Nackdelarna är att det är svårare att få ut höga densitetsvärden bara på mäskningen.
Jag har en 3-valsars MaltMill maltkross, en BM50L, 2st 30L och 2st 60L Speidel koniska jäskärl, Blichmann plattvärmeväxlare och en färgvåg som väger på grammet exakt upp till 6,1kg.

/Erik

Hej.

Jag började helmltsbrygga 2008 med en Nimbus 270RS ( http://shop.lundteknik.dk/product_info. … s_id=12976 ) och det fungerade bra, men nu i slutet av 2013 tyckte jag att jag ville utöka bryggvolymen för varje batch och då köpte jag en BM50L. Den är gedigen och bra, men den ända dåliga sidan är att det är lite opedagogiskt förklarat med menyerna vid programering inför bryggning, maltens krossningsgrad och maltvolymsbegränsningen. De skriver att malten ska vara grovt krossad, och det ger dig som bryggare utrymme för egen tolkning, jag har provat brygga med krossningen (torr malt) 1,4mm 1,45mm 1,3mm och jag ska även prova 1,2mm. Det bästa resultat jag fått är med 1,3mm. Med en BM50 så får man ta hänsyn till att maltpipan väger mycket när man ska lyfta upp den, så det blir lite smygfys också. Annars är det bara att ladda, programera och köra. Min Nimbus 270RS är nu tillgänglig för den som vill ta över den mot en ekonomisk ersättning.
/Erik

Jag tackar för informationen, jag har nu idag bryggt en veteöl med förebilden Hoogarden och lite lakritssmak via hackad lakritsrot. Jag hade 6kg pilsnermalt och 6kg vetemalt som jag krossade med 1,3mm sekundärspalt på min MM-3, det gick mycket bra även vid lakningen. Så till nästa bryggning kommer jag att prova 1,2mm.
/Erik

Jag har använt 30L jäshinkar i livsmedelsplast i ca 5 år (35 bryggningar), och visst har det suttit fast en del jäst i väggarna där vätskenivån har legat. Jag har diskat bort det med en disksvamp med grönt ludd och diskmedlet YES, de repor som bildats med tiden är inte djupa utan mycket ytliga. Därför är det viktigt att sterilisera ytorna innan man påbörjar nästa jäsbatch i behållaren. Det är när man kan se en antydan till spricka (sprickan är ett faktum men är ej fullbordad) som det av minst 2 skäl är god idé att kassera jäskärlet, 1: på grund av att sprickan kan bli fullständigt genomgående med läckage som resultat, 2: Det finns risk för att smuts och andra oönskade partiklar kan fastna i sprickan och föranleda till en infektion på vätskan.

Det finns restextrakt i vin och i öl och jag tänker inte bestrida det att det påverkar kokpunkten, men det gör också alkoholen. Så det värde man får fram kanske inte är noggrant exakt det som är i vätskan, men tillräckligt exakt för att det ska accepteras som en mätmetod för fastställande av alkoholhaltens styrka i drycken.

Hur menar du nu Salle?
Fel ute?
Det är kokpunkten för vätskor (destillerat vatten jämfört med t.ex. öl eller vin) som man får fram med denna utrustning, och med hjälp av mellanskillnaden och en tabell så får man fram alkoholhalten i drycken.
/Erik

Tack för tipset NilusDux. Jag har nu börjat och fundera på varför Speidel inte har en literskala på Kellermaister-tankarna?
/Erik

Jag tackar för informationen från Strandipa och Ibfmalte. Nu kan jag bidra med nyttigt vetande. Jag funderade på vad jag kan använda som uppsamlingskärl för dravkassetten efter att jag lakat ur och låtit det det rinna av, jag hade ett tomt 208L plastfat som innehållit spolarvätska som jag tänkte såga bort det höga kanterna på. Men av en slump eller tur så råkade jag surfa in på Biltemas hemsida (hur nu hembryggning och Biltema kan höra ihop vet jag inte). Där såg jag något som tilltalade mitt öga, det var den här: http://www.biltema.se/sv/Bil---MC/Verkt … rl-191363/
Jag köpte en sådan och körde hem och provade att sätta ner dravkassetten i den, och det gick helt perfekt ner, så då kommer jag att få lite mer vört samtidigt som jag kan starta koket lite tidigare (jag är född i Småland).
Vidare så torrövade jag med min Braumeister och upptäckte att jag inte kommer att klara av att lyfta ur kassetten själv när bryggverket står på bordet, så jag behövde en lyftvagn och det är nu beställt. Och här hittade jag en till ett någorlunda vettigt pris: http://www.cowab.se/lyft/lyftvagnar/lyf … 2164810.wf
Jag har sett att en del av er har skapat en travers att lyfta ur kassetten med, men jag har inte den möjligheten, så jag har valt att lyfta bryggverket efter att jag har mäskat klart. Det är ett alternativ om det inte finns de andra förutsättningarna, och lyftbordet går också att använda vid om/urtappning från jäs kärlet.
Jag hoppas att detta kommer flera till nytta.
/Erik