Idag bryggs det en ljus välhumlad bitter/alkoholsvag APA. 90% Marris Otter, 7% Munich och 3% Pale Crystal. Snart dags för första humlegivan i form av Challenger och Cascade, sen blir det Cascade och Fuggles i tre givor till. Jästen blir Wyeast Northwest.
2 2011-01-15 12:43:37
Sv: Krig är ett helvete för kvinnor (41 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Börjar det här bli ett forum för reaktionära rättshaverister eller?
3 2011-01-14 16:31:23
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Trevligt att den blev god. Vill du dela med dig av slutgiltigt recept, mäsktemp, jästemp osv? Min senaste Mild jäste ut alldeles för dåligt. Drickbar, men smakar för mycket vört.
4 2011-01-08 19:36:17
Sv: 1469 West Yorkshire Ale (10 svar, postad i Humlegården)
Har bryggt en ordinary bitter med den här jästen. Inte riktigt lika livlig jäsning som ovan, men jag hade mer marginal i jäskärlet och höll ner tempen lite de första dagarna. Ska bli spännande att testa den om ett par, tre veckor.
5 2010-12-30 20:10:02
Sv: Mild. (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag gillar också Mild, särskilt på cask. St Peters Mild på Jerusalem Tavern och Harvey´s Mild på puben The Royal Oak var trevliga när jag var i London förra vintern. Finns nån enstaka Mild i systembolagets beställningssortiment och Oceanbryggeriet i Göteborg brygger en väldigt god ibland (den är dock lite starkare på 4.5%) Annars är det ganska dåligt med Mild i Sverige.
Har försökt brygga några med blandad framgång. Min senaste jäste bara ut till FG 1020 och verkar mest smaka vört. Tror att tricket är att hitta en bra balans mellan ganska mycket crystal malt, högre mäsktemp och en engelsk alejäst med lite lägre utjäsningsgrad, men ändå inte få den överdrivet söt eller för dåligt utjäst. Drickbarheten är väldigt viktigt.
Tänkte prova nåt i den här stilen nästa gång:
Through A Mild Darkly
OG: 1036
FG: 1011
ADF: 69%
IBU: 17
Colour: 17 SRM, 33 EBC
Alcohol: 3.2 ABV
Boil: 60 min
Pale Ale Malt 80%
Crystal (60 L) 8%
Crystal (120 L) 6%
Pale Chocolate Malt 4%
Black Patent 2%
Kent Goldings 60 min 17.4 IBU
White Labs WLP002 English Ale eller Wyeast 1968 London ESB
Mäska i 68 grader celsius
Skippar kanske svartmalten och tar lite mer chocolate istället.
Receptet är taget från boken "Brewing Classic Styles"
Kan också rekommendera en lyssning det här inslaget om Mild från The Jamil Show: http://thebrewingnetwork.com/shows/The- … w-08-14-06
6 2010-12-29 18:58:56
Ojämn temperatur i mäskkärlet (5 svar, postad i Utrustning)
Brukar bara kolla temperaturen i mitten av mäskkärlet i vanliga fall, men idag testade jag att mäta på lite olika ställen. Visade sig skilja ganska mycket i temperatur. På vissa ställen diffade det på flera grader. Jag använder en 20-liters kylväska från Clas Ohlson och isolerar extra med ett par filtar.
Hur vanligt är det här problemet? Måste ju vara svårt att hålla jämn temperatur om man inte har nån bra form av temperaturkontroll? Hur mycket tror ni det påverkar ölen man brygger.
7 2010-12-27 11:42:59
Sv: Krig är ett helvete för kvinnor (41 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Värst vad ni tog åt er?
8 2010-12-09 20:37:37
Sv: Pale Crystal Malt (2 svar, postad i Humlegården)
Peter Högström skrev:
Hej,
Vi har fått in en säck som vi kommer att packa om till 1 och 3 kg´s idag eller imorgon.
mvh,
Peter Högström
Humlegården
Härligt. Då kommer det en beställning om några dagar.
9 2010-12-09 09:58:51
Sv: Kallmäskning (22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
peps skrev:
Jonte skrev:peps: Har du några aktuella siffror för Karbonathalten i Göteborgsvattnet? Har du märkt nån förändring när du brygger porter/stout jämfört med för några år sedan?
Den senaste siffran för karbonaterna ligger på 19 mg/l.
Ojdå, det värdet jag fick på Mölndalsvattnet för cirka ett år sedan var HCO3 66 mg/l, men kalcium på bara 6.7 mg/l.
10 2010-12-08 19:43:48
Sv: Kallmäskning (22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
gnoff: Tar du mer av de mörka malterna som kallmäskas jämfört med om du skulle bryggt på vanligt sätt?
Kör du med batchsparging? I så fall, lägger du på kallmäsken vid första avtappningen av vörten, eller efter att du tappat av första gången, och ska fylla på med mer vatten för att laka ur mäsken?
Var eran rågstout kallmäskad?
peps: Har du några aktuella siffror för Karbonathalten i Göteborgsvattnet? Har du märkt nån förändring när du brygger porter/stout jämfört med för några år sedan?
Personligen så har jag haft svårt att få bra mörka öl och brukar lyckas bättre med bitter och pale ale (dock inte jätteljusa).
Har inte hållit på och bryggt så länge och har nyligen börjat testa vattenbehandling.
11 2010-12-07 14:34:01
Pale Crystal Malt (2 svar, postad i Humlegården)
Tänkte bara kolla när ni får in Pale Crystal Malt från Thomas Fawcett på enkilospåsar igen? Har bryggt dark mild och porter på sistonde, så nu är jag sugen på en lite ljusare bitter/pale ale igen.
12 2010-12-01 10:55:15
Sv: Översvämning (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tackar så mycket för alla svar! Nu får ölen stå ett par veckor och det får bli som det blir. Kanske fullt möjligt att den primära jäsningen gick väldigt snabbt.
Ska önska mig en 23 liters better bottle i julklapp. Då borde jag ha tillräckligt med marginal för 10-12 liters batcher i alla fall 
Är oxidationsproblem nåt som märks i smaken först efter ett tag? Då borde det vara ganska lugnt för min del. Brygger mest britiskt inspirerade öl med förhållandevis lågt OG, och som oftast dricks upp rätt snabbt.
Ni som har mer erfarenhet av belgiska och amerikanska mindre flockulerande jästtyper. Slipper man det här dilemmat med för tidig flockulation och eventuell omskakning/omrörning av jäskärlet då? Bara att syresätta, pitcha, och så sköter det sig självt?
13 2010-11-30 20:59:27
Sv: Översvämning (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Gjorde som ni sa och satte i ett nytt desinficerat jäsrör. Passade på att titta när i hålet. Verkade inte vara nåt skum kvar på ytan. Hur snabbt kan en vört med lågt og jäsa ut egentligen? Det var ju ganska intensiv aktivitet igår.
Kanske ska påpeka att jästen var rehydrerad också. Brukar alltid göra det med torrjäst.
Ska använda mig av större jäskärl nästa gång. Är det nån fara med att snurra/skaka lätt på jäskärlet för att jästen inte ska flocka för tidigt?, förutom att det kan svämma över. Tänker mest smakmässigt sen när ölet ska drickas.
14 2010-11-30 09:41:23
Översvämning (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
I morse när jag tittade till min Dark Mild/Brown Ale som bryggdes i söndags så var det väldigt lite aktivitet i jäsröret. Skakade en del på jäshinken ifall jästen hade flockulerat för tidigt. Resultatet blev att nån dl öl trängde upp genom jäsröret. Torkade av så gott det gick, men nu är jäsröret fyllt med halvjäst öl istället för star san. Borde nog ha använt ett större jäskärl. Tror ni att jag bör byta ut jäsröret eller kan jag bara låta det vara?
Det har börjat bubbla lite igen efter att jag skakade. Ökade även temperaturen i mitt kylskåpet lite grann.
Jästen är förresten Windsor torrjäst. Tog cirka ett halvt paket till 10 liter vört.
Lurigt med jäst som flockar för tidigt, eller inte gör som man vill. Min senaste porter som jag använde Wyeast London Ale till stannade på fg 1018 (med ett og på 1055).
Hur gör ni andra som använder er av ganska så högflockulerande engelska jästtyper? Finns det nackdelar med att skaka på jäskärlet lite då och då? Förutom risken för översvämning Smakmässigt så gillar jag de engelska/brittiska jästerna bäst och vill gärna fortsätta använda dom.
15 2010-11-28 10:59:18
Sv: Vattenbehandling. (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Håller på att brygga en Dark Mild idag. Finns det nån anledning att tillsätta bikarbonat och kalciumkarbonat till koket. Har kört på bikarbonat, kalciumkarbonat, magnesiumsulfat och kalciumklorid i mäsken och fått ett bra ph. Tänkte köra på bara magnesiumsulfat och kalciumklorid i koket. Blir det tokigt då?
16 2010-11-27 20:18:28
Sv: Donera till SBR (34 svar, postad i Sveriges Bryggradio)
Lever på arbetslöshetsbudget, men hoppas att 50 spänn kan hjälpa lite i alla fall.
17 2010-11-27 17:40:42
Isolera kokkärl? (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har köpt en 24 liter kastrull från Humlegården. Första gången jag använde den tyckte jag att det tog ganska lång tid att få ett bra kok. Funkar det att isolera kastrullen med ett liggunderlag om man kokar på spis med induktionshäll, eller är det risk att liggunderlaget smälter?
Ska brygga nån slags Southern Brown Ale/Dark Mild imorgon tänkte jag.
18 2010-10-15 20:15:05
Sv: Bedarö bitter - en bitter? (24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tycker också att de flesta av Nynäshamns produkter har en väldigt tydlig fenolisk bismak (typ nejlika, jästighet, plast osv). Vet inte vad det beror på, kanske jästtyp, jästemperatur eller nåt. Hursomhelst så klarar jag inte av den här bismaken alls. Tycker att den förstör öl som hade kunnat smaka bra. Gäller inte heller bara de öl som säljs på bolaget, utan det är samma sak med de jag har druckit på fat på puben. Ett undantag är deras Barley Wine Bötet som är riktigt bra, kanske har de en annan jäst till just den ölen?
Bitter, IPA, Pale Ale osv ska inte smaka fenolisk belgare. Men jag kanske är konservativ
19 2010-10-02 13:43:06
Sv: Råd angående porter (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Håller på att brygga ovanstående recept idag. Är för närvarande inne på lakningen. Vad rekommenderar ni för temperatur till Wyeast London Ale 1028? Jag har kylskåp och termostat.
20 2010-09-24 19:54:45
Råd angående porter (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Nästa bryggning blir en lite starkare engelsktinspirerad porter . Vill ha den maltig samt aningen söt och karamellig, och med lite fylligare kropp. Vad tror ni? Har aldrig använt brunmalt innan. Hur mycket är lagom? Är det för mycket eller för lite crystal, med tanke på att jag har Munich också? Några tips i övrigt?
Batch size: 9 liter
Koktid: 75 min
Beräknad OG: 1061
Beräknad FG: 1016
IBU: 35
1,55 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) 60,55 %
0,35 kg Munich I (Weyermann) 13,67 %
0,27 kg Crystal Malt (Thomas Fawcett) 10,55 %
0,18 kg Brown Malt (Thomas Fawcett) 7,03 %
0,14 kg Pale Chocolate Malt (Thomas Fawcett) 5,47 %
0,07 kg Carafa I (Weyermann) 2,73 %
22,00 gr Fuggles [4,20 %] (60 min)
10,00 gr Fuggles [4,20 %] (15 min)
1 Paket (ev. starter) London Ale (Wyeast Labs #1028)
Nu ska jag ta mig en Nils Oscar Brown Ale. Trevlig helg på er!
21 2010-09-06 18:52:23
Sv: Five Star Chemicals (45 svar, postad i Humlegården)
Nån som har testat 5.2 pH Stabilizer ännu?
22 2010-09-01 14:56:34
provbrygga cider (3 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Har bryggt några batcher helmalt nu, men aldrig testat cider innan. Har lite för lite tid för ölbryggning för tillfället och tänkte för skojs skull testa att brygga en "fuskcider".
Funkar det att köpa 10 paket koncentrerad äpplejuice och blanda i lika mycket vatten som när man ska dricka den (så att det blir 10 liter vätska), och sedan jäsa det? Behövs det socker också? Jästnäring?
Har Nottingham torrjäst hemma. Skulle det funka?
Tänkte buteljera och har förstått att det blir väldigt torrt och surt utan jäststopp, men det gör inte så mycket. Vill inte ha den så värst söt och tänkte eventuellt lagra den på flaska några månader.
Nåt mer att tänka på?
23 2010-09-01 14:42:50
Sv: En fråga om vatten (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har börjat använda Star San och sköljer inte mina grejer alls. Låter det bara droppa av/torka lite.
24 2010-08-17 13:26:29
Sv: 1272 American Ale II (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
yrmff skrev:
Portugisen!!
Det var TRB (tom robinson band) skivan heter "power in the darkness" och är ett av de bästa rockalbum som släppts (enl. mig
).
Ett "one album wonder". uppföljarna sög!!mvh H
Grymt bra platta!
25 2010-08-10 09:51:54
Sv: Lista: Forumskribenters bloggar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Min öl och whiskyblogg: http://rekanblogg.blogspot.com/
Skriver ganska mycket om hembryggning. Har varit lite dålig aktivitet på sistonde eftersom jag blivit pappa. Men i alla fall två inlägg de senaste dagarna.