Sökalternativ (Sida 1 av 8)

Väldigt många är extremt överdrivna med sterilisering man ska vara noga med rengöring och hålla rent, rena ytor är lätt att hålla sterila men om det finns smuts partiklar så skyddar det mot sterilisering med t.ex. starsan och kokande vatten.

Använd kokande vatten på det som tål sånt, och starsan på annat är min princip.

Om vi pratar om vad som övelever i 5%  alkohol så är det ganska mycket bakterier och vildjäster som överlever 5 procent.
Många jäststammar kan jäsa upp till 12-15 procent. Bakterier och annat kan äta "tyngre" sockerarter än jästen klarar och kandärfär frodas när jästen gjort vad den klarar.

Belgojästerna klarar helt klart av att jäsa 10%, har gjort quadrupel på drygt 10,5% utan socker tillsatt.

Har läst om att tillsätta sockret när jäsningen börjat avstanna så jästen käkar lite mer komplexa sockerarter och sedan kickar igång med hjälp av socker senare i processen.

Aldeles nyligen fick jag fart på en avstannad jäsning genom att pigga på jästen med lite extra socker så det finns flera skolor på detta.

/ Micke

Fick tag på ett smack pack av recykel, tack för ebjudandet Mr Bundy.

Jag var nog lite snabb i mitt uttalande Svante och ber om ursäkt för det.
Blev lite stressad när den var slut, men dom två gånger jag ska beställt tidigare var den också slut.

Har lagt den på bevakning.

/ Micke

En annan sak i frågan om att brygga öl i en befintlig restaurang.
- Om man har restaurang med alkoholserveringstillstånd vad krävs mer i tillstånd för att brygga eget öl och servera?

Att man gör en extrakt bryggning men man gör en den helmalts lakning vid sidan om för att komplettera med sedan blandar man ihop dessa och kokar som vanligt.

Detta gör man för att få i smaker som inte finns i extrakten, alltså man tar specialmalter och gör denna helmalts del,
och använder extrakt som basmalt.

/ Micke

Bara vissa fat har inbygd tappkran. Andra sätter man en tappkran genom gummipluggens hål.
Altså en lös tappkran, sök på flexitap eller beerking. Finns i humlegårdens webbutik.

MM special är för att kolsyra ölen, när du byter den mot tapp kran tappar du trycket i fatet så du måste trycka ut men något annat.
T.ex flexitapp eller beerking och då driver man ned en liten kolsyre patron eller kopplar på sin "stora" tub.

Finne ett gäng trådar på forumet, men Lindh har mycket bra i sin blogg.

Jäs färdigt och ha sedan i gelatin (om du inte är vegan).
/ Micke

Precis som dom säger ovan, låt det jäsa färdigt så det inte exploderar flaskor för dig.
Om det har jäst färdigt måste du tillsätta socker för flaskjäsningen för det finns inget kvar som jästen kan äta.
(Förutsatt att du inte tillsätter en annan jäst vid buteljeringen som äter bättre).