• Från: Linköping
  • Registrerad: 2014-07-23
  • Inlägg: 17

"Belgisk" + "IPA".

Snart kommer jag att bygga min 10e öl och planerar att göra den lite speciell. Målet är en öl med 10% i alkoholstyrka för att fira #10!
Då har tankarna gått i att använda mig av belgisk jäst (aldrig använt mig av sån jäst, men de klarar alkoholhalten), eller att tillsätta champagnejäst. Läste på lite om champagnejäst för ett tag sen och det verkade lite krångligt vill jag minnas. Så jag förmodar att det är någon sorts Belgisk IPA jag borde göra.
Behöver socker tillsättas under koket för att kunna nå rätt alkoholstyrka? Eller blir det ens gott med en sådär 8 kg malt till ett kok på 20 liter?

Maltförslag
Pale Ale-malt
Pilsnermalt
(Karamellmalt)

Humleförslag (kombination av några av dessa):
Amarillo
Cascade
Citra
Simcoe

Jästförslag:
Belgian Ardennes (Wyeast 3522)
Belgian Strong Ale (Wyeast 1388)

  • Från: Tyresö
  • Registrerad: 2011-05-10
  • Inlägg: 194

Sv: "Belgisk" + "IPA".

Belgojästerna klarar helt klart av att jäsa 10%, har gjort quadrupel på drygt 10,5% utan socker tillsatt.

Har läst om att tillsätta sockret när jäsningen börjat avstanna så jästen käkar lite mer komplexa sockerarter och sedan kickar igång med hjälp av socker senare i processen.

Aldeles nyligen fick jag fart på en avstannad jäsning genom att pigga på jästen med lite extra socker så det finns flera skolor på detta.

/ Micke

Favorit på systemet förut: Hardcore IPA, Numera är det Belgare som gäller.
Ingår som ena halvan i "Munkjävlarna".
Instagram: @munkjavlarna och @t_m_jansson
Facebook: http://www.facebook.com/munkjavlarna
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2014-07-23
  • Inlägg: 17

Sv: "Belgisk" + "IPA".

Upptäckte att California Ale WLP001 ska klara drygt 10%, så kör nog på den istället.
De öl vi gjort hittills har blivit lite mesiga eller vad man ska säga. Inte så kraftig maltsmak. Kollade runt lite i böckerna jag hade och Munchermalt ska visst kunna bidra till den biten så tänkte testa det.

Koka på 16 liter för att sedan jäsa i en 15-litershink:

Malt:
Munchermalt        0,8 kg
Pale Ale-malt        4.2 kg
Karamellmalt        0,3 kg

Humle:
Amarillo
Chinook
Simcoe

Jäst:
California Ale WLP001