Sökalternativ (Sida 98 av 100)

Hoppas att du/ni inte börjar med sådant som "expert" eller liknande. Det finns alldeles för mycket självutnämnda experter  på detta område (och andra!)

Som jag fattat det så får man alltid 4 kg extrakt oavsett densiteten på extraktet. Det som avgör är då hur mycket vatten och socker som extraktet innehåller.
Enligt hemsidan så ligger det verkliga extraktinnehållet ("sockerhalten") på mellan 72%-79% vilket kan förklara skillnaderna på OG.
Det bästa är väl att ta ett prov innan man börjar brygga. Alternativt så gör man "high-density brewing" och späder sedan till lämplig OG och volym.

Personligen skulle jag välja "5834  "Bavarian Hefeweizen" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande" på grund av följande orsaker.
Det är gjort på "rätt" sätt dvs rätt mäskschema och med dekoktionsmäskning och med tysk malt. Dessutom är det redan rätt proportioner.

Du behöver inte göra någon som helst delmäskning.
Viktigt att tänka på är att ta rätt sorts jäst. Det duger inte med vilken som helst!

Weihenstephan Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3068)  är att rekommendera.

Sista punkt är humlebeskan. Se till att inte ha i för mycket humle!
Beskan på en veteöl är och ska vara låg. Mellan 15-18 IBU inte mer!

Jag har själv planer på att prova Weyermanns veteölsextrakt nu till våren/sommaren (om den kommer någon gång).

BC 1968 påstås vara Fuller's ESB jäst.
Om det är så torde det vara samma till London Pride

Jag gjorde det en gång med uselt resultat.
Men du har knappast något att förlora på att prova, tvärtom har du 20 liter öl att vinna.

Lycka till, önskar Kenneth

Trist historia
Jag har en bekant som när han åkte på semester lämnade en nyckel till grannen som skulle vattna blommor och ta hand om posten.
När han kom hem hade de länsat hela hans förråd på öl.

Hembryggt är uppenbarligen stöldbegärligt.

Deppa inte ihop om ditt första försök inte blev bra.
Det blev inte mitt heller men jag har lyckats bra senare.

Tag istället lärdom av ditt misstag. Anteckna noga exakt hur du gjorde så slipper du göra om samma misstag två gånger.

Det första du bör göra är att försöka kolla din termometer mot andra så du får veta om den avviker åt något håll. Har du bara en enkel billig sak kan det vara idé att införskaffa en bättre.

Det andra är att se över hur du mäskar. Till exempel så var det en som kokade upp mäskvattnet blandade ihop malt och vatten och kylde med kallvatten om temperaturen var för hög. Gör inte så!

Gör du en enkel infusionsmäskning så värm mäskvattnet till max 75C. Ta inte mer än c:a 2,5 liter vatten/kilo malt. Ligg hellre närmare 60C än 70C för att undvika hög restsötma som du råkat ut för nu.

Eftersom din jäsning kom igång bra och höll på i två dygn så verkar inte det vara ett problem.

Ev. kan du tillsätta lite (1-1,5 gram) magnesiumsulfat för att jästen ska få det lite bättre. I din nuvarande bryggd lär det inte hända.

Låt din stout vila någon vecka och tappa upp den. Provsmaka och anteckna även om ölet kommer att vara rätt sött.

Lycka till med din fortsatta bryggning, Kenneth

Krossat korn säljs ofta under namnet "korngryn" i livsmedelsbutiker.
Kandisocker är lite lurigare. Det har börjat säljas av Danisco Sugar som säljer det mesta sockret i Sverige men kan vara svårt att få tag på i vanliga livsmedelsbutiker.

Jag skulle satsa på att göra lite eget karamelliserat strösocker. Blanda sockret med några droppar vatten och smält det i en kastrull med tjock botten. Du kan ta i lite citronsyra eller askorbinsyra samtidigt för att underlätta att sockret "inverteras" dvs bryts ner i glukos och fruktos. Koka sockerlagen tills du får den att mörkna. Beroende på koktid så blir sockerlagen allt mörkare.

Kenneth

Prova med att kontakta Tärnögruppen, i vilken Tärnö Säteri AB och Nils Oscar Bryggeri & Bränneri AB ingår, de gör malten och borde veta.

Hittar inte någon address till mälteriet men du kan ju prova med bryggeriet.
Nils Oscar Bryggeri AB, Svarvargatan 7, 112 49 Stockholm
Telefon: 08-650 50 49 Telefax: 08-650 60 49
E-post: info@nilsoscar.se

Om du inte tillsatt salt av något slag själv så kommer det antingen från ditt vatten eller malt.
Malt och vatten innehåller normalt en mindre mängd olika salter dock på rätt låg nivå. Korn som odlas nära havet innehåller mer salt än korn som odlas i inlandet.

Det skulle kunna vara rester av någon rengöring du gjort också om du inte sköljt ordentligt.
Eller var det så att du åt något annat innnan du smakade på ölet. Jag upplever att öl smakar saltare än vanligt om jag ätit lite vitt bröd precis innan. Därför tycker jag att det inte är lämpligt att göra det om man ska bedömma öl.

Jag känner inte till om 1056 klarar höga OG. Men den borde göra det eftersom Sierra Nevada Bigfoot bryggs på den jästen (sägs det!).

Eftersom 1056 är väldigt "ren" så bör den fungera bra till en "pseudo" pilsner som du skriver. Så mitt råd är att brygga den med 1056 och därefter ta jäskakan till din Barley Wine.