Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Kenneth
Om man ska kolla sin hydrometer så ska man väga vattnet och sockret.
En 10% sockerblanding, t.ex. 100 gram socker och 900 gram vatten ska ha en specifik vikt på 1,040.
Det är inte linjärt, till exempel så har en 20% sockerblandning en specifik vikt på 1,083.
30% ger 1,130.
Den formel som jag använder är efter De Clerc och lyder
P = 260-260/SG
P = grader Plato, dvs vikt % socker
SG = specifika vikten relativt vatten, troligen vid 15 grader Celsius
SG = 1,000 vid 0% socker
Vad var det undringen gällde?
Eller var det bara ett glädjerop!?
Prylar är kul 
Svår fråga.
Det är klart att det går att använda i alla öl eftersom det är malt.
Men jag antar att du är ute efter något annat.
Ska jag gissa på att du frågar efter i vilka öltyper man bör använda Amber malt?
För mig är svaret enkelt: Aldrig!
Jag har personligen svårt fär den maltsorten. Mina smaklökar tycker att det ger en unken trött smak som påminner om gammalt hårt bröd som legat bredvid en limpa och blivit mjuk.
Men som sagt det är bara mina personliga åsikter.
Det finns många som gillar den smaken...
Kenneth skrev:Om du menar en "brödig" smak så kan jag rekommendera att använda Tärnös malt.
Den ger en mycket påtaglig brödsmak som går igen i de flesta av deras öl.AHA! Är det den smaken som sticker ut ganska mycket i Nils-Oscar Farm ale?
Troligen är det så.
Den finns också i deras India Ale, Kalasöl, God Lager samt kanske någon som jag glömt
Den enda som inte är så tydlig är Lundgrens Lager samt de starkare ölen de brygger.
Om du menar en "brödig" smak så kan jag rekommendera att använda Tärnös malt.
Den ger en mycket påtaglig brödsmak som går igen i de flesta av deras öl.
Jag tycker också att Amber malt ger en brödig smak och även i viss mån Münchenermalt.
Sedan måste man nog hålla igen lite på beskan och humlesmaken så att sädeskaraktären får en chans att titta fram. Den är mer subtil.
Sedan ska man nog inte koka i 3-4 timmar för då karamelliseras vörten så pass att sädessmaken också döljs.
Mjukt vatten tror jag också bidrar till att ta fram mer malt/sädeskaraktär än hårt vatten.
Hårt vatten har en tendens att ge ett torrare öl med "hårdare" beska än mjukt vatten.
Fast du har kanske testat allt detta redan?
visst kan man säga norrland. men för mig handlar det mer om nationalitet än om att peka ut var jag bor
Jag menade att Norrland är stort!
Därmed är också klimatet rätt olika beroende på vilken del av Norrland som avses.
Själv är jag norrlänning för sörlänningarna och sörlänning för de flesta norrlänningar eftersom jag är född och uppvuxen i Gästrikland som ligger längst söderut i Norrland och med ett klimat som är mer likt Upplands än Lapplands
Tjäle = fryst jord.
Det är väl knappast något som finns i Danmark det dejliga landet men du borde ha märkt det om du bor i Umeå om du försöker gräva i marken på vintern så upptäcker du att det är rätt svårt.
Så länge som vattnet i marken är frusen så kommer inte växtligheten igång.
Vadå Norrland?
Det är väl 100 mil mellan Dalälven och treriksröset!
10 ggr större än Danmark 
Fast du menar väl i trakten kring Umeå antar jag?
Det kallas ju björkarnas stad så det är väl bara att gå ut och kolla.
Seriöst så är det väl dags snart om värmen håller i sig.
Hur pass stor skada trädet tar av lite avtappning vet jag inte men det vore väl synd om du tog livet av dem
Svenssons vanligaste frågor om hembryggt öl.
Fråga 1: Hur starkt är det?
Fråga 2: Hur mycket kostar det?
Fråga 3: Hur starkt öl kan man göra?
Fråga 4: Är det lagligt att göra starköl?
Fråga 5: Hur mycket socker har du i?
Fast det vanligaste är nog:
- Hembryggt? Du menar väl hembränt, höhö
Man blir rätt trött på det efter några gånger
Konstigt att just "kod" skapar egna regler för storlek och scrollning.
Vid mer än 22 rader blir det en rullista
1 Detta är lite kod.
2 Detta är lite kod.
3 Detta är lite kod.
4 Detta är lite kod.
5 Detta är lite kod.
6 Detta är lite kod.
7 Detta är lite kod.
8 Detta är lite kod.
9 Detta är lite kod.
10 Detta är lite kod.
11 Detta är lite kod.
12 Detta är lite kod.
12 Detta är lite kod.
13 Detta är lite kod.
14 Detta är lite kod.
15 Detta är lite kod.
16 Detta är lite kod.
17 Detta är lite kod.
18 Detta är lite kod.
19 Detta är lite kod.
20 Detta är lite kod.
21 Detta är lite kod.
22 Detta är lite kod.
23 Detta är lite kod.Angående hur mycket humle man ska använda till smak och doft så beror det på vad man vill göra.
Olika öltyper har olika karaktär.
Vill man brygga kopior av kända öl eller vill man exprimentera?
Vad man ska tänka på är att stora smakgivor kommer att ge ett icke försumbart bidrag till beskan.
Resten är en smaksak.
Ta extremfallen:
I en klassisk irländsk torr stout så har man noll (0) smak och dofthumle.
I en am. pale ale eller IPA så kan man ha i "hur mycket som helst".
Ska man försöka ange något genomsnittsvärde så ligger det kanske runt 2 gram/liter öl.
Jästen bör inte vara något problem om den är färsk och pigg.
Veteöl jäses normalt runt 20 grader.
Om man ska vara riktigt säker ska man räkna de små kusarna. Fast då behövs ett mikroskåp.
Ang. vetemaltsextraktet så vet jag inte vad det innehåller...
Fråga säljaren av detsamma.
Nu ser jag att det finns inre "rull-lister" scroll bars i inlägget!?
Hur lyckas man med det?
I alla andra inlägg jag sett så syns hela texten i inlägget!
Skumt....
Det bästa resultatet fås om man lämnar c:a 2,5 cm i halsen.
Dvs samma volym som du hittar i köpta flaskor.
De flesta flaskfyllare lämnar denna volym när man fyllt upp flaskan och drar ut flaskfyllaren.
För mycket volym ger för mycket syre och försämrat öl, dessutom blir det lite öl i flaskan
För lite volym ger oftast att ölet blir dåligt kolsyrat!
Anledningen till det kan man spekulera i.
För högt tryck är dock tveksamt.
Jästen kan jäsa under rätt höga tryck.
Blev det något fel?
Jag hittar inte en enda ingrediens eller bryggbeskrivning?
Jag hade Cascade fram till år 2004.
Då fick den så mycket ohyra att den kollapsade 
Om det finns någon odlare eller hembryggare som har Cascade hemma i trädgården skulle jag gärna köpa ett skott eller rhizom.
Troligen blandade jag i vetemöjlet i mäsken direkt eftersom jag alltid blandar ihop alla ingredienser från början och låter de vara med under hela mäskförloppet.
Som sagt jag rekommenderar krossad säd istället för mjöl.
Istället för mjöl så är det enklare att använda sig av färdigkrossade korngryn resp vetekärnor.
Man hittar det i vanliga livsmedelsaffärer, ofta på "hälsokost" hyllan.
Mjöl har en tendens att klumpa och klistra ihop sig och göra att lakningen blir ett h-e.
Jag har använt vetemjöl en enda gång och kommer aldrig att göra det igen.
Det var dessutom inte mer än något hekto.
Man mäskar den omältade säden tillsammans med lite vanlig ljus basmalt.
På tal om att odla upp jäst från Hoegaardenflaskor så rekommenderar jag det varmt.
Det blir helt klart den bästa wit-bieren av den jästen.
Jag har provat på andra wit-bier jäster både från påse och andra flaskor men det blir inte riktigt lika bra i mitt tycke.
Det är snart dags att börja tänka på sommarveteölen, mums 
Mycket intressant iakttagelse.
Om jag börjar bakifrån så är det underligt att det luktar gott!
Underjästa öl brukar lukta ruttna ägg och fis när de jäser! 
Skikten är troligen olika temperatur och sedimentskikt.
Jag misstänker att det översta skiktet är ljusast och med minst antal partiklar flytande i vörten.
Kan det vara så att hinken står på ett kallt betonggolv i källaren?
Då är temperaturen troligen rätt låg i botten på hinken, vilket också leder till att vätskan där är tyngre vilket också ger en liten annan nyans.
Jag måste erkänna att jag nuförtiden sällan lyfter på locket och kikar på ölet när det jäser.
Man blir alldeles för orolig och många gånger ser det rent äckligt ut
Det finns olika idéer om detta.
Det viktiga tycker jag är att man hittar en metod som passar en själv.
Jag tycker att det blir bättre om man tappar om och låter stå några dagar upp till en vecka innan själva flasktappningen. Dels får man bort en massa gammal jäst och annat som ligger på botten, dels blir det mindre mängd bottensats i flaskorna.
Prova dig fram och hitta det som passar dig bäst.
Akta ALLTID ölet från syre när det jäst klart.
Slaska och spill inte med ölet när du tappar om eller tappar upp.
Skaffa en vettig flaskfyllare.
Jag tycker en enkel flaskfyllare fungerar utmärkt.
Till exempel Humlegårdens: 8031 flaskfyllare (passar till tappkran 8037 eller hävert 8030) 29 kronor.
En del klagar på att den inte fungerar men jag har aldrig haft problem.
jag tror att du begär det omöjliga.
till att börja med så måste man veta volymen du ska brygga och exakt vilka EBC värden malten har.
du har uppenbarligen inte information om exakt vilket EBC malten som du använder har.
dessutom har du en tendens att glömma bort att ange volym i dina recept.
hur mycket som ett tretimmars kok ger i färg har jag också svårt att hitta några värden på.
det bästa brkuar vara att föra egna anteckningar om färgen.
då får man efter ett tag en känsla för hur det blir om man tillsätter det ena eller andra.
jag skulle dock tro att din öl blir mera åt det mörkröda hållet än bärnsten.
det är dock bara en kvalificerad gissning och inte någon direkt vetenskap.
det finns mer eller mindre bra formler för att uppskatta färgen på ett öl beroende på hur mycket av olika maltsorter man har i.
men om man inte vet exakt färgen på malten är det hopplöst.
om crystal malten är 200 eller 400 ger ju en otroligt stor skillnad.
strunta i färgen och brygg istället
Vilken volym och vad fick du för OG och FG, och vilken beska siktade du på?
Jag bryggde i mitt och andras tycke en mycket god rököl på 100% Weyermann rökmalt.
Det blev en nästan exakt kopia av Spezial lager.
Vill man ha en vad tyskarna kallar Märzen (typ Schlenkerla eller Spezial Märzen) kan man dutta i någon procent svartmalt och eller chokladmalt.
Vad jag gillar med Spezial Lager är att den är mycket friskare och lättare än Märzen-varianterna.
Här är receptet
26 liter. OG 1050, FG 1014 IBU 26
Malt
5,0 kg Rökmalt, Weyermann
Humle
40 g Spalter Select 4,4 % pellets 60 minuter
25 g Spalter Select 4,4 % pellets 20 minuter
En tablett 5 gram humlearom 0 minuter
Vattenbehandling
1 ml mjölksyra /12,5 liter mäskvatten
1 ml mjölksyra 20 liter lakvatten
1 krm Protafloc 20 minuter
Jäst
WYEAST 2206 Bavarian Lager, 1 liter förkultur
Instruktioner
Inmäskning med 10 liter vatten 40 ºC i 20 minuter
Tillsatte 2,5 liter kokande vatten och värmde till 50 ºC i 30 minuter
Värmde till 62°C i 60 minuter
Påbörjade dekoktion , 1/3 av mäsken 72°C i 20 minuter
Kokade sedan det i 20 minuter. Återförde. Värmde hela till 72. i ytterligare 20 minuter
Utmäskning till 78 i 20 minuter
Lakade ur 26 liter.
Reducerad till 20 liter OG 1065 86,7 % utbyte Justerad till 1050 26 liter
Ja och nej, det blir en liten skillnad men knappast så stor.
Det var värre med en termometer som jag hade som visade tre grader fel.
Det blev aldrig några bra öl (i alla fall inte som jag tänkt mig)
Tjingeling och glad påsk
Håller med PO.
Det är inte kolsyran som det är skillnad på, det är tuben!
Dvs tuben ska vara väl rengjord och inte ha något stigarrör.
Jag har fyllt min kolsyretub med "brandsläckarkolsyra i c:a 8 år.
Jag lever fortfarande....
Humlebladet → Inlägg efter Kenneth