sädeskaraktär

AHA! Är det den smaken som sticker ut ganska mycket i Nils-Oscar Farm ale?

Troligen är det så.
Den finns också i deras India Ale, Kalasöl, God Lager samt kanske någon som jag glömt
Den enda som inte är så tydlig är Lundgrens Lager samt de starkare ölen de brygger.

Hej Tor
Om min Kölsch skulle ha varit lite varmare då skulle du ha märkt en viss sädeskaraktär. Jag märkte den tydigt själv förre jag ställde den till lagring. Det enda det är dubbeldekoktion och kok i 3 timmar (vid Kölschen alltså). Även om det ger en viss karamelisering, då är det så lite (rostfritt stål) att jag tycker maltkaraktären förstärks bara av det. Kanske mäskning vid 69 grader kanske också hjälpar på det?

Jag tycker också Wienermalt - om du använder det i stora mängder ger sädeskaraktär, och som Bullen sade Melanoidinmalt....kanske göra den blanding - Wiener + Melanoidin, hög mäskningstemperatur, dubbel dekoktion (du får låna min kastrull till det om du vill) och 3 timmars vörtkok. Du är mer teoretiker än jag och kan förklara olika konstigheter som jag sugar till mig som en parasit och till och med kommer ihåg även om jag är senildement;-) Men å andra sidan då vet du att jag är bra på recepter och har en bra känsla/förnimmelse för att få den karaktär jag ville ha. Jag ställar upp med kastrull om du vill göra dekoktion i allafall - bara kom ihåg att använda den ej som skidor och jag behövar den tills den 13:e där jag bryggar med Joel;-):-)

/Jan