1,476 Svar av megen

(11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

studenten skrev:

I lördags satte jag ett mjöd (kanske inte kallas att brygga när man gör på mjöd men... )

Tänkte flumma loss lite.
Vad är bryggning? Är det allt arbete fram till att brygden dricks. Eller är det någon enstaka prosess i hela proceduren?

När man brygger kaffe använder man en bryggare, och man måste ha en sån för att det ska vara bryggkaffe. annars är det kokkaffe, presskaffe mm.

Lika med ordet baka. Är det knådning, jäsning, och gräddning eller bara gräddningen? För bakad potatis knådar och jäser man inte. Den är bara körd i ugnen eller grillen. Borde det inte heta gräddad/grillad potatatis?

Vad betyder brygga?
Vad betyder baka?

Lite filosofi på ytlig nivå.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,477 Svar av megen

(15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Fan jag ska nog göra samma sak som dig och dokumentera mina bryggningar. Kan nog få en del shyssta tips på allt man gör lite fel.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,478 Svar av megen

(15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Kul att få läsa om en annan bryggare som är på typ samma nivå som mig. Jag ser på dina bilder att du gjort samma misstag som mig. Du har kalldruven med i silen. Livet blir enlare om man försöker få med så lite som möjligt med i silen. kör en whirlpool efter kylningen och vänta en kvart sen kan du suga upp vörten med hävert ner i jäshinken utan att få med kalldruven som nu ligger i mitten på botten i kastrullen..

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,479 Svar av megen

(7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Thomas Fransson skrev:

Ljusa öl och i synnerhet öl där humle är en stor del av arom och smak bör inte lagras utan drickas snarast.
De kommer bara att bli sämre under lagring. Samma sak med veteöl, det är också en färskvara.

Alkoholstarka öl och mörka öl klarar lagring.
Ju lägre temp ju bättre.

Hmmm då menar du ljusa ales? En ljus modern lager (som exempel) med tydlig humlekarakrär, bör väl lagras 2-3 månader för bästa smaksenstation?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,480 Svar av megen

(12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tänkte meddela att jag tjuvsmakade en flaska idag. Hade jäst upp allt socker i flaskan på bara 1½ vecka. Och smaken var juvlig, kommer säkert bli mycket bättre när den har stått till sig nån månad.
Men detta var verkligen min mest lyckade bryggning hittils.
Vi har egen brunn med rätt hårt järnrikt vatten vilket borde passa utmärkt till en imperial stout. Så det kommer bli fler av den varan. smile

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,481 Svar av megen

(18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

gedman skrev:
megen skrev:

Kapar en äldre tråd och undrar.

Jag håller på att bygga en plastkokare av en öltunna. Även fast plasten är livsmedelsgodkänd så undrar jag om den är det under koktemperatur? Plasten är ju avsedd för lägre temperaturer typ förvaring jäsning mm. Kan man vara säker på att gifter från plasten inte blandar sig med ölen under 60min eller längre koktid?

SHBF:s forum har en ganska ny tråd om just detta:

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=6&t=5970

ok tack ska kika.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,482 Svar av megen

(18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Kapar en äldre tråd och undrar.

Jag håller på att bygga en plastkokare av en öltunna. Även fast plasten är livsmedelsgodkänd så undrar jag om den är det under koktemperatur? Plasten är ju avsedd för lägre temperaturer typ förvaring jäsning mm. Kan man vara säker på att gifter från plasten inte blandar sig med ölen under 60min eller längre koktid?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,483 Svar av megen

(13 svar, postad i Bakning och matlagning)

Shysst. har aldrig sett detta förut. Verkar lärorikt, fast jag har lite svårt för den där amerikanska fånighets touchen.

Hoppa till forum: Bakning och matlagning

1,484 Tråd av megen

(3 svar, postad i Bakning och matlagning)

En återkommande delikatess hemma hos mig.

Så här brukar jag göra egen surkål.
Det börjar med att man på hösten köper på sig kilovis med vitkål när den är som billigast. Strimlar upp kålen i matberedare och packar med salt i en öltunna, man ska pressa så att vätskan trycks ut ur kålen och det blir simmigt. Sen kan man gärna tillsätta lite mjälksyrabakterier asidofilus och bifidus. Täck den rivna kålen i tunnan med vitkålsblad lägg på ett glas eller plåtlock med en tyngd på för att vätska hela tiden ska täcka kålen. På med locket på tunnan och sätt på ett jäsrör man fyller med aktivt kol, så slipper man obehaglig lukt i huset. Låt stå i 2-3 veckor. Smaka av och burka upp.

Det finns många mycket goda recept med surkål.
Det är klart underskattat i Sverige.

Hoppa till forum: Bakning och matlagning

1,485 Svar av megen

(44 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

sorry det var visst inte du som skrev det.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,486 Svar av megen

(44 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Fan jag har fått vänta upp till en månad innan allt socker jäst ut. Om man har brottom ska man nog skita i sekundären. mer jäst kvar i ölet då och det borde gå fortare att kolsyra med socker.
Eller kan man ju tillsätta lite pigg jäst innan man sockrar och flaskar.

Temperaturen spelar nog stor roll också. Kan tänka mig att det borde ta minst tre veckor för dig när flaskorna står i 12grader.

Nån annan kan ju det här mycket bättre än mig, skriver efter min lilla erfarenhet.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,487 Svar av megen

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

ok. jag blev tipsad om det förut, mn jag tror nog att mina smaklökar inte är tillräckligt utvecklade än för att kunna känna ngn skillnad.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,488 Svar av megen

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Ok. Jag brukar vara snabb med hålsleven. Men då lugnar jag mig.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,489 Tråd av megen

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har kört en såkalad fwh vid några brygder och har haft poblem med att skumma av varmdruven. En gång var jag tvungen att skopa upp varmdruvsskummet och humlen i en sil och spola bort skummet och stoppa tillaka humlen i koket.

Men jag undrar hur man egentligen ska göra? Har försökt hitta info om detta problem men inte hittat något.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,490 Svar av megen

(18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Samma lika för torrhumling då? Eller är humlen steril?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,491 Svar av megen

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

BPA - Berglunds Pale Ale
smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,492 Svar av megen

(17 svar, postad i Humlegården)

Thomas Fransson skrev:

Ringde till en plantskola, men enligt dem kunde de inte hjälpa till med sådana saker.
Sedan babblade dom om sina leverantörer en stund och jag sade tack o hej.

Hittade hallertauplantor på en plantskola dock 119:-/skott

Shit vilket rövarpris!

Hoppa till forum: Humlegården

1,493 Svar av megen

(18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har inte fattat det där riktigt med uppodling av förkultur. Varför måsta man stega upp det om man ska göra en stor förkultur? Och varför kör man så lite maltextakt i förhållande till vatten (lågt og)?

Till mina förkulturer brukar köra en activator i 2liter + 2 dl extrakt (kokat såklart).
Alla de jäsningar jag har gjort har funkat bra förutom när stouten jäste över men det var inget fel på den alls.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,494 Svar av megen

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

tack tack. det låter bra.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,495 Svar av megen

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

mangster skrev:

Mitt råd är att bara köra en mäskning i ett steg plus utmäskning, dvs. ett steg på 63-69 grader i en timme och ett till på ca 78 grader i tio minuter. Första helmaltsbryggningen kommer bli rörig nog som det är, ingen ide att göra det ännu mer komplicerat

Ja det låter klokt. Man man är ju som man är. Ska kasta sig ut för stup utan säkerhetslina. haha. Men det får nog bli som du skriver.

Utmäskningen är väl till för att få upp malttempen till samma nivå som lakningsvattnet för ett bättre utbyte?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,496 Svar av megen

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag tycker också att siffrorna ser konstiga ut i beersmith Och  att vattenmängden verkade oerhört låg. Därför jag lade upp det här för att bringa klarhet till det hela.  Det är säkert endel basic som jag ännu inte fårstår. Men men

Mäskningsshemat har jag tagit från: http://shbf.se/recept/Receptdb.php?subm … mp;hits_n=

Men skall räkna om med något enklare shema.
Eller skjuta upp stegmäskningen och läsa på lite mer först. Kankse köpa nån bok? Så slipper man gissa sig runt på internet. smile
Tack för alla svar.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,497 Svar av megen

(34 svar, postad i Utrustning)

Nej, men enklare att hantera. sug hävert är väl inte att föredra. jag köpte ju fel hållare till den också så det kan vara därför

Hoppa till forum: Utrustning

1,498 Tråd av megen

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hade tänkt köra min första helmäskning när jag fixat all utrustning och tänkte även stegmäska med infusion.

Har en 25l kylväska och hade tänkt mäska ca 6kg malt.

Vet inte riktigt hur många liter den klarar av (malt + vatten).

Detta har jag räknat ut i Beersmith med ca 100 C vatten.

30 min Syrarast Add 0,70 L of water at 98,9 C 40,0 C
30 min Proteinrast Add 0,78 L of water at 98,4 C 52,0 C
30 min Försockringsrast Add 1,00 L of water at 100,0 C 62,0 C
20 min Försockringsrast Add 1,80 L of water at 98,7 C 72,0 C
5 min Utmäskning Add 0,80 L of water at 99,7 C 75,0 C

1. Ska jag ha en lägre infusionstemeratur på vattnet?
2. Vad är det bästa för resultatet och min utrustning?
3. Ska jag fukta upp malten innan mäskningen?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,499 Svar av megen

(34 svar, postad i Utrustning)

jag har funderat på tappkranar jag med. Men man lär väl sätta flera st på samma jäshink. Jästnivån hamnar ju inte på samma ställe varje ggn.

Hoppa till forum: Utrustning

1,500 Svar av megen

(34 svar, postad i Utrustning)

Ok. Ja men då får jag beställa rätt nästa ggn. smile

Hoppa till forum: Utrustning