Sökalternativ (Sida 5 av 50)

Värdelöst säger jag. Större risk för skalastringens tex. Utbytet från BIAB är likvärdigt med batchlakning. Vill man jaga procentenheter så går det att laka ur påsen tex.

Följ inte recept slaviskt med avseende på jästider etc. De allra flesta ales är färdigjästa efter två veckor på jäskärl och två veckor sedan  flaska. Har man fat går det ännu snabbare. Jäs till jästen sedimenterat och bubblandet slutat. Mät FG vänta två-tre dygn och mät igen. Samma värde eller någon pinne ifrån så är det klart för flaskning.

Förslagsvis jämför du vikingmalts datablad med de som finns och väljer bästa alternativet alternativt lägger in malten manuellt om det är möjligt i programmet.

I slutet för att optimera humleutbytet och smaken från sockret.

Nottingham är snabb. Den är säkert utjäst redan. Din andra påse var förmodligen som att elda för kråkorna.

Börja med 2m sytråd till kranen samt 0 gradig öl. Gärna kylda flaskor också.

Of course, more yeast and bacteria for the homebrewers!

Mellan 1,005-1,010 helst med äppelmust. Brukar ta ca 3l pastöriserad must och fylla upp ett keg med 16l utjäst och jässtoppad cider. Då hamnar det runt 1,007-1,008 i SG.

Länge sedan jag skrev här, men bryggt öl har jag gjort för det. Men idag blir det två spännande öl som jag började med redan i tisdags.
Då bryggde jag nämligen en öl som jag tänkte ha med på SM i folkets val. En Imperial Porter med inte mindre än 3kg ugnsbakad och riven potatis i mäsken. Använde mig av lite roliga kryddor i den också, det blev Lakritsrot, paradisfrön och pors. Hursomhelst så är det en stor öl på närmare 10% så från tredje lakningen tog jag undan 10l och gjorde grunden till ölen som jag brygger idag.
Tillsatte mjölksyreodlingar från surkål och malt till denna för att skapa en survört. Mätte den på morgonen till 3,33 i pH och 1.018 i SG (start på 1,045). Så det har både blivit surt och jäst en del. Denna skall jag använda till två öl idag alltså:

Öl 1: Syrad och Brettad Saison. 5l Survört kokas med Baronhumlekottar i 15min till ca 20 IBU. denna tillsätts sedan till 18l Saisonvört på OG 1,050 som jag kokar idag, IBU ca 20 här också från Spalter select humle. Jag begränsar alltså syran till en fast nivå genom att ta död på bakterierna och vildjäst. Jag vill inte ha en för sur Saison utan mer lite syrligt frisk. Till detta pitchar jag Belle Saison jäst samt Brettanomyces Claussenii samtidigt. Hinner den bli god i tid så kanske det blir folkets val i SM för denna också.

Öl 2: Här blandar jag istället 7l Saisonvört med 4l syrad vört och eftersom jag inte kokar den syrade vörten nu så kommer denna förmodligen bli surare och med lägre beska säg 10 IBU. Den kommer också bli mörkare eftersom survörten är tagen från en porterbryggning. I denna pitchar jag bara Brettanomyces Trois och Bruxellensis. En rödaktig suröl blir det nog av detta.

Well, thats all. Brew strong!

Runt 5% socker är helt ok men går man över den mängden vandrar man väg från öltypen som ska vara rejält maltig. Risken är att den blir för spritig och lite tunn för en BW annars.

Jag brukar mäska ut vid 76C ungefär. Alla gör vi olika men det är nog klokt att ta lite höjd pga värmeförlusten.

Socker och hög jästemp kan ge viss belgokaraktär.