Sökalternativ (Sida 3 av 7)

http://shop.humle.se/utrustning/jasning … r/the-whip

En borrmaskin som går lågt i varvtal är att rekommendera, annats blir det ett hack i början och det sprutar överallt...

Håller med alla ovan. Har en sak att tillägga. Jag håller det som mindre troligt, men kan det vara diacetyl? Smörkola/popcorn beskrivs det som, vet inte om jag gillar den beskrivningen men... Tycker FG och temp du beskriver ligger bra, men det skulle kanske kunna vara din temperaturmätare i jäskylen som är fel, och att du då kanske jäser kallare än du tror och därmed får diacetyl. Detta borde sammafalla med ökad mängd gröna äpplen (acetaldehyd), något du kännt lukten/smaken av? Skulle kunna vara det du beskriver som syrligt.

Andersson: Vad gäller IBU brukar vi väl ändå diskutera dem utifrån hur dem är i vörten, sen får jästen (och tiden) göra sitt? Med "vi" menar jag alltså du, jag och alla andra på forum mm. IBU är ju ändå en approximation på många sätt, framförallt för oss hembryggare som inte kan mäta den. Mer av en trevlig siffra vi kan använda för att jämföra från öl till öl. (Har inte läst inlägget, länka gärna).

Målet är att driva av DMS, samt ha den mekaniska rörelsen så att proteiner klumpar ihop sig och fäller ut sig, och utvinna ordentligt ur humlen (isomeriseringen av alfasyra mm. är inte bara temperaturberoende). Det behöver inte koka så våldsamt för det, bara det rullar lite fint enligt vad Lindh visat så blir det bra. Det blir lätt att hembryggare vill optimera allt, större-snabbare-kraftigare=bättre, och därav har vi nog fått en kultur som kokar skiten ut vörten till ingen större nytta. Tror även det kan finnas viss historisk aspekt på det hela.

Jag kan inget om hur större bryggerier gör, men jag skulle gissa att det handlar om en skillnad i hur bra den dyrbara humlen kan användas till fullo, i avvägning mot energikostnaden för att driva onödigt mycket vatten till kok.

"General purpose ale yeast with neutral flavor profiles. Its low attenuation gives beers with a very good length on the palate. Particularly recommended for specialty ales and trappist type beers. Yeast with a good sedimentation: forms no clumps but a powdery haze when resuspended in the beer." säger databladet

Disclaimer: har aldrig bryggt med S-33. Trodde ärligt talat det var en lagerjäst (känner igen namnet)... Ditt SG och att det ser ut som juice (jäst i suspension misstänker jag du menar?) tycker jag tyder på att den är klar, med tanke på att den har "low attenuation" (=skillnaden mellan OG och FG förväntas bli låg). För att vara säker, kolla ett SG-prov snart igen, "samma SG i tre dagar" sägs vara den gyllene regeln. Själv brukar jag ge det lite tid och chansa på att den är klar. Under tiden är det bara bra om du kan höja tempen några grader (+3 C) så att jästen kanske vaknar till liv och dessutom städar upp efter sig.

Skulle inte jästen flocka kan det bero på att den inte riktigt är nöjd, t.ex. för att du kylde den från 21 c till 17 c efter att den hade acklimatiserats i sin nya miljö. En något snällare hantering hade också kunnat vara att rehydrera den enligt konstens alla regler, men tror inte det vore avgörande. Efter 3½ dag tycker jag dock du borde ge den lite chans att få flocka. Kyla hjälper ju till med detta, men enligt stycket ovan gör nu nog klokt i att vänta med det ännu på några dagar.

Testa ställ flaskorna kallt (kylen) några dygn så jästen får limma fast sig i botten. Sen häll försiktigt och spara sista slatten förstås Jästsmak brukar lägga sig efter några veckor annars, allteftersom jästen flockar (klumpar ihop sig och faller till botten) skulle jag tro.

För att undvika överkok kan jag rekommendera att skumma av koket med hålslev i början då skummet bildas. Då krävs det mindre marginaler (några centimeter) till grytkant. Viktigt att göra detta innan första humlegivan åker i, annars skummar du av humle också och det påverkar såklart smaken/beskan.

Mitt nej var menat som att det är ofarligt. Stödjer mig på livsmedelsverket som källa.
"Det behövs surare livsmedel än vört för att lösa ut höga halter aluminium ur kokkärl. Hur mycket aluminium som skulle kunna lösas ut av vörten du tänker koka är omöjligt att säga, men precis som du säger så gör vi också bedömningen att det rör sig om mycket små, och oskadliga, halter."
Se inlägg #18 i tråden http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2396

Det kan väl finnas viss anledning att vara försiktig om man jobbar med sura livsmedel som har kontakt med aluminium en längre tid (månader):
http://www.livsmedelsverket.se/livsmede … aluminium/

Ett omdebatterat ämne. Jag säger nej.

Aha, total automatisering, det förklarar setupen. Egentligen skulle du väl kunna ha automatisk ihällning av humlen när den nått säg 80 c också, det låter ju kanske som en krånglig nöt att knäcka men det behöver inte vara svårare än en soleniod eller ett hobbyservo som öppnar en lucka (manuell reset). Ja, det låter enkelt i teorin i alla fall.

Hur stor är grytan inkl. saker som sticker ut, och hur mycket väger allt?

För att förtydliga ställer man kylen lågt så den köra hela tiden och låter den externa termostaten istället.

Jag har en annan idé om det där med liggunderlag. Har testat att sätta tempsensorn sådär, men resultatet blir att kompressorn går långa stunder och är av långa stunder. Det finns stor anledning till att misstänka att temperaturen på en sida av hinken skiljer sig flera grader från andra sidan (jämför bara med hur temperaturen kan diffa i en mäsk). Dessutom blir det onödig isbildning på kylelementen (såvida inte avfrostningen som finns på nyare kylar fortfarande är aktiv, vilket i praktiken innebär ett värmeelement som värmer upp isen - vilket alltså stör vår tempstyrning). Min lösning är att istället sätta in en liten fläkt (t.ex. en 12 v-fläkt från en gammal dator), som får blåsa på kylelementen så att de inte isar igen. En annan fördel är att luften blir fräschare med en fläkt, det blir inte lika fuktigt och äckligt som det kan bli annars. Det är framförallt tydligt vid kallare temperaturer (lagerjäsning, kegerator, kallkrasch).

Framför fläkten sätter man temp-sensorn, så att den håller omgivningstemperatur. På samma sätt håller omgivningen runt jäskärlet den tempraturen (luft i rörelse har bättre kyleffekt än stillastående, eftersom den hela tiden flyttar bort värme på ytan). Man kan hävda att jäsningen utvecklar värme under den mest intensiva fasen. Ok, så sänk temperaturen i början ytterligare då om det visar sig vara ett problem. Jag tror dock att varierande temperatur är mycket värre än att det är någon grad för varmt - det är framförallt vid temperaturfluktuationer jästen blir stressad och producerar oönskade smakämnen.

Du kommer överbelasta din laddare med risk för överhettning/brand som följd. Bättre skaffa en som klarar högre ström. För att reglera temperaturen skulle du kunna använda en STC-1000 (100 spänn ebay). Att du har cirkulation på vattnet är ett stort plus men du behöver tänka ordentligt på isolering om det här ska funka. Har inte räknat på det men tycker du borde kunna hålla temperaturen hyffsat för en ale i alla fall med din setup.

Edit: Ok, för att faktiskt svara på din fråga: mest troligt får du ingen brand utan överhettnings/strömbegränsningsskydd kickar in. På en modern switch-mode adapter kommer det mest troligt inte bli någon jämn spänning ut, utan den kommer klippa och ha sig på ett sätt som mer liknar växelström. Om det inte sitter styrelektronik i peltieren (vilket jag inte tror det gör) kommer den kyla med begränsad effekt. Att driva komponenter utanför sin specifikation är däremot inte att rekommendera.